• Home
    • All products
    • CHRISTMAS SALE
    • Yasuda Hamono | Yasuda Cutlery
      • Sekikotetsu Hammered Damascus
      • Sekikotetsu VG-10
      • Ken Noboru Tsuchime
      • Kumadori Swedish Steel
      • Minamoto Kotetsu Damascus
      • Sekikotetsu All Stainless
    • Toginon 万 Ichiman Custom
      • Toginon 万 Ichiman Gyuto
      • Toginon 万 Ichiman Nakiri
      • Toginon 万 Ichiman Santoku
      • Toginon 万 Ichiman Sujihiki
      • Toginon 万 Ichiman Petty
      • Toginon 万 Ichiman Honesuki
    • Damascus Knives | Damascus Veitset
    • Chef's Knives | Kokkiveitset
    • Santoku Knives | Santoku Veitset
    • Nakiri Knives | Nakiri Veitset
    • Slicers | Transeerausveitset
    • Petty Knives | Kuorintaiveitset
    • Boning Knives | Bouneri Veitset
    • Sashimi Knives | Sashimi Veitset
    • Deba Knives | Deba Veitset
    • Usuba Knives | Usuba Veitset
    • Special Knives | Erikoisveitset
    • Fillet Knives | Fileointiveitset
    • Sharpening Equipment | Teroitustarvikkeet
      • Imanishi Whetstones | Imanishi Teroituskivet
      • King whetstones | King teroituskivet
      • Other Equipment | Muut Tarvikkeet
    • Accessories | Keittiötarvikkeet
    • Saya Blade Guard | Saya Suojakotelo
    • OUTLET
  • Empty bag
Hawatari Japanese Knife Web Store

Hawatari Japanese Knife Web Store

Aidot käsin tehdyt ja tehdasvalmisteiset japanilaiset keittiöveitset, teroitustarvikkeet ja veitsitarvikeet. Ilmaiset toimitukset Suomessa!

Authentic handmade and factory made Japanese kitchen knives and sharpening equipment imported directly from Japan. We operate from Helsinki, Finland. Worldwide delivery!

Show more
  • sales@hawatari.com
  • http://www.hawatari.com

Slicers | Transeerausveitset

  • Product image of  Minamoto Kotetsu Damascus Sujihiki 270 mm + saya

    Minamoto Kotetsu Damascus Sujihiki 270 mm + saya

    €290.00

    ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SUJIHIKI - (ENGLISH BELOW) Sujihiki on japanilainen viipalointiveitsi. Japaninkielinen sana "sujihiki" (筋引) tarkoittaa "lihas vetäjä" ja se on paras kuvaus oikealle leikkaustekniikalle: sujihiki veitsellä leikataan vetoliikkeillä. Sujihiki on perinteisesti käytetty lihan viipalointiin mutta se käy hyvin myöskin raakaan kalalihan viipalointiin. Muihin japanilaisveitseihin verratuna, sujihikin terä on yleensä hieman joustavampi (HUOM: ei yhtä paljon kuin länsimaalaiset fileointiveitset!). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Damascus 33 kerrosta || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 385 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 167 gramma || Kahva: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Minamoto Kotetsu Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Minamoto Kotetsu Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on japanilaista SUS-304 ruostumatonta terästä. Minamoto Kotetsu Damascus veitset on viimeistelty erikoisella peilikiillotus tekniikalla. Kaikki Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja VG-10 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnopuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SUJIHIKI Sujihiki is the Japanese version of a Western slicer. Japanese word "sujihiki" (筋引) is translated as "muscle pull" and it best describes the correct technique for working with sujihiki - by cutting with a pulling movement. Sujihiki knives usually have thin, slightly flexible blades and are perfect tools for someone who would be doing a lot of meat slicing work. The original design purpose of a sujihiki knife is to focus on meat work. In the West sujihiki is also often used as a fish slicer, instead of the traditional Japanese single bevel slicer - the yanagiba knife. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Damascus 33 layer || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 385 mm || Length of blade: 270 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 167 gram || Handle: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Minamoto Kotetsu Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of Japanese SUS-304 stainless steel on each side of the blade. The stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Damascus blades are internationally famous for. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. All knives in Minamoto Kotetsu series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. Minamoto Kotetsu knives are finished with a special mirror polish technique that gives a clear reflection in the blade while keeping the Damascus patterns very much visible. The beauty and elegance of these knives are only matched by their incredible cutting ability! These knives come very highly recommended! SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

  • Product image of  Toginon 万 Ichiman Sujihiki 240 mm (Oak)

