Kataoka 万 Ichiman Custom Gyuto 330 mm + saya
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND
SUOMI - KATAOKA 万 ICHIMAN GYUTO 330mm - (ENGLISH BELOW)
Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen.
Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista.
TUOTETIEDOT:
Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Merkki: 万 ICHIMAN || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: AUS-6 || Karkaisukovuus: 56-57 HRC || Kokonaispituus: 460 mm || Terän pituus: 330 mm || Terän paksuus: 3 mm || Paino: 300 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Hikkori/Oak) || Saya: Luonnonpuu
KATAOKA 万 ICHIMAN CUSTOM GYUTO
Tämä todella isokokoinen Kataoka 万 Ichiman Custom veitsi on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Veitsen terä on taottu Kataoka Hamono tehtaalla, Tsubamesanjo kaupungissa, joka sijaitsee Japanin Niigatan prefektuurissa. Tsubamesanjon aluella toimivat monet kuuluisat Japanin veitsivalmistajat - Tojiro, Global ja moni muu. Tsubamesanjon veitsisepät on myöskin maailmalaajuisesti hyvin tuttuja.
Veitsen terä on taottu japanilaisesta ruostomattomasta AUS-6 korkeahiiliteräksestä ja on leikattu todella ohueksi. Veitsi on viimeistelty Suomessa, missä terä yhdistettiin meidän käsintehdyn 万 Ichiman kahvan kanssa. Tämä 万 Ichiman kahva on todella erikoinen ja on 100% suomalaista käsityötä. Kahvan materiaali on luonnonpuu: suomalainen tammi ja pohjois-amerikkalainen hikkori puu. Kahva on viimeistelty japanilaiseen tyyliin ja siihen on lisätty mosaikkipinnillä. Kahva on käsitelty erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta sen kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas".
Viimeisenä askelenä veitsi oli teroitettu käsin, japanilaisilla vesihiomakiveillä.
ILMAINEN TEROITUS:
Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!
SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO
Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen.
ENGLISH - KATAOKA 万 ICHIMAN GYUTO 330mm
Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs.
Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well.
PRODUCT SPECIFICATIONS:
Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: 万 Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: AUS-6 || Hardness: 56-57 HRC || Total length: 460 mm || Length of blade: 330 mm || Blade thickness: 3 mm || Total weight: 300 gram || Handle: Natural wood (Hickory/Oak) || Saya: Natural wood
KATAOKA 万 ICHIMAN CUSTOM GYUTO
This huge Kataoka 万 Ichiman Custom knife is the result of cooperation of Japanese and Finnish artisans, The blade was forged by Kataoka Hamono, a professional kitchen knife manufacturer from the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture of Japan. Tsubamesanjo area is home to many famous knife brands (Tojiro, Global) and bladesmiths (Shigefusa, Hinoura, among many others).
The blade is forged from Japanese stainless high-carbon steel AUS-6 and is hardened to a respectable 56-57 HRC. The blade has a very thin grind and because of that it is a very efficient cutter. The knife is finished in our workshop in Helsinki, Finland where the blade was attached to our handmade万 Ichiman handle. This handle was made as a special design while still staying true to the original Japanese look and feel. Natural wood (Finnish oak and American hickory) was used, the handle was also outfitted with a mosaic pin. As the last step the handle was treated with a special grain-filling solution that greatly enhances the durability and water resistance of natural wood. Japanese kanji sign 万 can be translated as “valuable" or "rich".
As the last step the knife was hand-sharpened on Japanese whetstones by our sharpening master.
FREE RE-SHARPENING:
Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED
This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods.
