Tojiro Custom Handle Sujihiki 240mm + saya

ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND

SUOMI - TOJIRO CUSTOM HANDLE SUJIHIKI - (ENGLISH BELOW)

Sujihiki on japanilainen viipalointiveitsi. Japaninkielinen sana "sujihiki" (筋引) tarkoittaa "lihas vetäjä" ja se on paras kuvaus oikealle leikkaustekniikalle: sujihiki veitsellä leikataan vetoliikkeillä. Sujihiki on perinteisesti käytetty lihan viipalointiin mutta se käy hyvin myöskin raakaan kalalihan viipalointiin. Muihin japanilaisveitseihin verratuna, sujihikin terä on yleensä hieman joustavampi (HUOM: ei yhtä paljon kuin länsimaalaiset fileointiveitset!).

TUOTETIEDOT:

Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Valmistaja: Fujitora Corp. || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: 1K6 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 360 mm || Terän pituus: 240 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 111 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Pyökki)

TOJIRO VEITSET

Tojiro veitset valmistaa Fujitora Corporation, Tsubamesanjo kaupungissa, joka sijaitsee Japanin Niigatan prefektuurissa. Tsubamesanjon aluella toimivat monet kuuluisat Japanin veitsivalmistajat - Tojiron oheella myöskin Global, Kataoka ja moni muu. Tsubamesanjon veitsisepät on myöskin maailmalaajuisesti hyvin tuttuja: Shigefusa, Hinoura, Tadafusa, muiden rinnalla.

Tojiro veitset tarjotaan monissa eri hintaluokissa ja veitsisarjoissa. Tämän kyseisen sujihiki veitsen terä on leikattu ohueksi ja karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Veitsi pysyy terävänä pitkään, leikkaa todella tehokkaasti ja kestää myöskin kovaa kohtelua. Kahva on valmistettu luonnonpuusta ja on täysin 100% suomalaista korkealaatuista käsityötä. Kahva on käsitelty erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta sen kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas".

SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO

Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnopuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen.

ILMAINEN TEROITUS:

Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!

ENGLISH - TOJIRO CUSTOM HANDLE SUJIHIKI

Sujihiki is the Japanese version of a Western slicer. Japanese word "sujihiki" (筋引) is translated as "muscle pull" and it best describes the correct technique for working with sujihiki - by cutting with a pulling movement. Sujihiki knives usually have thin, slightly flexible blades and are perfect tools for someone who would be doing a lot of meat slicing work.

The original design purpose of a sujihiki knife is to focus on meat work. In the West sujihiki is also often used as a fish slicer, instead of the traditional Japanese single bevel slicer - the yanagiba knife.

PRODUCT SPECIFICATIONS:

Country of origin: JAPAN/FINLAND || Manufacturer: Fujitora Corp. || Blade structure: Monosteel || Steel: 1K6 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 360 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 111 gram || Handle: Natural Wood (Beech)

TOJIRO KNIVES

Tojiro knives are produced by Fujitora Corporation in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture of Japan. Tsubamesanjo area is home to many famous knife brands (Global, Kataoka) and bladesmiths (Shigefusa, Hinoura, Tadafusa, among many others). Tojiro makes kitchen knives in many styles and price categories.

Tojiro sujihiki is forged from Japanese high carbon molybdenum stainless steel and is hardened to 58-59 HRC. It's a very good knife offering a great combination of high edge retention, good toughness and efficient performance. The handle is 100% handcrafted in our workshop in Finland. Handle is made from high quality natural hard wood (beech). During the manufacturing process the handle was strengthened with special grain solution that greatly improves water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich".

FREE RE-SHARPENING:

Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you will bring it for sharpening.