Nakiri Knives | Nakiri Veitset — Hawatari Japanese Knife Web Store

Nakiri Knives | Nakiri Veitset

Sekikotetsu VG-10 Nakiri 170 mm
€85.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - SEKIKOTETSU VG-10 NAKIRI - (ENGLISH BELOW) Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset. Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 170 mm || Terän paksuus: 1,8 mm || Paino: 165 gramma || Kahva: Pakkawood SEKIKOTETSU VG-10 SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Sekikotetsu veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Sekikotetsu veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-410 ruostumatonta terästä. Sekikotetsu veitset on viimeistelty Kasumi tekniikalla. Kaikki Sekikotetsu sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja VG-10 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - SEKIKOTETSU VG-10 NAKIRI Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century. Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 290 mm || Length of blade: 170 mm || Blade thickness: 1,8 mm || Total weight: 165 gram || Handle: Pakkawood SEKIKOTETSU VG-10 SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Sekikotetsu series by are forged with VG-10 Japanese high carbon stainless steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-410 stainless steel). Stainless steel protects the core VG-10 steel and promotes the ease of maintenance, as well as adds to the aesthetic aspect of the blade. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. Blades of all knives in Sekikotetsu series are finished with misty wave design. This kind of misty wave is called "Kasumi" in Japanese. All knives in Sekikotetsu series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Kumadori Sandvik Nakiri 165 mm
€100.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KUMADORI SANDVIK NAKIRI - (ENGLISH BELOW) Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset. Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Sandvik 19C27 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 295 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 150 gramma || Kahva: Pakkawood KUMADORI SANDVIK SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Kumadori Sandvik veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Kumadori Sandvik veitsen ydin on ruotsalaista Sandvik 19C27 korkealuokkaista ruostumatonta hiiliterästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-304 ruostumatonta terästä. Kumadori Sandvik veitset on viimeistelty Kasumi tekniikalla. Kaikki Kumadori Sandvik sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkaavat todella hyvin ja mestarillisesti lämpökäsittelyn Sandvik 19C27 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KUMADORI SANDVIK NAKIRI Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century. Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: Sandvik 19C27 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 295 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 150 gram || Handle: Pakkawood KUMADORI SANDVIK SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Kumadori series by are forged with Sandvik 19C27 high carbon stainless steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-304 stainless steel). Stainless steel protects the core steel and promotes the ease of maintenance, as well as adds to the aesthetic aspect of the blade. Swedish steel is world famous for its very pure structure and great properties. Japanese knife makers do often use a range Swedish steels in the production of their knives. Sandvik 19C27 is a very respectable high carbon stainless steel, that with correct heat treatment can achieve high levels of hardness. Knives made from Sandvik 19C27 are often well balanced knives that has a good combination of high edge retention and toughness. All knives in Kumadori series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Ken Noboru Tsuchime Nakiri 165 mm
€95.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KEN NOBORU TSUCHIME NAKIRI - (ENGLISH BELOW) Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset. Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Aogami 2 || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 169 gramma || Kahva: Pakkawood KEN NOBORU TSUCHIME SARJA Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä. Yasuda Hamonon Ken Noboru Tsuchime veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Ken Noboru Tsuchime veitsen ydin on Aogami korkealuokkaista japanilaista hiiliterästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-410 ruostumatonta terästä. Ken Noboru Tsuchime veitset on viimeistelty Tsuchime (Hammer Design) tekniikalla. Kaikki Ken Noboru Tsuchime sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkavat todella hyvin ja Aogami teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KEN NOBORU TSUCHIME NAKIRI Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century. Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: Aogami 2 || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 290 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 169 gram || Handle: Pakkawood KEN NOBORU TSUCHIME SERIES Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality. Yasuda Hamono knives from Ken Noboru Tsuchime series are forged with Aogami (or "Blue Steel") Japanese high carbon steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-410 stainless steel). Stainless steel protects the high carbon steel and prevents the rusting of the entire blade. Japanese Aogami high carbon steel is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period of time. Blades of all knives in Ken Noboru series are finished with hammered pattern design. This kind of hammered pattern is called "Tsuchime" in Japanese. All knives in Ken Noboru series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended! FREE RE-SHARPENING: Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Nakiri 150 mm (Beech)
€65.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI - (ENGLISH BELOW) Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset. Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 150 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 105 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Tammi/Pyökki) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. "Oak" nakiri sarjan terät taotaan todella ohueksi - terän paksuus on ainoastaan 1,5 mm! Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. "Oak" nakiri sarjan kahvat valmistetaan luonnonpuusta (tammi ja pyökki), koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä, jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - "Oak" sarjan veitsen paino pidetään noin 100 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century. Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 290 mm || Length of blade: 150 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 105 gram || Handle: Natural wood (Oak/Beech) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. Blades from "Oak" nakiri line are forged very thin - the thickness is kept at 1,5 mm only! The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles for the "Oak" nakiri line are made from high quality natural wood: oak is used for the ferrule and the bottom piece, the main body is made from beech wood. Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use. Thanks to our special design the weight of a "Oak" line nakiri knife is kept around unbelievable 100 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Nakiri 135 mm (Burned)
