Leipäjuuri.fi -verkkokauppa

Vaalea ”Gold Rush” -leipäjuuri, yli 170 vuotta vanha hapanjuuri

€19.00

Incl. VAT 14.00%

Vehnähapanjuuri nimeltä ”Gold Rush” Kaliforniasta vuodelta 1849 on yksi kuuluisan "San Francisco sourdough" -taikinajuuriperheen parhaista. Gold Rush tekee leivistäsi poikkeuksellisen maukkaita, meheviä, ja juuren ansiosta leivät säilyvät ihanan tuoreina ja pehmeinä koko käyttöikänsä ajan, ilman säilöntäaineita. Gold Rush -juuri soveltuu aivan täydellisesti vehnäleipien, sekaleipien, pizzan ja makeiden leivonnaisten nostatukseen ilman hiivaa. Tarjous: osta kaksi valitsemaasi hapanjuurta ja voit lisätä ostoskoriin Hapanjuurileivonnan käsikirjan ilmaiseksi koodilla ”Tuplajuuri”. Edun arvo 9,90 €. Juuri lähetetään viimeistään seuraavana arkipäivänä dehydraloituna, jauhettuna ja ilmatiiviisti sinetöitynä aktivointiohjeiden kanssa. Hinta sisältää toimituksen kirjepostina, joka postin lupauksen mukaisesti on perillä yleensä 4 arkipäivässä. Tilaa itsellesi tai lahjaksi hänelle jolla on jo kaikkea... paitsi 170 vuotta vanha hapanjuuri!

”Kartano” – ruisjuuri eteläsuomalaisesta herraskartanosta

€19.00

Incl. VAT 14.00%

Ruishapanjuuri nimeltä ”Kartano” on perinneleipäjuuri, joka saattaa olla jopa satoja vuosia vanha. Todennäköisemmin se juontuu 1700-luvulta. Kartano on hyvin kohoava ja toimiva juuri, jonka maku on pehmeän tasapainoisesti hapan. Kartanolla leivot perinteisiä ruis- ja sekaleipiä, kuten reikäleipää, ruislimppua, ruispaloja, näkkileipää, hapankorppuja, saaristolaisleipää, mustaleipää, varileipää ja mallasleipää tai vaikkapa rukiista pizzapohjaa. Tarjous: osta kaksi valitsemaasi hapanjuurta ja voit lisätä ostoskoriin Hapanjuurileivonnan käsikirjan ilmaiseksi koodilla ”Tuplajuuri”. Edun arvo 9,90 €. Juuri lähetetään viimeistään seuraavana arkipäivänä dehydraloituna, jauhettuna ja ilmatiiviisti sinetöitynä aktivointiohjeiden kanssa. Hinta sisältää toimituksen kirjepostina, joka postin lupauksen mukaisesti on perillä yleensä 4 arkipäivässä. Tilaa itsellesi tai lahjaksi hänelle, jolla on jo kaikkea... paitsi aito perinneleipäjuuri!

Taikinajuuri ”Napoli” – aito pizzataikinajuuri Napolista

€19.00

Incl. VAT 14.00%

Vehnähapanjuuri nimeltä ”Napoli” on napolilaisen ravintoloitsijan suvussa kulkenut perintöjuuri. Erityisesti tämä juuri soveltuu aitojen napolilaisten pizzojen, pinsojen, focaccian ja vaaleiden leipien leivontaan. Tarjous: osta kaksi valitsemaasi hapanjuurta ja voit lisätä ostoskoriin Hapanjuurileivonnan käsikirjan ilmaiseksi koodilla ”Tuplajuuri”. Edun arvo 9,90 €. Juuri lähetetään viimeistään seuraavana arkipäivänä dehydraloituna, jauhettuna ja ilmatiiviisti sinetöitynä aktivointiohjeiden kanssa. Hinta sisältää toimituksen kirjepostina, joka postin lupauksen mukaisesti on perillä yleensä 4 arkipäivässä. Tilaa itsellesi tai lahjaksi hänelle, jolla on jo kaikkea... paitsi aito napolilainen pizzajuuri!

