Minamoto Kotetsu Damascus Sujihiki 270 mm + saya
€290.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SUJIHIKI - (ENGLISH BELOW) Sujihiki on japanilainen viipalointiveitsi. Japaninkielinen sana "sujihiki" (筋引) tarkoittaa "lihas vetäjä" ja se on paras kuvaus oikealle leikkaustekniikalle: sujihiki veitsellä leikataan vetoliikkeillä. Sujihiki on perinteisesti käytetty lihan viipalointiin mutta se käy hyvin myöskin raakaan kalalihan viipalointiin. Muihin japanilaisveitseihin verratuna, sujihikin terä on yleensä hieman joustavampi (HUOM: ei yhtä paljon kuin länsimaalaiset fileointiveitset!). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Damascus 33 kerrosta || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 385 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 167 gramma || Kahva: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Minamoto Kotetsu Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Minamoto Kotetsu Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on japanilaista SUS-304 ruostumatonta terästä. Minamoto Kotetsu Damascus veitset on viimeistelty erikoisella peilikiillotus tekniikalla. Kaikki Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja VG-10 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Minamoto Kotetsu Damascus sarjan veitset myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnopuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SUJIHIKI Sujihiki is the Japanese version of a Western slicer. Japanese word "sujihiki" (筋引) is translated as "muscle pull" and it best describes the correct technique for working with sujihiki - by cutting with a pulling movement. Sujihiki knives usually have thin, slightly flexible blades and are perfect tools for someone who would be doing a lot of meat slicing work. The original design purpose of a sujihiki knife is to focus on meat work. In the West sujihiki is also often used as a fish slicer, instead of the traditional Japanese single bevel slicer - the yanagiba knife. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Damascus 33 layer || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 385 mm || Length of blade: 270 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 167 gram || Handle: Pakkawood MINAMOTO KOTETSU DAMASCUS SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Minamoto Kotetsu Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of Japanese SUS-304 stainless steel on each side of the blade. The stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Damascus blades are internationally famous for. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. All knives in Minamoto Kotetsu series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. Minamoto Kotetsu knives are finished with a special mirror polish technique that gives a clear reflection in the blade while keeping the Damascus patterns very much visible. The beauty and elegance of these knives are only matched by their incredible cutting ability! These knives come very highly recommended! SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
