Hawatari Japanese Knife Web Store (Holvi)

Minamoto Kotetsu Damascus Gyuto 270 mm + saya
€320.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Damascus 33 kerrosta || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 405 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 2,5 mm || Paino: 246 gramma || Kahva: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Minamoto Kotetsu Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Minamoto Kotetsu Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on japanilaista SUS-304 ruostumatonta terästä. Minamoto Kotetsu Damascus veitset on viimeistelty erikoisella peilikiillotus tekniikalla. Kaikki Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkaavat todella hyvin ja VG-10 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnopuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Damascus 33 layer || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 405 mm || Length of blade: 270 mm || Blade thickness: 2,5 mm || Total weight: 246 gram || Handle: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Minamoto Kotetsu Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of Japanese SUS-304 stainless steel on each side of the blade. The stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Damascus blades are internationally famous for. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. All knives in Minamoto Kotetsu series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. Minamoto Kotetsu knives are finished with a special mirror polish technique that gives a clear reflection in the blade while keeping the Damascus patterns very much visible. The beauty and elegance of these knives are only matched by their incredible cutting ability! These knives come very highly recommended! SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Minamoto Kotetsu Damascus Gyuto 210 mm + saya
€225.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Damascus 33 kerrosta || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 330 mm || Terän pituus: 210 mm || Terän paksuus: 2,5 mm || Paino: 157 gramma || Kahva: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Minamoto Kotetsu Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Minamoto Kotetsu Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on japanilaista SUS-304 ruostumatonta terästä. Minamoto Kotetsu Damascus veitset on viimeistelty erikoisella peilikiillotus tekniikalla. Kaikki Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkaavat todella hyvin ja VG-10 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnopuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Damascus 33 layer || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 330 mm || Length of blade: 210 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 157 gram || Handle: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Minamoto Kotetsu Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of Japanese SUS-304 stainless steel on each side of the blade. The stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Damascus blades are internationally famous for. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. All knives in Minamoto Kotetsu series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. Minamoto Kotetsu knives are finished with a special mirror polish technique that gives a clear reflection in the blade while keeping the Damascus patterns very much visible. The beauty and elegance of these knives are only matched by their incredible cutting ability! These knives come very highly recommended! SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Sekikotetsu VG-10 Gyuto 200 mm
€90.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - SEKIKOTETSU VG-10 GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 325 mm || Terän pituus: 200 mm || Terän paksuus: 1,8 mm || Paino: 165 gramma || Kahva: Pakkawood SEKIKOTETSU VG-10 SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Sekikotetsu veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Sekikotetsu veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-410 ruostumatonta terästä. Sekikotetsu veitset on viimeistelty Kasumi tekniikalla. Kaikki Sekikotetsu sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja VG-10 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - SEKIKOTETSU VG-10 GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 325 mm || Length of blade: 200 mm || Blade thickness: 1,8 mm || Total weight: 165 gram || Handle: Pakkawood SEKIKOTETSU VG-10 SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Sekikotetsu series by are forged with VG-10 Japanese high carbon stainless steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-410 stainless steel). Stainless steel protects the core VG-10 steel and promotes the ease of maintenance, as well as adds to the aesthetic aspect of the blade. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. Blades of all knives in Sekikotetsu series are finished with misty wave design. This kind of misty wave is called "Kasumi" in Japanese. All knives in Sekikotetsu series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Ken Noboru Tsuchume Gyuto 200 mm
€105.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KEN NOBORU TSUCHIME GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Aogami 2 || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 325 mm || Terän pituus: 200 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 168 gramma || Kahva: Pakkawood KEN NOBORU TSUCHIME SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Ken Noboru Tsuchime veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Ken Noboru Tsuchime veitsen ydin on Aogami korkealuokkaista japanilaista hiiliterästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-410 ruostumatonta terästä. Ken Noboru Tsuchime veitset on viimeistelty Tsuchime (Hammer Design) tekniikalla. Kaikki Ken Noboru Tsuchime sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja Aogami teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KEN NOBORU TSUCHIME GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: Aogami 2 || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 325 mm || Length of blade: 200 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 168 gram || Handle: Pakkawood KEN NOBORU TSUCHIME SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Ken Noboru Tsuchime series are forged with Aogami (or "Blue Steel") Japanese high carbon steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-410 stainless steel). Stainless steel protects the high carbon steel and prevents the rusting of the entire blade. Japanese Aogami high carbon steel is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. Blades of all knives in Ken Noboru series are finished with hammered pattern design. This kind of hammered pattern is called "Tsuchime" in Japanese. All knives in Ken Noboru series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Ken Noboru Tsuchime Gyuto 185 mm
