Ikakku Oboro Damascus Yanagiba 240 mm + saya
ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND
SUOMI 一角朧 IKAKKU OBORO DAMASCUS YANAGIBA - (ENGLISH BELOW)
Yanagiba on perinteinen japanilainen sashimi-viipalointiveitsi. Japanilainen sana “yanagiba” (柳刃) suomeksi käännettynä tarkoittaa ”pajunlehtinen terä” (englanniksi “willow leaf blade”). Yanagiba veitsi käytetään raa’an luuttoman kalalihan viipalointiin sekä nahan poistoon. SASHIMI VEITSET ON TARKOITETTU VAIN JA AINOASTAAN LUUTTOMAN KALALIHAN VIIPALOINTIIN!
Yanagiba veitsi tulee Japanin Kanto alueelta (Osaka & Kyoto). Tänä päivänä yanagiba on tunnetuin perinteinen japanilainen veitsityyppi maailmassa jota sushikokit ympäri maailmaa käyttää työssään. Yanagiba käy hyvin kaikenlaisten sashimin teknikoiden kanssa: hirazukuri, usuzukuri, sogigiri – raa’an kalan viipalointi yanagiba veitsellä on helppo ja tehokasta!
TUOTETIEDOT:
Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: Shimizu Hamono || Terän rakenne: Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 375 mm || Terän pituus: 240 mm || Terän paksuus: 3,5 mm || Paino: 139 gramma || Kahva: Ruusupuu || Hela: Pakkawood || Saya: Magnolia
IKAKKU OBORO BY SHIMIZU HAMONO
Ikakku Oboro sarjan veitset valmistaa Shimizu Hamono niminen pieni veitsitehdas, joka sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Shimizu Hamono valmistaa kestäviä veitsiä ammattilaiskäyttöön.
Ikakku Oboro Damascus sarjan veitset on taottu Damascus laminaattimenetelmällä. Koko terä on japanilaista ruostumattonta teräkstä. Terän "ydin" on japanilaisen Takefu Special Steel:in valmistaman VG-10 "super terästä". VG-10 on erittäin korkealuokkainen japanilainen ruostumaton teräs ja monet Japanin veitsivalmistajat käyttävät VG-10 terästä Damascus veitsien ytimenä. VG-10 on kestävä ja pysyy terävänä todella pitkään.
Terän Damascus muut kerrokset on myöskin valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Kaikki Ikakku Oboro sarjan terät on karkaistu kovuuteen 60-61 HRC. Veitsi on kaiverrettu lasertekniikka käyttäen.
Ikakku Oboro sarjan n.s. D-muotoiset kahvat on valmistettu korkealaatuisesta ruusunpuusta. Ruusunpuu on erittäin kestävä puulaji. Helan materiaali on pakkawood.
Ikakku Oboro Damascus veitset myydään varustettuna puisella veitsikotelolla - eli saya:lla. Saya on valmistettu Japanissa, materiaalina käytetään japanilainen magnoliapuu.
ILMAINEN TEROITUS:
Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!
ENGLISH 一角朧 IKAKKU OBORO DAMASCUS YANAGIBA
Japanese word “yanagiba” (柳刃) is translated as “willow leaf blade”. Yanagiba is a traditional Japanese sashimi slicer and is used for slicing boneless fish meat for sashimi. It can also be very efficiently used for skinning fish fillets. DO NOT USE YOUR SASHIMI KNIVES ON MEAT THAT HAS BONES IN IT! Cutting bones can seriously damage the delicate edge of your knife!
Yanagiba has originated from Kanto area (Osaka in Western Japan). Because of the worldwide popularity of sushi, today yanagiba is probably the most recognisable Japanese single bevel knife in the world. Yanagiba suits very well for different sashimi cuts – be that hirazukuri, usuzukuri or sogigiri, slicing raw fish meat with a yanagiba is a pure joy!
PRODUCT SPECIFICATIONS:
Country of origin: JAPAN || Maker: Shimizu Hamono || Blade structure: Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 375 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 3,5 mm || Total weight: 139 gram || Handle: Rosewood || Ferulle: Pakkawood || Saya: Magnolia
IKAKKU OBORO BY SHIMIZU HAMONO
Knives from Ikakku Oboro series are forged in the city of Seki, central Japan, by a small factory called Shimizu Hamono. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Shimizu Hamono specialises in manufacturing knives for professional use, with the main focus on knife's survivability in the hectic environment of a professional restaurant kitchen.
Ikakku Oboro Damascus knives are forged from Japanese stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon “super steel” is used as “core”. VG-10 is manufactured by Takefu Special Steel corporation, located in Echizen area of Japan. VG-10 is a fantastic choice of steel used for kitchen knives, this steel has amazing edge retention and very reasonable toughness. In Ikakku Oboro series VG-10 is hardened to 60-61 HRC.
Other layers of Ikakku Oboro Damascus are also made from Japanese stainless steel. The logos are engraved to the blade with laser-marking.
D-shaped wa-handles are made from rosewood, the ferrule is made of pakkawood. Ikakku Oboro series are very elegant looking knives that are fantastic performers as well.
Every Ikakku Oboro knife is accompanied by a Japan-made saya, made from magnolia wood.
FREE RE-SHARPENING:
Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