    Toginon 万 Ichiman Sujihiki 240 mm (Oak)

    €110.00

    ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN SUJIHIKI - (ENGLISH BELOW) Sujihiki on japanilainen viipalointiveitsi. Japaninkielinen sana "sujihiki" (筋引) tarkoittaa "lihas vetäjä" ja se on paras kuvaus oikealle leikkaustekniikalle: sujihiki veitsellä leikataan vetoliikkeillä. Sujihiki on perinteisesti käytetty lihan viipalointiin mutta se käy hyvin myöskin raakaan kalalihan viipalointiin. Muihin japanilaisveitseihin verratuna, sujihikin terä on yleensä hieman joustavampi (HUOM: ei yhtä paljon kuin länsimaalaiset fileointiveitset!). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 375 mm || Terän pituus: 240 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 95 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Punaveripihkapuu/Tammi) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Toginon terät viimeistellään peilikiillotustekniikalla. Lopputuloksena saadaan todella tyylikkäät terät jotka leikaavat hyvin ja pysyvät terävänä pitkään. Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (punaveripihkapuu ja tammi), koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - esimerkiksi santoku veitsen paino pidetään 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN SUJIHIKI Sujihiki is the Japanese version of a Western slicer. Japanese word "sujihiki" (筋引) is translated as "muscle pull" and it best describes the correct technique for working with sujihiki - by cutting with a pulling movement. Sujihiki knives usually have thin, slightly flexible blades and are perfect tools for someone who would be doing a lot of meat slicing work. The original design purpose of a sujihiki knife is to focus on meat work. In the West sujihiki is also often used as a fish slicer, instead of the traditional Japanese single bevel slicer - the yanagiba knife. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 375 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 95 gram || Handle: Natural wood (African Padauk/Oak) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C stainless high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. The blades are finished with mirror polish technique: the reflection in the blade is very clear mirror like. These are very elegant and very stylish looking blades. The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made using high quality natural hard wood: oak is used for the main body of the handle, the dark ferrule and the bottom piece are manufactured from exotic African hard wood called "padauk". Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use, thanks to our special design the weight of a santoku knife, for example, is kept at unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

  • Product image of  Toginon 万 Ichiman Sujihiki 240 mm

    Toginon 万 Ichiman Sujihiki 240 mmSold out

    €110.00

    ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN SUJIHIKI - (ENGLISH BELOW) Sujihiki on japanilainen viipalointiveitsi. Japaninkielinen sana "sujihiki" (筋引) tarkoittaa "lihas vetäjä" ja se on paras kuvaus oikealle leikkaustekniikalle: sujihiki veitsellä leikataan vetoliikkeillä. Sujihiki on perinteisesti käytetty lihan viipalointiin mutta se käy hyvin myöskin raakaan kalalihan viipalointiin. Muihin japanilaisveitseihin verratuna, sujihikin terä on yleensä hieman joustavampi (HUOM: ei yhtä paljon kuin länsimaalaiset fileointiveitset!). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 375 mm || Terän pituus: 240 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 100 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Eebenpuu/Pyökki) HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Toginon terät viimeistellään peilikiillotustekniikalla. Lopputuloksena saadaan todella tyylikkäät terät jotka leikaavat hyvin ja pysyvät terävänä pitkään. Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (eebenpuu, brasilian-palisanteri, tammi, pyökki) ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - esimerkiksi santoku veitsen paino pidetään 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN SUJIHIKI Sujihiki is the Japanese version of a Western slicer. Japanese word "sujihiki" (筋引) is translated as "muscle pull" and it best describes the correct technique for working with sujihiki - by cutting with a pulling movement. Sujihiki knives usually have thin, slightly flexible blades and are perfect tools for someone who would be doing a lot of meat slicing work. The original design purpose of a sujihiki knife is to focus on meat work. In the West sujihiki is also often used as a fish slicer, instead of the traditional Japanese single bevel slicer - the yanagiba knife. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 375 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 100 gram || Handle: Natural wood (Ebony/Beech) NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C stainless high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. The blades are finished with mirror polish technique: the reflection in the blade is very clear mirror like. These are very elegant and very stylish looking blades. The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made using high quality natural hard wood: beech (dark oak) (walnut) is used for the main body of the handle and African ebony (Brazilian Purplewood) is used for the dark ferrule. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use, thanks to our special design the weight of a santoku knife, for example, is kept at unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

Holvi logo

Hosted by Holvi

Holvi Payment Services Ltd is regulated by the Financial Supervisory Authority of Finland as an Authorised Payment Institution with license to operate in the European Economic Area.

© 2025 Holvi Payment Services Ltd.