€95.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KEN NOBORU TSUCHIME GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Aogami 2 || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 310 mm || Terän pituus: 185 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 141 gramma || Kahva: Pakkawood KEN NOBORU TSUCHIME SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Ken Noboru Tsuchime veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Ken Noboru Tsuchime veitsen ydin on Aogami korkealuokkaista japanilaista hiiliterästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-410 ruostumatonta terästä. Ken Noboru Tsuchime veitset on viimeistelty Tsuchime (Hammer Design) tekniikalla. Kaikki Ken Noboru Tsuchime sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja Aogami teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KEN NOBORU TSUCHIME GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: Aogami 2 || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 310 mm || Length of blade: 185 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 141 gram || Handle: Pakkawood KEN NOBORU TSUCHIME SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Ken Noboru Tsuchime series are forged with Aogami (or "Blue Steel") Japanese high carbon steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-410 stainless steel). Stainless steel protects the high carbon steel and prevents the rusting of the entire blade. Japanese Aogami high carbon steel is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. Blades of all knives in Ken Noboru series are finished with hammered pattern design. This kind of hammered pattern is called "Tsuchime" in Japanese. All knives in Ken Noboru series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Kumadori Sandvik Gyuto 180 mm
€100.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KUMADORI SANDVIK GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Sandvik 19C27 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 310 mm || Terän pituus: 180 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 140 gramma || Kahva: Pakkawood KUMADORI SANDVIK SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Kumadori Sandvik veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Kumadori Sandvik veitsen ydin on ruotsalaista Sandvik 19C27 korkealuokkaista ruostumatonta hiiliterästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-304 ruostumatonta terästä. Kumadori Sandvik veitset on viimeistelty Kasumi tekniikalla. Kaikki Kumadori Sandvik sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkaavat todella hyvin ja mestarillisesti lämpökäsittelyn Sandvik 19C27 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KUMADORI SANDVIK GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: Sandvik 19C27 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 310 mm || Length of blade: 180 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 140 gram || Handle: Pakkawood KUMADORI SANDVIK SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Kumadori series by are forged with Sandvik 19C27 high carbon stainless steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-304 stainless steel). Stainless steel protects the core steel and promotes the ease of maintenance, as well as adds to the aesthetic aspect of the blade. Swedish steel is world famous for its very pure structure and great properties. Japanese knife makers do often use a range Swedish steels in the production of their knives. Sandvik 19C27 is a very respectable high carbon stainless steel, that with correct heat treatment can achieve high levels of hardness. Knives made from Sandvik 19C27 are often well balanced knives that has a good combination of high edge retention and toughness. All knives in Kumadori series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Gyuto 270 mm (Oak)
€130.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 400 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 3 mm || Paino: 185 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Punaveripihkapuu/Tammi) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Toginon terät viimeistellään peilikiillotustekniikalla. Lopputuloksena saadaan todella tyylikkäät terät jotka leikaavat hyvin ja pysyvät terävänä pitkään. Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (punaveripihkapuu ja tammi), koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - esimerkiksi santoku veitsen paino pidetään 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 400 mm || Length of blade: 270 mm || Blade thickness: 3 mm || Total weight: 185 gram || Handle: Natural wood (African Padauk/Oak) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. The blades are finished with mirror polish technique: the reflection in the blade is very clear mirror like. These are very elegant and very stylish looking blades. The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made using high quality natural hard wood: oak is used for the main body of the handle, the dark ferrule and the bottom piece are manufactured from exotic African hard wood called "padauk". Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use, thanks to our special design the weight of a santoku knife, for example, is kept at unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Gyuto 210 mm (Oak)
