Hawatari Japanese Knife Web Store (Holvi)

Minamoto Kotetsu Damascus Santoku 180 mm + saya
€195.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santoku veitsityypin tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri oli perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen ei yleensä syönyt lihaa. Kun toisen maailmansodan jälkeen lihan syöminen yleistyi, japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Veitsenä santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Damascus 33 kerrosta || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 300 mm || Terän pituus: 180 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 151 gram || Kahva: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Minamoto Kotetsu Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Minamoto Kotetsu Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on japanilaista SUS-304 ruostumatonta terästä. Minamoto Kotetsu Damascus veitset on viimeistelty erikoisella peilikiillotus tekniikalla. Kaikki Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja VG-10 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnopuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Damascus 33 layer || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 300 mm || Length of blade: 180 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 151 gram || Handle: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Minamoto Kotetsu Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of Japanese SUS-304 stainless steel on each side of the blade. The stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Damascus blades are internationally famous for. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. All knives in Minamoto Kotetsu series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. Minamoto Kotetsu knives are finished with a special mirror polish technique that gives a clear reflection in the blade while keeping the Damascus patterns very much visible. The beauty and elegance of these knives are only matched by their incredible cutting ability! These knives come very highly recommended! SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in dyed natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Sekikotetsu VG-10 Santoku 180 mm
€85.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - SEKIKOTETSU VG-10 SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santoku veitsityypin tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri oli perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen ei yleensä syönyt lihaa. Kun toisen maailmansodan jälkeen lihan syöminen yleistyi, japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Veitsenä santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 305 mm || Terän pituus: 180 mm || Terän paksuus: 1,8 mm || Paino: 155 gramma || Kahva: Pakkawood SEKIKOTETSU VG-10 SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Sekikotetsu veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Sekikotetsu veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-410 ruostumatonta terästä. Sekikotetsu veitset on viimeistelty Kasumi tekniikalla. Kaikki Sekikotetsu sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja VG-10 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - SEKIKOTETSU VG-10 SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses" or "3 virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 305 mm || Length of blade: 180 mm || Blade thickness: 1,8 mm || Total weight: 155 gram || Handle: Pakkawood SEKIKOTETSU VG-10 SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Sekikotetsu series by are forged with VG-10 Japanese high carbon stainless steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-410 stainless steel). Stainless steel protects the core VG-10 steel and promotes the ease of maintenance, as well as adds to the aesthetic aspect of the blade. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. Blades of all knives in Sekikotetsu series are finished with misty wave design. This kind of misty wave is called "Kasumi" in Japanese. All knives in Sekikotetsu series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Ken Noboru Tsuchime Santoku 165 mm
€95.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KEN NOBORU TSUCHIME SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santoku veitsityypin tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri oli perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen ei yleensä syönyt lihaa. Kun toisen maailmansodan jälkeen lihan syöminen yleistyi, japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Veitsenä santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Aogami 2 || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 295 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 149 gramma || Kahva: Pakkawood KEN NOBORU TSUCHIME SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Ken Noboru Tsuchime veitset on forged sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Ken Noboru Tsuchime veitsen ydin on Aogami korkealuokkaista japanilaista hiiliterästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-410 ruostumatonta terästä. Ken Noboru Tsuchime veitset on viimeistelty Tsuchime (Hammer Design) tekniikalla. Kaikki Ken Noboru Tsuchime sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja Aogami teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KEN NOBORU TSUCHIME SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses" or "3 virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: Aogami 2 || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 295 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 149 gram || Handle: Pakkawood KEN NOBORU TSUCHIME SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Ken Noboru Tsuchime series are forged with Aogami (or "Blue Steel") Japanese high carbon steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-410 stainless steel). Stainless steel protects the high carbon steel and prevents the rusting of the entire blade. Japanese Aogami high carbon steel is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. Blades of all knives in Ken Noboru series are finished with hammered pattern design. This kind of hammered pattern is called "Tsuchime" in Japanese. All knives in Ken Noboru series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Santoku 170 mm (Oak)
€75.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 310 mm || Terän pituus: 170 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 100 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Punaveripihkapuu/Tammi) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Toginon terät viimeistellään peilikiillotustekniikalla. Lopputuloksena saadaan todella tyylikkäät terät jotka leikaavat hyvin ja pysyvät terävänä pitkään. Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (punaveripihkapuu ja tammi), koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - esimerkiksi santoku veitsen paino pidetään 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 310 mm || Length of blade: 170 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 100 gram || Handle: Natural wood (African Padauk/Oak) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. The blades are finished with mirror polish technique: the reflection in the blade is very clear mirror like. These are very elegant and very stylish looking blades. The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made using high quality natural hard wood: oak is used for the main body of the handle, the dark ferrule and the bottom piece are manufactured from exotic African hard wood called "padauk". Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use, thanks to our special design the weight of a santoku knife, for example, is kept at unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Santoku 170 mm (Beech)
€75.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 310 mm || Terän pituus: 170 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 100 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Mahonki/Pyökki) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Toginon terät viimeistellään peilikiillotustekniikalla. Lopputuloksena saadaan todella tyylikkäät terät jotka leikaavat hyvin ja pysyvät terävänä pitkään. Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (mahonki ja pyökki), koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - esimerkiksi santoku veitsen paino pidetään 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 310 mm || Length of blade: 170 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 100 gram || Handle: Natural wood (Mahogany/Beech) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. The blades are finished with mirror polish technique: the reflection in the blade is very clear mirror like. These are very elegant and very stylish looking blades. The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made using high quality natural hard wood: beech is used for the main body of the handle, the dark ferrule and the bottom piece are manufactured from mahogany hard wood. Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use, thanks to our special design the weight of a santoku knife, for example, is kept at unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Santoku 155 mm (Juniper)
€65.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 155 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 90 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Jalopähkinä/Kataja) HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. "Juniper" santoku sarjan terät taotaan todella ohueksi - terän paksuus on ainoastaan 1,5 mm! Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kyseisen "Juniper" santoku sarjan kahvat valmistetaan luonnonpuusta (jalopähkinä ja kataja) ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Valmistuksessa käytetyn kataja puun ansiosta, jokaisesta kahvasta tulee täysin ainutlaatuinenKahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä, joten niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - "Juniper" sarjan veitsen paino pidetään 90 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 290 mm || Length of blade: 155 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 90 gram || Handle: Natural wood (Walnut/Juniper) NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. Blades from "Juniper" santoku line are forged very thin - the thickness is kept at 1,5 mm only! The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles for the "Juniper" santoku line are made from high quality natural wood: walnut is used for the ferrule and the bottom piece, the main body is made from juniper wood. Juniper wood used for the handles has a very special grain structure and, because of that, every handle comes out entirely unique looking. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use. Thanks to our special design the weight of a "Juniper" line santoku knife is kept around unbelievable 90 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
