乙山 Otoyama Santoku 165 mm + saya

ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND

SUOMI - 乙山 OTOYAMA SANTOKU - (ENGLISH BELOW)

Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä.

Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy.

TUOTETIEDOT:

Valmistusmaa: JAPANI || Merkki: 乙山 Otoyama || Terän rakenne: 3 kerroksinen laminaatti || Ydin: Shirogami-2 hiiliteräs || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 295 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2,5 mm || Paino: 158 gramma || Kahva: Pakkawood || Saya: Luonnonpuu

乙山 OTOYAMA VEITSET

Otoyama veitset kuuluvat meidän omaan tuotemerkkiin. Tämän sarjan Otoyama santoku veitset taotaan Japanin Kyushu saarella.

Kyushun perinteinen taonta on yli 500 vuoden vanhaa perianne. Vielä Showa kautena (1926-1989) melkein jokaisesta Kyushun kylästä löytyi paikallinen veitsiseppä (村の鍛冶屋 ”mura no kajiya” eli kylän veitsiseppä). Vaikka ajat ovat muuttuneet, moni veitsiseppä toimii Kyushun saarella tänä päivänäkin. Kyushun veitsimestarien käsin taotut veitset ovat aina korkealaatuista luokka.

Otoyama santoku veitset ovat taottu 3 kerroksilla laminaattitekniikalla. Laminaatin ydin on korkealaatuista japanilaista Shirogami-2 korkeahiiliterästä, ulkopuoliset "suojataskut" ovat myöskin japanilaista hiiliterästä. Otoyama sarjan santoku veitset ovat karkaistu kovuuteen 62-63 HRC.

Terät ovat myöskin leikattu erittäin ohueksi ja ovat viimeistelty käsiin Japanilaisillä luonnonkiveillä. Nämä veitset leikkaavat kuin laserit ja pysyvät terävänä pitkään.Kahvat ovat valmistettu pakkawood puusta, ne ovat ergonoomiset ja kestävät hyvin myös kulutusta.

Japanilaisesta hiiliteräksestä taotut veitset vaativat huolenpitoa, toisen kuin ruostumattomasta teräksestä tehdyt veitset. Hyvät huolenpitotavat kovasti suositellaan: muistakaa aina pyyhkiä veitsen terää kuivaksi käytön jälkeen ja pitäkää veitsenne aina kuivana säilytyksen aikana. Veisen mukana tuleva Ataru puinen veitsikotelo auttaa Otoyama santokun säilytyksessä pitämällä sen märältä ja lialta suojelettuna.

SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO

Jokainen Otoyama veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen.

HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen.

ILMAINEN TEROITUS:

Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!

ENGLISH - 乙山 OTOYAMA SANTOKU

A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born.

The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment.

PRODUCT SPECIFICATIONS:

Country of origin: JAPAN || Brand: 乙山 Otoyama || Blade structure: 3 layer laminate || Core Steel: Shirogami-2 carbon steel || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 295 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2,5 mm || Total weight: 158 gram || Handle: Pakkawood || Saya: Natural Wood

乙山 OTOYAMA KNIVES

Otoyama knives belong to our own knife brand. Otoyama santoku knives are forged in Japan, on the southern island of Kyushu.

Traditional bladesmithing of Kyushu has more than 500 years long history. As recent as in Showa era (1926–1989) almost every town and village in Kyushu had a local 村の鍛冶屋 (mura no kajiya – village bladesmith), a craftsman that locals purchased cutlery from and turned to when maintenance was needed. Even though times have moved on, there are still many bladesmiths active in Kyushu. Kyushu handforged blades are always of the highest quality.

Our Otoyama santoku knives are forged as a 3 layer laminate. Japanese Shirogami-2 high carbon steel is used as the core, the outer layers are also made from carbon steel. Otoyama santoku knives are hardened to 62-63 HRC. These knives will stay sharp for a long time and can be relatively easily re-sharpened again.

Otoyama santoku blades are ground very thin and they cut products effortlessly like real lasers. Every blade is finished by hand on a Japanese natural stone progression. Handles of our Otoyama knives are made from pakkawood, they are ergonomic and very durable.

Knives that are forged from Japanese high carbon steel do require more care if compared to knives made from stainless steel. Remember to wipe your knife dry well after use as well as to keep it dry and clean during storage. Handmade Ataru wooden saya, that is included with every Otoyama santoku, will help you to keep your knife safe from humility and dirt during storage and transportation.

SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED

Every Otoyama knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods.

NOTE: Saya seen in the picture is for illustration purposes only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look.

FREE RE-SHARPENING:

Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!