€85.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 340 mm || Terän pituus: 210 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 105 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Punaveripihkapuu/Tammi) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Toginon terät viimeistellään peilikiillotustekniikalla. Lopputuloksena saadaan todella tyylikkäät terät jotka leikaavat hyvin ja pysyvät terävänä pitkään. Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (punaveripihkapuu ja tammi), koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - esimerkiksi santoku veitsen paino pidetään 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 340 mm || Length of blade: 210 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 105 gram || Handle: Natural wood (African Padauk/Oak) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. The blades are finished with mirror polish technique: the reflection in the blade is very clear mirror like. These are very elegant and very stylish looking blades. The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made using high quality natural hard wood: oak is used for the main body of the handle, the dark ferrule and the bottom piece are manufactured from exotic African hard wood called "padauk". Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use, thanks to our special design the weight of a santoku knife, for example, is kept at unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Brieto Gyuto 240 mm
€110.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - BRIETO GYUTO 240mm - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: KATAOKA HAMONO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: VG-5 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 370 mm || Terän pituus: 240 mm || Terän paksuus: 2,5 mm || Paino: 202 gramma || Kahva: Pakkawood KATAOKA HAMONO JA BRIETO SARJA Brieto sarja on valmistettu Kataoka Hamono tehtaalla, Tsubamesanjo kaupungissa, joka sijaitsee Japanin Niigatan prefektuurissa. Tsubamesanjon aluella toimivat monet kuuluisat Japanin veitsivalmistajat - Tojiro, Global ja moni muu. Tsubamesanjon veitsisepät on myöskin maailmalaajuisesti hyvin tuttuja: Shigefusa, Hinoura, Tadafusa, muiden rinnalla. Kataoka Hamono:n Tamahagane veitsisarja on Suomessakin hyvin tuttu. Brieto sarjan veitset on enemmän suunnattu Japanin markkinoille ja on monien japanilaiskokkien suosikki. Brieto veitset on taottu VG-5 korkealaatuisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Brieton terät on leikattu todella ohueksi ja ne leikaavat todella hyvin. Veitset on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC, ja tämän ansiosta veitset pysyvät terävänä pitkään ja kestävät myöskin kovaa kohtelua. Kahva on valmistettu pakkawood puusta ja on erittäin kestävä. Brieto sarjan veitset on mahtava valinta todella miellyttävään hintaan! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - BRIETO GYUTO 240mm Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: KATAOKA HAMONO || Blade structure: Monosteel || Steel: VG-5 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 370 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 2,5 mm || Total weight: 202 gram || Handle: Pakkawood BRIETO SERIES BY KATAOKA HAMONO Knives under Brieto brand are manufactured by Kataoka Hamono, a professional kitchen knife manufacturer from the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture of Japan. Tsubamesanjo area is home to many famous knife brands (Tojiro, Global) and bladesmiths (Shigefusa, Hinoura, Tadafusa, among many others). Kataoka Hamono is famous for their Tamahagane line of kitchen knives, that are known in many countries throughout the world. Knives from Brieto line are mostly available in Japan and are a popular choice with many Japanese professional chefs. Brieto knives are forged from Japanese high carbon stainless steel VG-5. VG-5 is a very respectable choice of steel for kitchen knives with a good combination of high edge retention and good toughness. Knives from Brieto line are hardened to 58-59 HRC. These knives stay sharp for long time and can at the same time easily survive the stress of a professional kitchen environment. The handle is very ergonomic and is made from pakkawood. Brieto knives are very well designed: the grind of the blades is nicely thin, the edge is slightly asymmetric, and the overall balance of these knives is very good. Brieto gyuto is a great "value for money" Japanese chef's knife! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Brieto Gyuto 210 mm
€95.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - BRIETO GYUTO 210mm - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: KATAOKA HAMONO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: VG-5 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 330 mm || Terän pituus: 210 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 161 gramma || Kahva: Pakkawood KATAOKA HAMONO JA BRIETO SARJA Brieto sarja on valmistettu Kataoka Hamono tehtaalla, Tsubamesanjo kaupungissa, joka sijaitsee Japanin Niigatan prefektuurissa. Tsubamesanjon aluella toimivat monet kuuluisat Japanin veitsivalmistajat - Tojiro, Global ja moni muu. Tsubamesanjon veitsisepät on myöskin maailmalaajuisesti hyvin tuttuja: Shigefusa, Hinoura, Tadafusa, muiden rinnalla. Kataoka Hamono:n Tamahagane veitsisarja on Suomessakin hyvin tuttu. Brieto sarjan veitset on enemmän suunnattu Japanin markkinoille ja on monien japanilaiskokkien suosikki. Brieto veitset on taottu VG-5 korkealaatuisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Brieton terät on leikattu todella ohueksi ja ne leikaavat todella hyvin. Veitset on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC, ja tämän ansiosta veitset pysyvät terävänä pitkään ja kestävät myöskin kovaa kohtelua. Kahva on valmistettu pakkawood puusta ja on erittäin kestävä. Brieto sarjan veitset on mahtava valinta todella miellyttävään hintaan! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - BRIETO GYUTO 210mm Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: KATAOKA HAMONO || Blade structure: Monosteel || Steel: VG-5 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 330 mm || Length of blade: 210 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 161 gram || Handle: Pakkawood BRIETO SERIES BY KATAOKA HAMONO Knives under Brieto brand are manufactured by Kataoka Hamono, a professional kitchen knife manufacturer from the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture of Japan. Tsubamesanjo area is home to many famous knife brands (Tojiro, Global) and bladesmiths (Shigefusa, Hinoura, Tadafusa, among many others). Kataoka Hamono is famous for their Tamahagane line of kitchen knives, that are known in many countries throughout the world. Knives from Brieto line are mostly available in Japan and are a popular choice with many Japanese professional chefs. Brieto knives are forged from Japanese high carbon stainless steel VG-5. VG-5 is a very respectable choice of steel for kitchen knives with a good combination of high edge retention and good toughness. Knives from Brieto line are hardened to 58-59 HRC. These knives stay sharp for long time and can at the same time easily survive the stress of a professional kitchen environment. The handle is very ergonomic and is made from pakkawood. Brieto knives are very well designed: the grind of the blades is nicely thin, the edge is slightly asymmetric, and the overall balance of these knives is very good. Brieto gyuto is a great "value for money" Japanese chef's knife! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Ikakku Dragon AUS-8 Gyuto 270 mm