乙山 Otoyama Santoku 165 mm + saya
€90.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - 乙山 OTOYAMA SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Merkki: 乙山 Otoyama || Terän rakenne: 3 kerroksinen laminaatti || Ydin: Shirogami-2 hiiliteräs || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 295 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2,5 mm || Paino: 158 gramma || Kahva: Pakkawood || Saya: Luonnonpuu 乙山 OTOYAMA VEITSET Otoyama veitset kuuluvat meidän omaan tuotemerkkiin. Tämän sarjan Otoyama santoku veitset taotaan Japanin Kyushu saarella. Kyushun perinteinen taonta on yli 500 vuoden vanhaa perianne. Vielä Showa kautena (1926-1989) melkein jokaisesta Kyushun kylästä löytyi paikallinen veitsiseppä (村の鍛冶屋 ”mura no kajiya” eli kylän veitsiseppä). Vaikka ajat ovat muuttuneet, moni veitsiseppä toimii Kyushun saarella tänä päivänäkin. Kyushun veitsimestarien käsin taotut veitset ovat aina korkealaatuista luokka. Otoyama santoku veitset ovat taottu 3 kerroksilla laminaattitekniikalla. Laminaatin ydin on korkealaatuista japanilaista Shirogami-2 korkeahiiliterästä, ulkopuoliset "suojataskut" ovat myöskin japanilaista hiiliterästä. Otoyama sarjan santoku veitset ovat karkaistu kovuuteen 62-63 HRC. Terät ovat myöskin leikattu erittäin ohueksi ja ovat viimeistelty käsiin Japanilaisillä luonnonkiveillä. Nämä veitset leikkaavat kuin laserit ja pysyvät terävänä pitkään.Kahvat ovat valmistettu pakkawood puusta, ne ovat ergonoomiset ja kestävät hyvin myös kulutusta. Japanilaisesta hiiliteräksestä taotut veitset vaativat huolenpitoa, toisen kuin ruostumattomasta teräksestä tehdyt veitset. Hyvät huolenpitotavat kovasti suositellaan: muistakaa aina pyyhkiä veitsen terää kuivaksi käytön jälkeen ja pitäkää veitsenne aina kuivana säilytyksen aikana. Veisen mukana tuleva Ataru puinen veitsikotelo auttaa Otoyama santokun säilytyksessä pitämällä sen märältä ja lialta suojelettuna. SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Jokainen Otoyama veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - 乙山 OTOYAMA SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: 乙山 Otoyama || Blade structure: 3 layer laminate || Core Steel: Shirogami-2 carbon steel || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 295 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2,5 mm || Total weight: 158 gram || Handle: Pakkawood || Saya: Natural Wood 乙山 OTOYAMA KNIVES Otoyama knives belong to our own knife brand. Otoyama santoku knives are forged in Japan, on the southern island of Kyushu. Traditional bladesmithing of Kyushu has more than 500 years long history. As recent as in Showa era (1926–1989) almost every town and village in Kyushu had a local 村の鍛冶屋 (mura no kajiya – village bladesmith), a craftsman that locals purchased cutlery from and turned to when maintenance was needed. Even though times have moved on, there are still many bladesmiths active in Kyushu. Kyushu handforged blades are always of the highest quality. Our Otoyama santoku knives are forged as a 3 layer laminate. Japanese Shirogami-2 high carbon steel is used as the core, the outer layers are also made from carbon steel. Otoyama santoku knives are hardened to 62-63 HRC. These knives will stay sharp for a long time and can be relatively easily re-sharpened again. Otoyama santoku blades are ground very thin and they cut products effortlessly like real lasers. Every blade is finished by hand on a Japanese natural stone progression. Handles of our Otoyama knives are made from pakkawood, they are ergonomic and very durable. Knives that are forged from Japanese high carbon steel do require more care if compared to knives made from stainless steel. Remember to wipe your knife dry well after use as well as to keep it dry and clean during storage. Handmade Ataru wooden saya, that is included with every Otoyama santoku, will help you to keep your knife safe from humility and dirt during storage and transportation. SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED Every Otoyama knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: Saya seen in the picture is for illustration purposes only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Enjin No Takumi Damascus Santoku
€130.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - ENJIN NO TAKUMI SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Tuotemerkki: Enjin No Takumi || Terän rakenne: 33 layer Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 310 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 135 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Afrikan padauk ja mahonki) HUOM: Jokainen veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS VEITSET Enjin No Takumi veitset on taottu Tsubamesanjo kaupungissa, Niigatan prefektuurissa, Japanin pohjoisosassa. Tsubamesanjon alueella on pitkät veitsenvalmistuksen periaatteet ja moni paikallinen tavaramerkki on maailmanlaajuisesti hyvin tuttu: Tojiro, Tamahagane, Global. Enjin No Takumi sarjan Damascus veitset valmistetaan länsimaalaista asiakasta ajatteleen. Enjin No Takumi veitset taotaan Fujitora Corporation tehdäksessä - Fujitora valmistaa kuuluisat Tojiro sarjan veitset. Enjin No Takumi Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Jokaisen Enjin No Takumi Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on myöskin taottu korkealaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Enjin No Takumi Damascus terät on leikattu erikoisella tekniikalla, leikkausteknikan ansiosta jokaisen veitsen Damascus kuviot on yksilölliset, eli käytännössä jokainen veitsi on ainutlaatuinen. Tämän Enjin No Takumi santoku sarjan veitset ovat varustettu käsintehdyillä 万 Ichiman kahvoilla. 