Ebematsu Gyuto 210 mm Custom Wenge Handle + saya
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND
SUOMI - EBEMATSU GYUTO CUSTOM WENGE HANDLE - (ENGLISH BELOW)
Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen.
Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista.
TUOTETIEDOT:
Valmistusmaa: JAPANI/SUOMI || Tavaramerkki: Ebematsu || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: VG-1 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 340 mm || Terän pituus: 210 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 160 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Wenge) || Saya: Luonnonpuu
EBEMATSU CUSTOM WENGE
Japanilaisen Ebematsu yrityksen veitset valmistetaan Tsubamesanjo kaupungissa, Niigatan prefektuurissa, Japanin pohjoisosassa. Tsubamesanjon alueella on pitkät veitsenvalmistuksen periaatteet ja moni paikallinen tavaramerkki on maailmanlaajuisesti hyvin tuttu: Tojiro, Tamahagane, Global. Ebematsu on erikoistunut ammattilaiskeittiötuotteiden valmistukseen ja Ebematsun suurin asiakasryhmä Japanissa on ravintolat ja ammattilaiskokit.
Tämän veitsen terä on taouttu korkealaatuisesta japanilaisesta ruostumattomasta VG-1 teräksestä. Daido Steel yrityksen VG-1 teräs on kuuluisan VG-10 super-teräksen aikaisempi versio. VG-1 teräksestä valmistetut veitset on todella kestäviä: ne säilyvät terävyytensä pitkään ja samalla kestävät kovimmankin kohtelun. Ebematsun VG-1 veitset karkaistaan kovuuteen 58-59 HRC.
Tämän veitsen tyylikäs kahva on valmistettu afrikkalaisesta Wenge nimisestä luonnonpuusta. Wenge on todella kova puulaji jolla on erittäin omanlainen rakenne: puun rakenne on täynnä pieniä koloja. Wenge kestää kulutusta ja vettä todella hyvin. Valmistuksen loppuvaiheessa kahvan luonnonpuu on vahvistettu erikoisella menetelmällä joka parantaa puun kestävyyttä ja vedenkestävyyttä. Veitsen kahva on 100% suomalaista käsityötä.
SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO
Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnopuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen.
ILMAINEN TEROITUS:
Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!
ENGLISH - EBEMATSU GYUTO CUSTOM WENGE HANDLE
Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs.
Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well.
PRODUCT SPECIFICATIONS:
Country of origin: JAPAN/FINLAND || Brand: Ebematsu || Blade structure: Monosteel || Steel: VG-1 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 340 mm || Length of blade: 210 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 160 gram || Handle: Natural wood (Wenge) || Saya: Natural wood
EBEMATSU CUSTOM WENGE
Knives by Ebematsu are manufactured in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Many famous brands come from Trubamesanjo: Tojiro, Tamahagane, Global. Ebematsu company manufactures a wide range of cutlery products and its main customer group are restaurants and professional chefs.
The blade of this knife is forged from VG-1 Japanese high carbon stainless steel. VG-1 steel is a very descent steel that with correct heat treatment can achieve very respectable hardness. VG-1 also has good wear resistance and is a good choice of steel for a kitchen knife used everyday for a wide variety of tasks.
The handle is handcrafted in natural hardwood - African Wenge. Wenge wood has beautiful patterns and is filled with small cavities that add to its aesthetic look. Wenge is quite hard wood and it has very good water and wear resistance. This handle was handcrafted in our workshop in Finland, it is 100% handmade and has a very elegant look. The handle is strengthened with a special solution and is polished with natural ingredients for an attractive shiny look.
SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED
This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods.
NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look.
FREE RE-SHARPENING:
Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