€120.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI 一角作呑竜 IKAKKU DRAGON AUS-8 GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: SHIMIZU HAMONO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: AUS-8 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 398 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 3 mm || Paino: 223 gramma || Kahva: POM tekninen muovi IKAKKU DRAGON BY SHIMIZU HAMONO Shimizu Hamono niminen pieni veitsitehdas sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Shimizu Hamono valmistaa kestäviä veitsiä ammattilaiskäyttöön. Shimizu Hamono:n Ikakku Dragon AUS-8 sarjan veitset on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta AUS-8 ruostumattomasta teräksestä (AUS-8 teräksen valmistaa japanilainen Aichi Steel Corporation). Ikakku Dragon AUS-8 terät on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Nämä veitset pysyvät terävänä pitkään ja niiden kestävyys stressiympäristöissä (esim. ravintolan keittiössä) on myöskin todella hyvä. Ikakku Dragon ergonomiset kahvat on valmistettu POM kovamuovista ja kahvat on erittäin vettä ja rasva kestäviä. Nämä veitset kestävät myöskin astianpesukonepesun. Me kuitenkin ohjataan meidän asiakkaat aina pesemään kaikki veitset käsin, pehmeällä harjalla ja lämpimässä vedessä. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - 一角作呑竜 IKAKKU DRAGON AUS-8 GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: SHIMIZU HAMONO || Blade structure: Monosteel || Steel: AUS-8 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 398 mm || Length of blade: 270 mm || Blade thickness: 3 mm || Total weight: 223 gram || Handle: POM IKAKKU DRAGON BY SHIMIZU HAMONO Knives from Ikakku Dragon AUS-8 series are manufactured in the city of Seki, central Japan, by a small factory called Shimizu Hamono. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Shimizu Hamono specialises in manufacturing knives for professional use, with the main focus on knife's survivability in the hectic environment of a professional restaurant kitchen. Ikakku Dragon AUS-8 knives are forged from Japanese high carbon stainless steel AUS-8, that is manufactured by Aichi Steel corporation. AUS-8 steel is very good choice of steel for kitchen knives: it has a great combinations of high edge retention and good toughness. In Ikakku Dragon AUS-8 series the steel is hardened to a respectable hardness of 58-59 HRC. Ergonomic handles of all knives from Ikakku Dragon AUS-8 series are manufactured from high quality POM plastic. These handles are extremely durable and they have great resistance against water. Ikakku Dragon AUS-8 knives can be safely washed in a dishwasher. Despite this ability of Ikakku Dragon AUS-8, we still strongly recommend our customers to wash all knives by hand, with a soft brush under warm running water. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Ikakku Dragon AUS-8 Gyuto 210mm
€90.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI 一角作呑竜 IKAKKU DRAGON AUS-8 GYUTO 210mm - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: SHIMIZU HAMONO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: AUS-8 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 330 mm || Terän pituus: 210 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 148 gramma || Kahva: POM tekninen muovi IKAKKU DRAGON BY SHIMIZU HAMONO Shimizu Hamono niminen pieni veitsitehdas sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Shimizu Hamono valmistaa kestäviä veitsiä ammattilaiskäyttöön. Shimizu Hamono:n Ikakku Dragon AUS-8 sarjan veitset on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta AUS-8 ruostumattomasta teräksestä (AUS-8 teräksen valmistaa japanilainen Aichi Steel Corporation). Ikakku Dragon AUS-8 terät on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Nämä veitset pysyvät terävänä pitkään ja niiden kestävyys stressiympäristöissä (esim. ravintolan keittiössä) on myöskin todella hyvä. Ikakku Dragon ergonomiset kahvat on valmistettu POM kovamuovista ja kahvat on erittäin vettä ja rasva kestäviä. Nämä veitset kestävät myöskin astianpesukonepesun. Me kuitenkin ohjataan meidän asiakkaat aina pesemään kaikki veitset käsin, pehmeällä harjalla ja lämpimässä vedessä. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH 一角作呑竜 IKAKKU DRAGON AUS-8 GYUTO 210mm Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: SHIMIZU HAMONO || Blade structure: Monosteel || Steel: AUS-8 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 330 mm || Length of blade: 210 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 148 gram || Handle: POM plastic IKAKKU DRAGON BY SHIMIZU HAMONO Knives from Ikakku Dragon AUS-8 series are manufactured in the city of Seki, central Japan, by a small factory called Shimizu Hamono. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Shimizu Hamono specialises in manufacturing knives for professional use, with the main focus on knife's survivability in the hectic environment of a professional restaurant kitchen. Ikakku Dragon AUS-8 knives are forged from Japanese high carbon stainless steel AUS-8, that is manufactured by Aichi Steel corporation. AUS-8 steel is very good choice of steel for kitchen knives: it has a great combinations of high edge retention and good toughness. In Ikakku Dragon AUS-8 series the steel is hardened to a respectable hardness of 58-59 HRC. Ergonomic handles of all knives from Ikakku Dragon AUS-8 series are manufactured from high quality POM plastic. These handles are extremely durable and they have great resistance against water. Ikakku Dragon AUS-8 knives can be safely washed in a dishwasher. Despite this ability of Ikakku Dragon AUS-8, we still strongly recommend our customers to wash all knives by hand, with a soft brush under warm running water. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring your knife for sharpening!
Ikakku Dragon AUS-8 Gyuto 180mm
