Valkoinen Parsaviinietikka

Happamian ja Patamiehen yhteistyössä nyt pop-up hinnoin!

Vastapoimittu Sulzmannin-tilan (Marchfeld) parsa valikoidaan, kuoritaan ja puristetaan hellävaraisesti mehuksi. Mehu laitetaan käymään viiniksi.

Ennen kuin parsaviini ympätään juuri parsaviinietikkaa varten kasvatetulla etikkabakteerikannalla, saa se levätä vuoden hiivan päällä. Tällä metodilla parsan tyypillinen aromi kehittyy parhaiten. Lämmön ja hapensaannin tarkkailu takaavat bakteeristolle parhaat kasvuolosuhteet.

Kun etikkakäyminen on valmis, lapotaan nuori etikka 50 litran lasipalloihin. Parsaviinietikka saa kypsyä palloissa vähintään kaksi vuotta.

Parsaviinietikan kehittäminen ei ole ollut ihan helppoa. Koska Gegenbauer ei käytä keinotekoisia aromiaineita, eikä uuta etikoitaan, ovat he tästä intensiivisen aromin omaavasta viinietikasta erityisen ylpeitä!

Valkoinen parsaviinietikka sopii mainiosti esim. sosekeiton päälle, risoton viimeistelyyn, savukala- tai kinkkusalaattiin, höyrytettyjen vihannesten päälle (esim. parsakaalin maustamiseen, jolloin et kaipaa suolaa).

Tuotteessa on 5 % happoa.

HUOM: Tilauksesi on noudettavissa Wiipurin Korsetista (Arkadiankatu 8, 00100 Hki) seuraavalla viikolla tilauksestasi. Wiipurin Korsettiin pääset suoraan oveen eteen ratikoilla 1 ja 2, kun jäät pois Luonnontieteellisen museon pysäkillä!