€55.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI - (ENGLISH BELOW) Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset. Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 265 mm || Terän pituus: 135 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 95 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Poltettu hikkori & tammi/Kumipuu tai pyökki) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. "Burned" nakiri sarjan terät taotaan todella ohueksi - terän paksuus on ainoastaan 1,5 mm! Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. "Burned" nakiri sarjan kahvat valmistetaan luonnonpuusta: kahvan keskiosa on kumipuuta (tai pyökkiä), kahvan loppupäät ovat poltettua hikkoria (tai tammia). Kahvat koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä, jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - " Burned" nakiri sarjan veitsen paino pidetään 95 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century. Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 265 mm || Length of blade: 135 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 95 gram || Handle: Natural wood (Burned hickory & oak/Rubberwood or beech) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. Blades from "Burned" nakiri line are forged very thin - the thickness is kept at 1,5 mm only! The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles for this "Burned" nakiri line are made from high quality natural wood: burned hickory (or oak) is used for the ferrule and the bottom piece, the main body is made from rubberwood (or beech) wood. Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use. Thanks to our special design the weight of a "Burned" line nakiri knife is kept around unbelievable 95 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Nakiri 135 mm (Pine Burned)Sold out
€55.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI - (ENGLISH BELOW) Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset. Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 265 mm || Terän pituus: 135 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 88 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Poltettu tammi/Siperian mänty) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. "Pine Burned" nakiri sarjan terät taotaan todella ohueksi - terän paksuus on ainoastaan 1,5 mm! Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. "Pine Burned" nakiri sarjan kahvat valmistetaan luonnonpuusta: kahvan keskiosa on Siperian mänty, kahvan loppupäät ovat poltettua tammia. Kahvat koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä, jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - "Pine Burned" nakiri sarjan veitsen paino pidetään 88 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century. Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 265 mm || Length of blade: 135 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 88 gram || Handle: Natural wood (Burned oak/Siberian pine) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. Blades from "Pine Burned" nakiri line are forged very thin - the thickness is kept at 1,5 mm only! The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles for this "Pine Burned" nakiri line are made from high quality natural wood: burned oak is used for the ferrule and the bottom piece, the main body is made from Siberian pine. Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use. Thanks to our special design the weight of a "Pine Burned" line nakiri knife is kept around unbelievable 88 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
Toginon 万 Ichiman Nakiri 150 mm (Pine Oak)Sold out
€65.00
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI - (ENGLISH BELOW) Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset. Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tuotemerkki: Toginon 万 Ichiman || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: SUS-440C || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 150 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 101 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Tammi/Siperian mänty) ja mosaiikkipinni HUOM: Jokainen Toginon 万 Ichiman Custom veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SARJA Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on japanilaisten ja suomalaisten artesaanien yhteistyön tulos. Toginon 万 Ichiman terät valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Terien valmistukseen käytetään SUS-440C korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. "Pine Oak" nakiri sarjan terät taotaan todella ohueksi - terän paksuus on ainoastaan 1,5 mm! Toginon terät viimeistellään veitsiksi yhdistymällä ne meidän käsintehtyjen 万 Ichiman kahvojen kanssa. 万 Ichiman kahvat tehdään Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. "Pine Oak" nakiri sarjan kahvat valmistetaan luonnonpuusta: kahvan keskiosa on Siperian mänty, kahvan loppupäät ovat tammia. Kahvat koristellaan mosaiikkipinnilla ja viimeisteillään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä, jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas". Toginon 万 Ichiman Custom sarjan veitset on erittäin kevyet - "Pine Oak" nakiri sarjan veitsen paino pidetään 101 gramman rajoissa! Uskomattoman keveytensä ansiosta työ Toginon 万 Ichiman veitsellä on pelkkä nautinto ja sen käytettäessä kädet ei väsy vaikka olisikin pitempi keittiöurakka kyseessä! ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOGINON 万 ICHIMAN NAKIRI Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century. Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Toginon Ichiman || Blade structure: Monosteel || Steel: SUS-440C || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 290 mm || Length of blade: 150 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 101 gram || Handle: Natural wood (Oak/Siberian pine) and mosaic pin NOTE: Every Toginon 万 Ichiman Custom knife is handmade, some measurements can vary between knives! TOGINON 万 ICHIMAN CUSTOM SERIES Knives from Toginon Ichiman series are created as a sort of collaboration between Japanese and Finnish craftsmen. The blades of Toginon Ichiman knives are manufactured in the city of Seki, in central Japan. The blades are made in Japanese SUS-440C rust free high carbon steel that has been hardened to a respectable 58-59 HRC. Blades from "Pine Oak" nakiri line are forged very thin - the thickness is kept at 1,5 mm only! The custom 万 "ichiman" handles are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles for this "Pine Oak" nakiri line are made from high quality natural wood: oak is used for the ferrule and the bottom piece, the main body is made from Siberian pine. Every handle is decorated with a mosaic pin. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich". Knives from Toginon Ichiman series are made to be incredibly light and easy to use. Thanks to our special design the weight of a "Pine Oak" line nakiri knife is kept around unbelievable 101 gram only! With Toginon Ichiman knives your hands would never get tired, even if working non stop for several hours straight! FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!