€80.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI 一角作呑竜 IKAKKU DRAGON AUS-8 GYUTO 180mm - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: SHIMIZU HAMONO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: AUS-8 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 300 mm || Terän pituus: 180 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 120 gramma || Kahva: POM tekninen muovi IKAKKU DRAGON BY SHIMIZU HAMONO Shimizu Hamono niminen pieni veitsitehdas sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Shimizu Hamono valmistaa kestäviä veitsiä ammattilaiskäyttöön. Shimizu Hamono:n Ikakku Dragon AUS-8 sarjan veitset on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta AUS-8 ruostumattomasta teräksestä (AUS-8 teräksen valmistaa japanilainen Aichi Steel Corporation). Ikakku Dragon AUS-8 terät on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Nämä veitset pysyvät terävänä pitkään ja niiden kestävyys stressiympäristöissä (esim. ravintolan keittiössä) on myöskin todella hyvä. Ikakku Dragon ergonomiset kahvat on valmistettu POM kovamuovista ja kahvat on erittäin vettä ja rasva kestäviä. Nämä veitset kestävät myöskin astianpesukonepesun. Me kuitenkin ohjataan meidän asiakkaat aina pesemään kaikki veitset käsin, pehmeällä harjalla ja lämpimässä vedessä. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH 一角作呑竜 IKAKKU DRAGON AUS-8 GYUTO 180mm Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: SHIMIZU HAMONO || Blade structure: Monosteel || Steel: AUS-8 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 300 mm || Length of blade: 180 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 120 gram || Handle: POM plastic IKAKKU DRAGON BY SHIMIZU HAMONO Knives from Ikakku Dragon AUS-8 series are manufactured in the city of Seki, central Japan, by a small factory called Shimizu Hamono. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Shimizu Hamono specialises in manufacturing knives for professional use, with the main focus on knife's survivability in the hectic environment of a professional restaurant kitchen. Ikakku Dragon AUS-8 knives are forged from Japanese high carbon stainless steel AUS-8, that is manufactured by Aichi Steel corporation. AUS-8 steel is very good choice of steel for kitchen knives: it has a great combinations of high edge retention and good toughness. In Ikakku Dragon AUS-8 series the steel is hardened to a respectable hardness of 58-59 HRC. Ergonomic handles of all knives from Ikakku Dragon AUS-8 series are manufactured from high quality POM plastic. These handles are extremely durable and they have great resistance against water. Ikakku Dragon AUS-8 knives can be safely washed in a dishwasher. Despite this ability of Ikakku Dragon AUS-8, we still strongly recommend our customers to wash all knives by hand, with a soft brush under warm running water. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would
Ikakku Akaushi AUS-8 Gyuto 180mm
€75.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI 一角別作 IKAKKU AKAUSHI AUS-8 GYUTO (NO BOLSTER) - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: SHIMIZU HAMONO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: AUS-8 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 300 mm || Terän pituus: 180 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 126 gramma || Kahva: POM tekninen muovi IKAKKU AKAUSHI BY SHIMIZU HAMONO Shimizu Hamono niminen pieni veitsitehdas sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Shimizu Hamono valmistaa kestäviä veitsiä ammattilaiskäyttöön. Shimizu Hamono:n Ikakku Akaushi AUS-8 sarjan veitset on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta AUS-8 ruostumattomasta teräksestä (AUS-8 teräksen valmistaa japanilainen Aichi Steel Corporation). Ikakku Akaushi AUS-8 terät on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Nämä veitset pysyvät terävänä pitkään ja niiden kestävyys stressiympäristöissä (esim. ravintolan keittiössä) on myöskin todella hyvä. Ikakku Akaushi ergonomiset kahvat on valmistettu POM kovamuovista ja kahvat on erittäin vettä ja rasva kestäviä. Nämä veitset kestävät myöskin astianpesukonepesun. Me kuitenkin ohjataan meidän asiakkaat aina pesemään kaikki veitset käsin, pehmeällä harjalla ja lämpimässä vedessä. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH 一角別作 IKAKKU AKAUSHI AUS-8 GYUTO (NO BOLSTER) Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: SHIMIZU HAMONO || Blade structure: Monosteel || Steel: AUS-8 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 300 mm || Length of blade: 180 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 126 gram || Handle: POM plastic IKAKKU AKAUSHI BY SHIMIZU HAMONO Knives from Ikakku Akaushi AUS-8 series are manufactured in the city of Seki, central Japan, by a small factory called Shimizu Hamono. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Shimizu Hamono specialises in manufacturing knives for professional use, with the main focus on knife's survivability in the hectic environment of a professional restaurant kitchen. Ikakku Akaushi AUS-8 knives are forged from Japanese high carbon stainless steel AUS-8, that is manufactured by Aichi Steel corporation. AUS-8 steel is very good choice of steel for kitchen knives: it has a great combinations of high edge retention and good toughness. In Ikakku Akaushi AUS-8 series the steel is hardened to a respectable hardness of 58-59 HRC. Ergonomic handles of all knives from Ikakku Akaushi AUS-8 series are manufactured from high quality POM plastic. These handles are extremely durable and they have great resistance against water. Ikakku Akaushi AUS-8 knives can be safely washed in a dishwasher. Despite this ability of Ikakku Akaushi AUS-8, we still strongly recommend our customers to wash all knives by hand, with a soft brush under warm running water. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would
Enjin No Takumi Damascus Gyuto 160 mm