万 Ichiman kahvat valmistetaan Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (Afrikan padauk ja mahonki) ja viimeistellään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - ENJIN NO TAKUMI SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - the santoku was born. The word "santoku" can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Enjin No Takumi || Blade structure: 33 layer Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 310 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 135 gram || Handle: Natural wood (African padauk & mahogany) NOTE: Every knife is handmade, some measurements can vary between knives! ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS SERIES Enjin No Takumi knives are forged in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area consist of cities of Tsubame and Sanjo and it has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Enjin No Takumi brand is focusing on producing Damascus patterned knives with the focus mainly on the Western customer. Enjin No Takumi knives are forged in Fujitora Corporation factory - Fujitora is the maker of the world famous Tojiro knives. Knives from Enjin No Takumi Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of high grade Japanese stainless steel on each side of the blade. Stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Japanese Damascus knives are famous for. Every Enjin No Takumi blade is cut with a special technique, and every knife's Damascus pattern in unique and is not repeated in other knives. Knives from this santoku line are equipped with custom 万 "ichiman" handles that are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made from high quality natural hard wood: mahogany is used for the main body of the handle and African padauk is used for the ferrule and the bottom piece. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Enjin No Takumi Damascus Set: Santoku + Petty
€210.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - ENJIN NO TAKUMI SET - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. Petty on japanilainen tulkinta länsimaalaiselta kuorintaveitseltä. Sana "petty" (ぺティ) tulikin ranskan kielestä - "petite" eli suomeksi "pikku". Tyypillisesti petty veitset on 125-150 mm pitkiä. Muodoltaan petty veitsi on yleensä gyuto veitsen näköinen. Keittiössä petty veitsellä on monta käyttötapaa: niitä käytetään yleis- ja kuorintaveitsenä, petty:llä viipaloidaan, tehdään pieniä pilkkomistöitä ja käytetään muotoiluun. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Tuotemerkki: Enjin No Takumi || Terän rakenne: 33 layer Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: santoku - 315 / petty - 270 mm || Terän pituus: santoku - 180 / petty - 150 mm || Terän paksuus: santoku - 2,5 mm / petty - 2 mm || Paino: santoku - 251 gr / petty - 154 gr || Kahva: Pakkawood ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS VEITSET Enjin No Takumi veitset on taottu Tsubamesanjo kaupungissa, Niigatan prefektuurissa, Japanin pohjoisosassa. Tsubamesanjon alueella on pitkät veitsenvalmistuksen periaatteet ja moni paikallinen tavaramerkki on maailmanlaajuisesti hyvin tuttu: Tojiro, Tamahagane, Global. Enjin No Takumi sarjan Damascus veitset valmistetaan länsimaalaista asiakasta ajatteleen. Enjin No Takumi veitset taotaan Fujitora Corporation tehdäksessä - Fujitora valmistaa kuuluisat Tojiro sarjan veitset. Enjin No Takumi Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Jokaisen Enjin No Takumi Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on myöskin taottu korkealaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Enjin No Takumi Damascus terät on leikattu erikoisella tekniikalla, leikkausteknikan ansiosta jokaisen veitsen Damascus kuviot on yksilölliset, eli käytännössä jokainen veitsi on ainutlaatuinen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - ENJIN NO TAKUMI SET A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - the santoku was born. The word "santoku" can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. Design of Japanese petty knives is based on the design of their Western counterparts. The word "petty" (ぺティ) comes from French and is translated as "small". Japanese petty knives generally tend to be longer than Western petty knives. The shape of a petty knife resembles the shape of a gyuto. Typical sizes for petty knives ranges from 125 to 150 mm. A petty knife can be very successfully used for f.ex. peeling tasks or other general kitchen work that requires a smaller blade. A petty knife with a longer blade can be used as a smaller general purpose knife. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Enjin No Takumi || Blade structure: 33 layer Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: santoku - 315 / petty - 270 mm || Length of blade: santoku - 180 / petty - 150 mm || Blade thickness: santoku - 2,5 mm / petty - 2 mm || Total weight: santoku - 251 gr / petty - 154 gr || Handle: Pakkawood ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS SERIES Enjin No Takumi knives are forged in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area consist of cities of Tsubame and Sanjo and it has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Enjin No Takumi brand is focusing on producing Damascus patterned knives with the focus mainly on the Western customer. Enjin No Takumi knives are forged in Fujitora Corporation factory - Fujitora is the maker of the world famous Tojiro knives. Knives from Enjin No Takumi Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of high grade Japanese stainless steel on each side of the blade. Stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Japanese Damascus knives are famous for. Every Enjin No Takumi blade is cut with a special technique, and every knife's Damascus pattern in unique and is not repeated in other knives. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period time. Very ergonomic and a bit futuristic looking handles are made from high quality pakkawood. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Ikakku Akaushi AUS-8 Santoku 170 mm
€70.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI 一角別作 IKAKKU AKAUSHI AUS-8 SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: SHIMIZU HAMONO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: AUS-8 teräs || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 170 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 129 gramma || Kahva: POM tekninen muovi IKAKKU AKAUSHI BY SHIMIZU HAMONO Shimizu Hamono niminen pieni veitsitehdas sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Shimizu Hamono valmistaa kestäviä veitsiä ammattilaiskäyttöön. Shimizu Hamono:n Ikakku Akaushi AUS-8 sarjan veitset on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta AUS-8 ruostumattomasta teräksestä (AUS-8 teräksen valmistaa japanilainen Aichi Steel Corporation). Ikakku Akaushi AUS-8 terät on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Nämä veitset pysyvät terävänä pitkään ja niiden kestävyys stressiympäristöissä (esim. ravintolan keittiössä) on myöskin todella hyvä. Ikakku Akaushi ergonomiset kahvat on valmistettu POM kovamuovista ja kahvat on erittäin vettä ja rasva kestäviä. Nämä veitset kestävät myöskin astianpesukonepesun. Me kuitenkin ohjataan meidän asiakkaat aina pesemään kaikki veitset käsin, pehmeällä harjalla ja lämpimässä vedessä. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH 一角別作 IKAKKU AKAUSHI AUS-8 SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: SHIMIZU HAMONO || Blade structure: Monosteel || Steel: AUS-8 steel || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 290 mm || Length of blade: 170 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 129 gram || Handle: POM IKAKKU AKAUSHI BY SHIMIZU HAMONO Knives from Ikakku Akaushi AUS-8 series are manufactured in the city of Seki, central Japan, by a small factory called Shimizu Hamono. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Shimizu Hamono specialises in manufacturing knives for professional use, with the main focus on knife's survivability in the hectic environment of a professional restaurant kitchen. Ikakku Akaushi AUS-8 knives are forged from Japanese high carbon stainless steel AUS-8, that is manufactured by Aichi Steel corporation. AUS-8 steel is very good choice of steel for kitchen knives: it has a great combinations of high edge retention and good toughness. In Ikakku Akaushi AUS-8 series the steel is hardened to a respectable hardness of 58-59 HRC. Ergonomic handles of all knives from Ikakku Akaushi AUS-8 series are manufactured from high quality POM plastic. These handles are extremely durable and they have great resistance against water. Ikakku Akaushi AUS-8 knives can be safely washed in a dishwasher. Despite this ability of Ikakku Akaushi AUS-8, we still strongly recommend our customers to wash all knives by hand, with a soft brush under warm running water. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring your knife for sharpening.
Kanetsune DP Shiro2 Santoku 165mm
€75.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KANETSUNE DP SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santoku veitsityypin tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri oli perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen ei yleensä syönyt lihaa. Kun toisen maailmansodan jälkeen lihan syöminen yleistyi, japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Veitsenä santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: KANEMATSU || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Takefu Shiro2 || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 116 gramma || Kahva: Pakkawood KANETSUNE VEITSET Kanetsune veitset valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Kanetsune valmistaa monta erilaista veitsisarjaa ja veitsityyppiä kaikissa hintaluokissa. Kanetsune DP Shiro2 santoku on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. DP sarjan ydin on korkealuokkaista japanilaista Shiro2 korkeahiiliterästä. Veitsen ulkopuoliset "taskut" on ruostumatonta terästä. Shiro2 on mahtava valinta veistenteräksi ja Kanetsunen DP sarjassa Shiro2 on karkaistu kovuuteen 62-63 HRC. Kanetsune DP sarjan veitset pysyvät terävänä todella pitkään. Kahva on valmistettu pakkawood puusta ja on erittäin kestävä. Shiro2 ei ole ruostumaton teräs joten käyttäjän pitäisi huolehtia veitsistä: pyyhkiä veitsen terää kuivaksi käytön jälkeen ja säilyttää veitsi aina kuivana. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KANETSUNE DP SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses" or "3 virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: KANEMATSU || Blade structure: Sanmai || Core: Takefu Shiro2 || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 295 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 116 gram || Handle: Pakkawood KANETSUNE KNIVES Kanetsune knives are manufactured in the city of Seki, central Japan. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Kanetsune manufactures different style knives in all price categories. Kanetsune DP Shiro2 santoku is forged as a san-mai laminate. In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel. The core is made from Japanese high carbon steel Shiro 2, that is manufactured by Japanese "Takefu Special Steel" corporation. Shiro 2 is a fantastic choice of steel for kitchen knives and in Kanetsune DP santoku Shiro2 steel is hardened to 62-63 HRC. Because of high hardness of the steel, this knife would stay nicely sharp for a long period of time. The knife's handle is made from pakkawood. Shiro2 is a non stainless steel, so it would require a bit of care. It is recommended to always dry the blade after use and to avoid keeping it wet or in humid conditions. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Santoku 170 mm (Rosewood)Sold out
€75.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 310 mm || Terän pituus: 170 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 100 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Brasilian-palisanteri/Pyökki) HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Toginon terät viimeistellään peilikiillotustekniikalla. Lopputuloksena saadaan todella tyylikkäät terät jotka leikaavat hyvin ja pysyvät terävänä pitkään. Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (eebenpuu, brasilian-palisanteri, tammi, pyökki) ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - esimerkiksi santoku veitsen paino pidetään 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 310 mm || Length of blade: 170 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 100 gram || Handle: Natural wood (Brazilian Rosewood/Beech) NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. The blades are finished with mirror polish technique: the reflection in the blade is very clear mirror like. These are very elegant and very stylish looking blades. The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made using high quality natural hard wood: beech (dark oak) (walnut) is used for the main body of the handle and African ebony (Brazilian Purplewood) is used for the dark ferrule. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use, thanks to our special design the weight of a santoku knife, for example, is kept at unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Kai Seki Magoroku Damascus SantokuSold out
€125.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KAI SEKI MAGOROKU SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Tuotemerkki: Kai || Terän rakenne: 33 layer Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 295 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 161 gramma || Kahva: Pakaawood KAI CORPORATION Kai Corporation yhtiön tarina alkoi vuonna 1908, Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Kai on Japanin suurin veitsivalmistaja. Kai Corporation valmistaa monta erilaista veitsisarjaa ja veitsityyppiä kaikissa hintaluokissa. Kai Seki Magoroku Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Jokaisen Kai Seki Magoroku Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on myöskin taottu korkealaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Kai Seki Magoroku Damascus veitset viimeistellään käsityönä ja lopputuloksena saadaan erittäin tyyllikkäät veitset jotka leikkaavat todella hyvin. Kahvat on muotoiltu ergonomiseksi ja on valmistettu kestävästä pakkaawood puusta. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KAI SEKI MAGOROKU SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - the santoku was born. The word "santoku" can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Kai || Blade structure: 33 layer Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 295 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 161 gram || Handle: Pakkawood KAI CORPORATION Kai Corporation was founded in 1908 in the city of Seki, central Japan. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Today, Kai Corporation is without any doubt the biggest cutlery manufacturer in Japan. Kai Corporation makes knives in all price categories and styles. Kai's Seki Magoroku Damascus knives are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of high quality Japanese stainless steel on each side of the blade. Stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Japanese Damascus knives are famous for. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Enjin No Takumi Damascus Santoku + cutting board SetSold out
