Tosa Kurouchi Double Bevel Yanagiba 240 mm + saya

ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND

SUOMI - TOSA KAKSIVIISTOINEN YANAGIBA - (ENGLISH BELOW)

Yanagiba on perinteinen japanilainen sashimi-viipalointiveitsi. Japanilainen sana “yanagiba” (柳刃) suomeksi käännettynä tarkoittaa ”pajunlehtinen terä” (englanniksi “willow leaf blade”). Yanagiba veitsi käytetään raa’an luuttoman kalalihan viipalointiin sekä nahan poistoon. SASHIMI VEITSET ON TARKOITETTU VAIN JA AINOASTAAN LUUTTOMAN KALALIHAN VIIPALOINTIIN!

Yanagiba veitsi tulee Japanin Kanto alueelta (Osaka & Kyoto). Tänä päivänä yanagiba on tunnetuin perinteinen japanilainen veitsityyppi maailmassa jota sushikokit ympäri maailmaa käyttää työssään. Yanagiba käy hyvin kaikenlaisten sashimin teknikoiden kanssa: hirazukuri, usuzukuri, sogigiri – raa’an kalan viipalointi yanagiba veitsellä on helppo ja tehokasta!

TUOTETIEDOT:

Valmistusmaa: JAPANI || Tavaramerkki: Tosa Uchihamono || Terän rakenne: 3 kerroksinen laminaatti || Ydin: Aogami-2 hiiliteräs || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 385 mm || Terän pituus: 240 mm || Terän paksuus: 3,5 mm || Paino: 159 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Magnolia) || Hela: Kovamuovi || Saya: Luonnonpuu

HUOM: Tämä yanagiba on taottu Japanin Tosa aluella (Shikoku saarella) ja on kaksiviistoinen veitsi, eli teroitettu molemmilta puolelta. (RYOBA, EI KATABA)!

TOSA UCHIHAMONO VEITSET

”Tosa Uchihamono” (土佐刃物流) suomeksi käännettynä tarkoittaa ”Tosa alueen taotut terät”. Tosa on yksi Japanin perinteisistä veitsivalmistus keskuksista. Tosa on nykyään Shikoku saaren Kochi prefektuuri, mutta vanhoina aikoina tämä alue kutsuttiin Tosaksi. Alueen perinteinen taonta on yli 400 vuoden vanha perianne, joka sai alkunsa samuraimiekkojen taonnasta.

Tosan sepät takovat veitset yhdistämällä Yasugi Special Steel korkeahiiliterästä pehmeän teräksen kanssa. Prosessi tunnetaan nimellä ”forge welding”. Tämän yanagiba veitsen terä on taottu hiiliteräksestä - korkealaatuinen japanilainen Aogami korkeahiiliteräs käytetty ytimessä, ulkoiset ”taskut” on taas pehmeä hiiliterästä. Terä on karkaistu kovuuteen 62-63 HRC.

Veitsen kahva on japaninmagnolia puuta. Hela on kovamuovia.

SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO

Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen.

HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen.

ILMAINEN TEROITUS:

Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme!

ENGLISH - TOSA DOUBLE BEVEL YANAGIBA

Japanese word “yanagiba” (柳刃) is translated as “willow leaf blade”. Yanagiba is a traditional Japanese sashimi slicer and is used for slicing boneless fish meat for sashimi. It can also be very efficiently used for skinning fish fillets. DO NOT USE YOUR SASHIMI KNIVES ON MEAT THAT HAS BONES IN IT! Cutting bones can seriously damage the delicate edge of your knife!

Yanagiba has originated from Kanto area (Osaka in Western Japan). Because of the worldwide popularity of sushi, today yanagiba is probably the most recognisable Japanese single bevel knife in the world. Yanagiba suits very well for different sashimi cuts – be that hirazukuri, usuzukuri or sogigiri, slicing raw fish meat with a yanagiba is a pure joy!

PRODUCT SPECIFICATIONS:

Country of origin: JAPAN || Brand: Tosa Uchihamono || Blade structure: San-mai laminate || Core: Aogami-2 carbon steel || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 385 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 3,5 mm || Total weight: 159 gram || Handle: Natural wood (Magnolia) || Ferulle: Plastic || Saya: Natural wood

NOTE: This yanagiba is forged in Tosa area of Japan (island of Shikoku), and is a double bevel knife (RYOBA, NOT KATABA)!

TOSA UCHIHAMONO KNIVES

Today’s Kochi prefecture on the island of Shikoku was called “Tosa” during ancient times. Kochi area is one of Japan's main traditional bladesmithing areas. Traditional Japanese forged cutlery that originates from Tosa is called “Tosa Uchihamono”. Tosa Uchihamono (土佐刃物流) is translated as “Tosa Forged Cutlery”. Tosa Uchihamono has a long and rich history that stretches for more than 400 years.

The blade forging process of Tosa has evolved from sword forging. Most common materials used by bladesmiths of Tosa area are Yasugi Special Carbon Steel and soft iron. Different materials are combined into a single blade through the process of forge welding. This yanagiba is forged as a 3 layer laminate – the inner core is made from Japanese Aogami carbon steel, the outer layers are soft iron. The blade is hardened to 62-63 HRC.

Handle is made from Japanese magnolia wood, the ferrule is made from hard plastic. It’s a stylish looking handmade knife that will keep sharpness for a long time. Highly recommended for both professional and home users!

SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED

This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods.

NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look.

FREE RE-SHARPENING:

Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!