€110.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - ENJIN NO TAKUMI GYUTO - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Tuotemerkki: Enjin No Takumi || Terän rakenne: 33 layer Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 280 mm || Terän pituus: 160 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 160 gr || Kahva: Pakkawood ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS VEITSET Enjin No Takumi veitset on taottu Tsubamesanjo kaupungissa, Niigatan prefektuurissa, Japanin pohjoisosassa. Tsubamesanjon alueella on pitkät veitsenvalmistuksen periaatteet ja moni paikallinen tavaramerkki on maailmanlaajuisesti hyvin tuttu: Tojiro, Tamahagane, Global. Enjin No Takumi sarjan Damascus veitset valmistetaan länsimaalaista asiakasta ajatteleen. Enjin No Takumi veitset taotaan Fujitora Corporation tehdäksessä - Fujitora valmistaa kuuluisat Tojiro sarjan veitset. Enjin No Takumi Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Jokaisen Enjin No Takumi Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on myöskin taottu korkealaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Enjin No Takumi Damascus terät on leikattu erikoisella tekniikalla, leikkausteknikan ansiosta jokaisen veitsen Damascus kuviot on yksilölliset, eli käytännössä jokainen veitsi on ainutlaatuinen. Futuristisen näköiset kahvat ovat valmistettu pakkawood puusta. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - ENJIN NO TAKUMI GYUTO Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Enjin No Takumi || Blade structure: 33 layer Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 280 mm || Length of blade: 160 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 160 gr || Handle: Pakkawood ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS SERIES Enjin No Takumi knives are forged in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area consist of cities of Tsubame and Sanjo and it has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Enjin No Takumi brand is focusing on producing Damascus patterned knives with the focus mainly on the Western customer. Enjin No Takumi knives are forged in Fujitora Corporation factory - Fujitora is the maker of the world famous Tojiro knives. Knives from Enjin No Takumi Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of hig grade Japanese stainless steel on each side of the blade. Stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Japanese Damascus knives are famous for. Every Enjin No Takumi blade is cut with a special technique, and every knife's Damascus pattern in unique and is not repeated in other knives. VG-10 high carbon stainless steel, used as core steel, is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period time. Very ergonomic and a bit futuristic looking handles are made from high quality pakkawood. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Kai Seki Magoroku Western Chef Knife 200 mm
€85.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KAI SEKI MAGOROKU WESTERN CHEF - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: KAI CORPORATION || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: 1K6 teräs || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 325 mm || Terän pituus: 200 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 189 gramma || Kahva: Pakkawood KAI CORPORATION Kai Corporation yhtiön tarina alkoi vuonna 1908, Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Kai on Japanin suurin veitsivalmistaja. Kai Corporation valmistaa monta erilaista veitsisarjaa ja veitsityyppiä kaikissa hintaluokissa. Kai Seki Magoroku ST 5000 Western Chef sarjan veitset on taottu 1K6 korkealuokkaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Tämän veitsisarjan 1K6 teräs on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Nämä veitset pysyvät terävänä pitkään. Kahva on valmistettu pakkawood puusta ja on erittäin kestävä. Kai Seki Magoroku ST 5000 Western Chef on erikoinen ilmiö japanilaisen gyuto veisten rintamalla. Veitsen profiili on länsimaalaista kokkiveitsityppiä, mutta teräs on karkaistu japanilaiseen tapaan korkeimpiin lukemiin. Tämä veitsi on ihan kuin suunniteltu kokeille jotka leikkaavat "keinumalla". ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KAI SEKI MAGOROKU WESTERN CHEF Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: KAI CORPORATION || Blade structure: Monosteel || Steel: 1K6 steel || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 325 mm || Length of blade: 200 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 189 gram || Handle: Pakkawood KAI CORPORATION Kai Corporation was founded in 1908 in the city of Seki, central Japan. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Today, Kai Corporation is without any doubt the biggest cutlery manufacturer in Japan. Kai Corporation makes knives in all price categories and styles. Kai Seki Magoroku ST 5000 Western Chef knives are forged from Japanese 1K6 high carbon stainless steel. The blades are hardened to a respectable hardness of 58-59 HRC. Handles are manufactured from high quality pakkawood. These knives are very well designed and are very reliable performers. Kai Seki Magoroku ST 5000 Western Chef has a profile of a typical western chef's knife. Because of that, these knives are very well suited for so called "rocking" cutting technique, that is commonly used by many Western chefs. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would
Ikakku Dragon AUS-8 Gyuto 240mmSold out
€100.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI 一角作呑竜 IKAKKU DRAGON AUS-8 GYUTO 240mm - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: SHIMIZU HAMONO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: AUS-8 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 365 mm || Terän pituus: 240 mm || Terän paksuus: 2,5 mm || Paino: 230 gramma || Kahva: POM tekninen muovi IKAKKU DRAGON BY SHIMIZU HAMONO Shimizu Hamono niminen pieni veitsitehdas sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Shimizu Hamono valmistaa kestäviä veitsiä ammattilaiskäyttöön. Shimizu Hamono:n Ikakku Dragon AUS-8 sarjan veitset on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta AUS-8 ruostumattomasta teräksestä (AUS-8 teräksen valmistaa japanilainen Aichi Steel Corporation). Ikakku Dragon AUS-8 terät on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Nämä veitset pysyvät terävänä pitkään ja niiden kestävyys stressiympäristöissä (esim. ravintolan keittiössä) on myöskin todella hyvä. Ikakku Dragon ergonomiset kahvat on valmistettu POM kovamuovista ja kahvat on erittäin vettä ja rasva kestäviä. Nämä veitset kestävät myöskin astianpesukonepesun. Me kuitenkin ohjataan meidän asiakkaat aina pesemään kaikki veitset käsin, pehmeällä harjalla ja lämpimässä vedessä. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH 一角作呑竜 IKAKKU DRAGON AUS-8 GYUTO 240mm Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: SHIMIZU HAMONO || Blade structure: Monosteel || Steel: AUS-8 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 365 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 2,5 mm || Total weight: 230 gram || Handle: POM plastic IKAKKU DRAGON BY SHIMIZU HAMONO Knives from Ikakku Dragon AUS-8 series are manufactured in the city of Seki, central Japan, by a small factory called Shimizu Hamono. