Enjin No Takumi Damascus Santoku
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND
SUOMI - ENJIN NO TAKUMI SANTOKU - (ENGLISH BELOW)
Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä.
Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy.
TUOTETIEDOT:
Valmistusmaa: JAPANI || Tuotemerkki: Enjin No Takumi || Terän rakenne: 33 layer Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 310 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 135 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Afrikan padauk ja mahonki)
HUOM: Jokainen veitsi tehdään käsityönä ja tämän ansiosta mitat voi hieman erottua yllämainituista mitoista!
ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS VEITSET
Enjin No Takumi veitset on taottu Tsubamesanjo kaupungissa, Niigatan prefektuurissa, Japanin pohjoisosassa. Tsubamesanjon alueella on pitkät veitsenvalmistuksen periaatteet ja moni paikallinen tavaramerkki on maailmanlaajuisesti hyvin tuttu: Tojiro, Tamahagane, Global. Enjin No Takumi sarjan Damascus veitset valmistetaan länsimaalaista asiakasta ajatteleen. Enjin No Takumi veitset taotaan Fujitora Corporation tehdäksessä - Fujitora valmistaa kuuluisat Tojiro sarjan veitset.
Enjin No Takumi Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Jokaisen Enjin No Takumi Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on myöskin taottu korkealaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Enjin No Takumi Damascus terät on leikattu erikoisella tekniikalla, leikkausteknikan ansiosta jokaisen veitsen Damascus kuviot on yksilölliset, eli käytännössä jokainen veitsi on ainutlaatuinen.
Tämän Enjin No Takumi santoku sarjan veitset ovat varustettu käsintehdyillä 万 Ichiman kahvoilla. 万 Ichiman kahvat valmistetaan Suomessa 100% suomalaisena käsityönä. Kahvat valmistetaan luonnonpuusta (Afrikan padauk ja mahonki) ja viimeistellään japanilaiseen tyyliin. Kahvat käsitellään erikoisella vahvistusmenetelmällä jonka ansiosta niiden kestävyys paranee merkkittävästi. Japanilainen kanji merkki 万 käännettynä suomeksi tarkoittaa "arvokas".
ILMAINEN TEROITUS:
Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!
ENGLISH - ENJIN NO TAKUMI SANTOKU
A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - the santoku was born.
The word "santoku" can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment.
PRODUCT SPECIFICATIONS:
Country of origin: JAPAN || Brand: Enjin No Takumi || Blade structure: 33 layer Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 310 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 135 gram || Handle: Natural wood (African padauk & mahogany)
NOTE: Every knife is handmade, some measurements can vary between knives!
ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS SERIES
Enjin No Takumi knives are forged in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area consist of cities of Tsubame and Sanjo and it has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Enjin No Takumi brand is focusing on producing Damascus patterned knives with the focus mainly on the Western customer. Enjin No Takumi knives are forged in Fujitora Corporation factory - Fujitora is the maker of the world famous Tojiro knives.
Knives from Enjin No Takumi Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of high grade Japanese stainless steel on each side of the blade. Stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Japanese Damascus knives are famous for. Every Enjin No Takumi blade is cut with a special technique, and every knife's Damascus pattern in unique and is not repeated in other knives.
Knives from this santoku line are equipped with custom 万 "ichiman" handles that are 100% handcrafted in our workshop in Finland. The handles are made from high quality natural hard wood: mahogany is used for the main body of the handle and African padauk is used for the ferrule and the bottom piece. The handles are handcrafted in the traditional Japanese look and feel. During the manufacturing process the handles are strengthened with special grain solution that greatly improves the water resistance of the natural wood. The branding sign 万 "ichiman" can be translated as "valuable" or "rich".
FREE RE-SHARPENING:
Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
