Kitani Left Handed Yanagiba 210 mm + saya

ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND

SUOMI - KITANI LEFT HANDED YANAGIBA - (ENGLISH BELOW)

TÄRKEÄ: Tämä yanagiba veitsi on valmistettu vasenkätisellä teroituksella eli se sopii ainoastaan vasekätisille käyttäjille!

Yanagiba on perinteinen japanilainen sashimi-viipalointiveitsi. Japanilainen sana “yanagiba” (柳刃) suomeksi käännettynä tarkoittaa ”pajunlehtinen terä” (englanniksi “willow leaf blade”). Yanagiba veitsi käytetään raa’an luuttoman kalalihan viipalointiin sekä nahan poistoon. SASHIMI VEITSET ON TARKOITETTU VAIN JA AINOASTAAN LUUTTOMAN KALALIHAN VIIPALOINTIIN!

Yanagiba veitsi tulee Japanin Kanto alueelta (Osaka & Kyoto). Tänä päivänä yanagiba on tunnetuin perinteinen japanilainen veitsityyppi maailmassa jota sushikokit ympäri maailmaa käyttää työssään. Yanagiba käy hyvin kaikenlaisten sashimin teknikoiden kanssa: hirazukuri, usuzukuri, sogigiri – raa’an kalan viipalointi yanagiba veitsellä on helppo ja tehokasta!

TUOTETIEDOT:

Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: Kitani Shoten || Terän rakenne: 2 kerroksinen laminaatti || Ydin: Shirogami-2 hiiliteräs || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 345 mm || Terän pituus: 210 mm || Terän paksuus: 3,5 mm || Paino: 114 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Magnolia) || Hela: Kovamuovi || Saya: Luonnonpuu

KITANI SHOTEN KEITTIÖVEITSET

Kitani Shoten keittiöveitset valmistetaan Sakai kaupungissa, Osakan alueelta. Jos on kyse yksiviistoisista keittiöveitsistä (kataba), niin Sakai on ehdottomasti kataba:n suurin valmistuskeskus Japanissa. Sakai on itsestään aikamoinen elämys – muutaman kadun kokoisella alueella melkein jokaisesta talosta löytyy tehdäs, joissa paikalliset veitsisepät ja teroittajat valmistavat parhaat kataba veitset maailmassa. Sakai:ssa monet sepät ja teroittajat usein toimittavat veitset monille eri tavaramerkille.

Kitani Shoten on pitkään keskittynyt japanilaisten keittiöveitsien myyntiin. Kitani Shoten toimii Himeji kaupungista, joka sijaitsee lähellä Osakan Metropolian aluetta (Sakai on osa Osakan Metropolian aluetta). Monet tunnetut Sakai veitsisepät ja teroittajat takovat keittiöveitsiä Kitani Shotenille. Kitani Shoten tarjoaa korkealaatuisia japanilaisia keittiöveitsiä monissa eri hintaluokissa ja sarjoissa.

Tämän veitsen terä on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta Shirogami-2 korkeahiiliteräksestä ja on karkaistu kovuuteen 62-63 HRC. Veitsi on taottu "ni-mai" tekniikalla - eli 2 kerroksilla laminaattitekniikalla. Ni-mai taonnan aikana korkeahiiliteräksinen ydin yhdistetään pehmeän teräksen kanssa. Tuloksena saadaan kova mutta samalla kestävä terä joka pysyy terävänä pitkään ja on käytöksessä todella kestävä. Ni-mai veitset yleensä viimeistellään "kasumi" tekniikalla - kasumi tekniikan ansiosta veitsen pehmeä teräs on "tummennettu" ja ydin pidetään kiillotettuna.

Veitsen kahva on japaninmagnolia puuta. Hela on kovamuovia.

SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO

Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen.

HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen.

ILMAINEN TEROITUS:

Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!

ENGLISH - KITANI LEFT HANDED YANAGIBA

NOTE: This yanagiba has a left sided grind and is suited only for left handed users!

Japanese word “yanagiba” (柳刃) is translated as “willow leaf blade”. Yanagiba is a traditional Japanese sashimi slicer and is used for slicing boneless fish meat for sashimi. It can also be very efficiently used for skinning fish fillets. DO NOT USE YOUR SASHIMI KNIVES ON MEAT THAT HAS BONES IN IT! Cutting bones can seriously damage the delicate edge of your knife!

Yanagiba has originated from Kanto area (Osaka in Western Japan). Because of the worldwide popularity of sushi, today yanagiba is probably the most recognisable Japanese single bevel knife in the world. Yanagiba suits very well for different sashimi cuts – be that hirazukuri, usuzukuri or sogigiri, slicing raw fish meat with a yanagiba is a pure joy!

PRODUCT SPECIFICATIONS:

Country of origin: JAPAN || Maker: Kitani Shoten || Blade structure: Ni-mai laminate || Core: Shirogami-2 carbon steel || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 345 mm || Length of blade: 210 mm || Blade thickness: 3,5 mm || Total weight: 114 gram || Handle: Natural wood (Magnolia) || Ferulle: Plastic || Saya: Natural wood

KITANI SHOTEN KITCHEN KNIVES

Kitchen knives from Kitani Shoten company are manufactured in the city of Sakai (Osaka area of Japan). Sakai is considered to be Japan's main centre where hand forged Japanese single bevel kitchen knives are made. Lots of bladesmiths and sharpeners work in small factories and workshops all around a very small area. In Sakai, same bladesmith and/or sharpener can be forging and grinding knives for a wide variety of different brands and companies.

Kitani Shoten operates from a small city of Himeji, just west of Osaka Metropolian area. Kitani Shoten works directly with many bladesmiths and sharpeners in Sakai, who forge and finish knives for them directly in Sakai. Knives from Kitani Shoten are always of the highest quality and are offered in many different price categories and styles.

This blade is forged as a "ni-mai" laminate - a 2 layer laminate. The core is made from Japanese Shirogami-2 carbon steel that was hardened to an outstanding hardness of 62-63 HRC.

Shirogami core was forge-welded together with softer carbon steel into one single blade. The blade is finished with "kasumi" technique, "kasumi" technique darkens the softer steel part, while Shirogami steel core is kept polished. This blade will stay sharp for long, and is easier to use and take care for, if compared to monosteel blades (honyaki).

The handle is made from Japanese magnolia and ferulle is made from hard plastic.

SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED

This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods.

NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look.

FREE RE-SHARPENING:

Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!