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Shimizu Hamono specialises in manufacturing knives for professional use, with the main focus on knife's survivability in the hectic environment of a professional restaurant kitchen. Ikakku Dragon AUS-8 knives are forged from Japanese high carbon stainless steel AUS-8, that is manufactured by Aichi Steel corporation. AUS-8 steel is very good choice of steel for kitchen knives: it has a great combinations of high edge retention and good toughness. In Ikakku Dragon AUS-8 series the steel is hardened to a respectable hardness of 58-59 HRC. Ergonomic handles of all knives from Ikakku Dragon AUS-8 series are manufactured from high quality POM plastic. These handles are extremely durable and they have great resistance against water. Ikakku Dragon AUS-8 knives can be safely washed in a dishwasher. Despite this ability of Ikakku Dragon AUS-8, we still strongly recommend our customers to wash all knives by hand, with a soft brush under warm running water. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would
Kataoka 万 Ichiman Custom Gyuto 330 mm + sayaSold out
€210.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KATAOKA 万 ICHIMAN GYUTO 330mm - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Merkki: 万 ICHIMAN || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: AUS-6 || Karkaisukovuus: 56-57 HRC || Kokonaispituus: 460 mm || Terän pituus: 330 mm || Terän paksuus: 3 mm || Paino: 300 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Hikkori/Oak) || Saya: Luonnonpuu KATAOKA 万 ICHIMAN CUSTOM GYUTO Tämä todella isokokoinen Kataoka 万 Ichiman Custom veitsi on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Veitsen terä on taottu Kataoka Hamono tehtaalla, Tsubamesanjo kaupungissa, joka sijaitsee Japanin Niigatan prefektuurissa. Tsubamesanjon aluella toimivat monet kuuluisat Japanin veitsivalmistajat - Tojiro, Global ja moni muu. Tsubamesanjon veitsisepät on myöskin maailmalaajuisesti hyvin tuttuja. Veitsen terä on taottu japanilaisesta ruostomattomasta AUS-6 korkeahiiliteräksestä ja on leikattu todella ohueksi. Veitsi on viimeistelty Suomessa, missä terä yhdistettiin meidän käsintehdyn 万 Ichiman kahvan kanssa. Tämä 万 Ichiman kahva on todella erikoinen ja on 100% suomalaista käsityötä. Kahvan materiaali on luonnonpuu: suomalainen tammi ja pohjois-amerikkalainen hikkori puu. Kahva on viimeistelty japanilaiseen tyyliin ja siihen on lisätty mosaikkipinnillä. Kahva on käsitelty erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta sen kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Viimeisenä askelenä veitsi oli teroitettu käsin, japanilaisilla vesihiomakiveillä. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. ENGLISH - KATAOKA 万 ICHIMAN GYUTO 330mm Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: 万 Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: AUS-6 || Hardness: 56-57 HRC || Total length: 460 mm || Length of blade: 330 mm || Blade thickness: 3 mm || Total weight: 300 gram || Handle: Natural wood (Hickory/Oak) || Saya: Natural wood KATAOKA 万 ICHIMAN CUSTOM GYUTO This huge Kataoka 万 Ichiman Custom knife is the result of cooperation of Japanese and Finnish artisans, The blade was forged by Kataoka Hamono, a professional kitchen knife manufacturer from the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture of Japan. Tsubamesanjo area is home to many famous knife brands (Tojiro, Global) and bladesmiths (Shigefusa, Hinoura, among many others). The blade is forged from Japanese stainless high-carbon steel AUS-6 and is hardened to a respectable 56-57 HRC. The blade has a very thin grind and because of that it is a very efficient cutter. The knife is finished in our workshop in Helsinki, Finland where the blade was attached to our handmade万 Ichiman handle. This handle was made as a special design while still staying true to the original Japanese look and feel. Natural wood (Finnish oak and American hickory) was used, the handle was also outfitted with a mosaic pin. As the last step the handle was treated with a special grain-filling solution that greatly enhances the durability and water resistance of natural wood. Japanese kanji sign 万 can be translated as “valuable" or "rich". As the last step the knife was hand-sharpened on Japanese whetstones by our sharpening master. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening! SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods.
SALE - Toginon 万 Ichiman Gyuto 210 mm (LEFT)Sold out
€45.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN GYUTO - (ENGLISH BELOW) TÄRKEÄ: Tämä gyuto veitsi on valmistettu vasenkätisellä teroituksella eli se sopii parhaiten vasekätisille käyttäjille! Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 340 mm || Terän pituus: 210 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 112 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Brasilian-palisanteri/Pyökki) HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Toginon terät viimeistellään peilikiillotustekniikalla. Lopputuloksena saadaan todella tyylikkäät terät jotka leikaavat hyvin ja pysyvät terävänä pitkään. Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (eebenpuu, brasilian-palisanteri, tammi, pyökki) ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - esimerkiksi santoku veitsen paino pidetään 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN GYUTO NOTE: This gyuto has a left sided grind and is best suited for left handed users! Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 340 mm || Length of blade: 210 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 112 gram || Handle: Natural wood (Brazilian Rosewood/Beech) NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. The blades are finished with mirror polish technique: the reflection in the blade is very clear mirror like. These are very elegant and very stylish looking blades. The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made using high quality natural hard wood: beech (dark oak) (walnut) is used for the main body of the handle and African ebony (Brazilian Purplewood) is used for the dark ferrule. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use, thanks to our special design the weight of a santoku knife, for example, is kept at unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