€195.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - ENJIN NO TAKUMI SANTOKU SET - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Tuotemerkki: Enjin No Takumi || Terän rakenne: 33 layer Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 170 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 161 gramma || Kahva: POM tekninen muovi || Leikkuulauta: luonnonpuu - Keisaripuu (Paulownia) ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS VEITSET Enjin No Takumi veitset on taottu Tsubamesanjo kaupungissa, Niigatan prefektuurissa, Japanin pohjoisosassa. Tsubamesanjon alueella on pitkät veitsenvalmistuksen periaatteet ja moni paikallinen tavaramerkki on maailmanlaajuisesti hyvin tuttu: Tojiro, Tamahagane, Global. Enjin No Takumi sarjan Damascus veitset valmistetaan länsimaalaista asiakasta ajatteleen. Enjin No Takumi veitset taotaan Fujitora Corporation tehdäksessä - Fujitora valmistaa kuuluisat Tojiro sarjan veitset. Enjin No Takumi Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Jokaisen Enjin No Takumi Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on myöskin taottu korkealaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Enjin No Takumi Damascus terät on leikattu erikoisella tekniikalla, leikkausteknikan ansiosta jokaisen veitsen Damascus kuviot on yksilölliset, eli käytännössä jokainen veitsi on ainutlaatuinen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - ENJIN NO TAKUMI SANTOKU SET A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - the santoku was born. The word "santoku" can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Enjin No Takumi || Blade structure: 33 layer Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 290 mm || Length of blade: 170 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 161 gram || Handle: POM || Cutting board: Paulownia natural wood ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS SERIES Enjin No Takumi knives are forged in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area consist of cities of Tsubame and Sanjo and it has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Enjin No Takumi brand is focusing on producing Damascus patterned knives with the focus mainly on the Western customer. Enjin No Takumi knives are forged in Fujitora Corporation factory - Fujitora is the maker of the world famous Tojiro knives. Knives from Enjin No Takumi Damascus series are manufactured in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of high quality Japanese stainless steel on each side of the blade. Stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Japanese Damascus knives are famous for. Every Enjin No Takumi blade is cut with a special technique, and every knife's Damascus pattern in unique and is not repeated in other knives. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period time. This knife has a handle made in high quality POM and it comes together with a small cutting board made in Paulownia natural wood. The cutting board is extremely light and is a perfect companion for your Enjin No Takumi santoku! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Enjin No Takumi Damascus Santoku 170 mm set - SALE ITEM!Sold out
€330.00
WEB SHOP OPENING CAMPAIGN SALE: Use the code OPEN25 at check out to get 25% off the price! NOTE: This particular Enjin No Takumi Damascus santoku comes from a small batch that was specially made on order and it is characterised by a very unique Damascus pattern. We were lucky enough to get a few of these knives and this piece is the very last one of them left! It is sold exclusively as a part of our webshop opening discount campaign. It is offered as a set: together with an authentic Japan made cutting board and our 當 Ataru saya. There is only 1 of these available now, so hurry up to get it before somebody else would! A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - the santoku was born. The word "santoku" can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Enjin No Takumi || Blade structure: 33 layer Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 290 mm || Length of blade: 170 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 161 gram || Handle: POM || Cutting board: Paulownia natural wood || Saya: Natural wood, strengthed ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS SERIES Enjin No Takumi knives are made in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Enjin No Takumi is mostly focusing on producing Damascus patterned knives. The knives themselves are manufactured by Fujitora Corporation, who are famous for making Tojiro knives. Knives from Enjin No Takumi Damascus series are manufactured in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of Japanese SUS-304 stainless steel on each side of the blade. The stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Damascus blades are internationally famous for. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period time. This knife has a handle made in high quality POM and it comes together with a small cutting board made in Paulownia natural wood. The cutting board is extremely light and is a perfect companion to your Enjin No Takumi santoku! SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

Hawatari Japanese Knife Web Store

Santoku Knives | Santoku Veitset

Minamoto Kotetsu Damascus Santoku 180 mm + saya

Sekikotetsu VG-10 Santoku 180 mm

Ken Noboru Tsuchime Santoku 165 mm

Toginon 万 Ichiman Santoku 170 mm (Oak)

Toginon 万 Ichiman Santoku 170 mm (Beech)

Toginon 万 Ichiman Santoku 155 mm (Juniper)

乙山 Otoyama Santoku 165 mm + saya

Enjin No Takumi Damascus Santoku

Enjin No Takumi Damascus Set: Santoku + Petty

Ikakku Akaushi AUS-8 Santoku 170 mm

Kanetsune DP Shiro2 Santoku 165mm

Toginon 万 Ichiman Santoku 170 mm (Rosewood)Sold out

Kai Seki Magoroku Damascus SantokuSold out

Enjin No Takumi Damascus Santoku + cutting board SetSold out

Enjin No Takumi Damascus Santoku 170 mm set - SALE ITEM!Sold out