Kumadori Sandvik Nakiri 165 mm

ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND

SUOMI - KUMADORI SANDVIK NAKIRI - (ENGLISH BELOW)

Nakiri (菜切り) japanin kielestä käännettynä tarkoittaa "vihannesten leikkaaja". Nakiri on aika perinteinen japanilainen veitsi ja sitä on käytetty japanilaisten kotikeittiöissä jo samurai aikoina. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Kalaa käsiteltiin yksiviistoisillä veitsillä, kuten deba ja sashimiveitsillä. Vihannesten pilkkomiseen oli taas käytössä omat veitset: yksiviistoinen usuba ja nakiri veitset.

Työnteko nakiri veitsellä on erittäin helppo ja nakiri on täydellinen työkalu salaattien ystäville. Leikkaustekniikka nakiri veitsellä on enemmän "naputtavaa", eli terän kärki ei työnnetä leikkauslautaan vaan jokaisella vedolla irrotetaan koko veitsi laudasta. Nakiri veitsen leveän ja suorakulmaisen terän ansiosta palojen siirtäminen laudasta esimerkiksi lautaselle on todella helppoa.

TUOTETIEDOT:

Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: YASUDA HAMONO || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Sandvik 19C27 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 295 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 150 gramma || Kahva: Pakkawood

KUMADORI SANDVIK SARJA

Yasuda Hamono veitsitehdäksen tarina alkoi vuonna 1957 Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Jo yli 60 vuoden ajan Yasuda Hamono on valmistanut korkealuokkaiset keittiöveitset laadusta ja tyylistä tinkimättä. Kaikki Yasuda Hamonon veitset valmistetaan käsityönä.

Yasuda Hamonon Kumadori Sandvik veitset on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. Kumadori Sandvik veitsen ydin on ruotsalaista Sandvik 19C27 korkealuokkaista ruostumatonta hiiliterästä. Sanmai:n ulkopuoliset "suojakerrokset" on japanilaista SUS-304 ruostumatonta terästä. Kumadori Sandvik veitset on viimeistelty Kasumi tekniikalla.

Kaikki Kumadori Sandvik sarjan veitset on erittäin ohuet terän takaa joten ne leikkaavat todella hyvin ja mestarillisesti lämpökäsittelyn Sandvik 19C27 teräksen ansiosta pysyvät terävänä todella pitkään. Nämä veitset on lämpimästi suositeltu sekä kotikokille että ammattilaisillekin!

ILMAINEN TEROITUS:

Jokaisen meiltä ostetun Yasuda Hamonon veitsen mukana tulee 2 teroituskuponkia. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun molemmat teroituskupongit on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!

ENGLISH - KUMADORI SANDVIK NAKIRI

Nakiri is a Japanese knife that is used for working with vegetables. Japanese word Nakiri (菜切り) is translated as "cutter for greens". Nakiri is a traditional Japanese knife type and has been used by the Japanese long before Japan's exposure to Western cutlery, around the beginning of 20th century.

Nakiri is an amazing tool for almost any kind of vegetable work. While cutting with nakiri try to lift the blade of the cutting board on every cut. The geometry of nakiri knives also allows for chopping action. In case of chopping, a healthy amount of care is advised: the blade is quite thin and it will not survive heavy abuse without taking damage. One great feature of a nakiri knife is the shape of it's blade - thanks to it being square and wide you can use the blade for transporting already cut products from the cutting board to a plate or a pan.

PRODUCT SPECIFICATIONS:

Country of origin: JAPAN || Manufacturer: YASUDA HAMONO || Blade structure: Sanmai || Core: Sandvik 19C27 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 295 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 150 gram || Handle: Pakkawood

KUMADORI SANDVIK SERIES

Ever since 1957 Yasuda Hamono company (Yasuda Cutlery) has been manufacturing high quality kitchen knives in Seki city, located in Gifu prefecture, in central Japan. Seki is one of the main knife manufacturing centres in Japan and Seki city is often said to be the capital of Japanese cutlery industry. Knives by Yasuda Hamono are handcrafted by highly skilled craftsmen and every single knife is made with "no compromise" approach. More than 60 years of passion, deep knowledge and complete dedication to achieving perfection have forged a brand name that is synonymous with the highest quality.

Yasuda Hamono knives from Kumadori series by are forged with Sandvik 19C27 high carbon stainless steel as core steel. These knives are forged with 3 layer method (called "san-mai" in Japanese). In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel (in this case SUS-304 stainless steel). Stainless steel protects the core steel and promotes the ease of maintenance, as well as adds to the aesthetic aspect of the blade.

Swedish steel is world famous for its very pure structure and great properties. Japanese knife makers do often use a range Swedish steels in the production of their knives. Sandvik 19C27 is a very respectable high carbon stainless steel, that with correct heat treatment can achieve high levels of hardness. Knives made from Sandvik 19C27 are often well balanced knives that has a good combination of high edge retention and toughness.

All knives in Kumadori series have amazingly thin, geometrically perfectly ground blades and they cut through food with little to no resistance. These knives come highly recommended!

FREE RE-SHARPENING:

Every knife by Yasuda Hamono that is purchased from us is issued with 2 completely free of charge professional re-sharpenings! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!