Hawatari Japanese Knife Web Store

Chef's Knives | Kokkiveitset

Minamoto Kotetsu Damascus Gyuto 270 mm + saya

Minamoto Kotetsu Damascus Gyuto 210 mm + saya

Sekikotetsu VG-10 Gyuto 200 mm

Ken Noboru Tsuchume Gyuto 200 mm

Ken Noboru Tsuchime Gyuto 185 mm

Kumadori Sandvik Gyuto 180 mm

Toginon 万 Ichiman Gyuto 270 mm (Oak)

Toginon 万 Ichiman Gyuto 210 mm (Oak)

Brieto Gyuto 240 mm

Brieto Gyuto 210 mm

Ikakku Dragon AUS-8 Gyuto 270 mm

Ikakku Dragon AUS-8 Gyuto 210mm

Ikakku Dragon AUS-8 Gyuto 180mm

Ikakku Akaushi AUS-8 Gyuto 180mm

Enjin No Takumi Damascus Gyuto 160 mm

Kai Seki Magoroku Western Chef Knife 200 mm

Ikakku Dragon AUS-8 Gyuto 240mmSold out

Kataoka 万 Ichiman Custom Gyuto 330 mm + sayaSold out

SALE - Toginon 万 Ichiman Gyuto 210 mm (LEFT)Sold out