Toginon 万 Ichiman Nakiri 135 mm (Burned)
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND
SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI - (ENGLISH BELOW)
Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset.
Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa.
TUOTETIEDOT:
Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 265 mm || Terän pituus: 135 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 95 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Poltettu hikkori & tammi/Kumipuu tai pyökki) ja mosaiikkipinni
HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista!
TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA
Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. "Burned" nakiri sarjan terät taotaan todella ohueksi - terän paksuus on ainoastaan 1,5 mm!
Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. "Burned" nakiri sarjan kahvat valmistetaan luonnonpuusta: kahvan keskiosa on kumipuuta (tai pyökkiä), kahvan loppupäät ovat poltettua hikkoria (tai tammia). Kahvat koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä, jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas".
Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - " Burned" nakiri sarjan veitsen paino pidetään 95 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä!
ILMAINEN TEROITUS:
Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!
ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI
Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century.
Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan.
PRODUCT SPECIFICATIONS:
Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 265 mm || Length of blade: 135 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 95 gram || Handle: Natural wood (Burned hickory & oak/Rubberwood or beech) and mosaic pin
NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives!
TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES
Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. Blades from "Burned" nakiri line are forged very thin - the thickness is kept at 1,5 mm only!
The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles for this "Burned" nakiri line are made from high quality natural wood: burned hickory (or oak) is used for the ferrule and the bottom piece, the main body is made from rubberwood (or beech) wood. Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich".
Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use. Thanks to our special design the weight of a "Burned" line nakiri knife is kept around unbelievable 95 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight!
FREE RE-SHARPENING:
Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