Taikinajuuri ”Luostari” – Camaldoli 1046 AD

€19.00

Incl. VAT 14.00%

Vehnähapanjuuri ”Luostari” on italialaisen 1046 jKr. perustetun Camaldolin luostarin vaalea leipäjuuri. Kukaan ei tiedä tämän erittäin tehokkaasti nostattavan mutta miedon makuisen juuren tarkkaa ikää tai historiaa. Luostarissa tehdään leipää lähes päivittäin, jopa paastoaikoina. Näin on aina toimittu, ja on siis mahdollista, että juuri on todella vanha. Miedon aromin mutta hyvän nostatustehonsa ansiosta tämä hapanjuuri soveltuu erityisen hyvin makeiden leipomusten, kuten vehnäpullan, vohveleiden, pannukakun ja briossin leipomiseen. Tätä juurta luonnollisesti käytetään myös muiden mietojen leipomusten tekemiseen, kuten tuorepastan, paahtoleivän, ciabattan, patongin, grissinin, sekä hampurilais- ja hodarisämpylöiden tekoon. Tarjous: osta kaksi valitsemaasi hapanjuurta ja voit lisätä ostoskoriin Hapanjuurileivonnan käsikirjan ilmaiseksi koodilla ”Tuplajuuri”. Edun arvo 9,90 €. Juuri lähetetään viimeistään seuraavana arkipäivänä dehydraloituna, jauhettuna ja ilmatiiviisti sinetöitynä aktivointiohjeiden kanssa. Hinta sisältää toimituksen kirjepostina, joka postin lupauksen mukaisesti on perillä yleensä 4 arkipäivässä. Tilaa itsellesi tai lahjaksi hänelle, jolla on jo kaikkea... paitsi aito leipäjuuri 1046 AD!

Hapanjuurileivonnan käsikirja, Janne Halonen, e-kirja PDF

€9.90

Incl. VAT 10.00%

Kirjassa on peräti 258 sivua ja se sisältää kaiken tarvitsemasi tiedon mm. leipien, pizzan, pastan, pullien ja vohveleiden leivonnasta hapanjuureen. Joukossa on paljon asiaa, jota ei aikaisemmin ole painettu suomen kielelle. Tarjous: osta kaksi valitsemaasi hapanjuurta ja voit lisätä ostoskoriin Hapanjuurileivonnan käsikirjan ilmaiseksi koodilla ”Tuplajuuri”. Edun arvo 9,90 €. Lataa kirja ja voit käyttää sitä kännykälläsi, tabletilla, tietokoneella sekä halutessasi tulostaa sen kokonaan tai vain ohje kerrallaan. Kännykässä kirja on kätevästi aina mukana kaupassa raaka-aineita hankittaessa ja keittiössä reseptejä katsoessa. Esimerkkejä kirjan sisällöstä: Hapanjuurella leipomisen perusperiaatteet. Näin korvaat reseptissä olevan leivontahiivan hapanjuurella. Oman hapanjuuren valmistaminen. Taikinajuuren ruokinta ja säilytys. Tarvittavat työvälineet. Miten teet aidon napolilaisen pizzan ja miten se eroaa roomalaisesta? Mitä tarkoitetaan jauhojen vahvuudella tai W-indeksillä? Miten teen leipäolutta hapanjuureen? Mitä ovat Manitoba-jauhot? Mitä merkitystä on jauhantatavalla? Mitä ovat Itsekohoava (”self-raising”) jauhot? Ja miten voit tehdä niitä itse? Miten tuoreutat eilisen leivän ja mitä voit tehdä jo kuivahtaneesta leivästä? Kansainväliset jauholaadut ulkomaalaisissa resepteissä ja verkkokaupoissa. Väärinkäsitysten oiontaa… Mitä ihan oikeasti tarkoittavat ”tipo 00” tai ”farine de gruau”? Taikinan valmistaminen, autolyysi, jauhojen kalttaus. Vaivaaminen, venyttely ja taittelu eli ”stretch and fold” . Lepo, kohotus, nostatus. Paistolämpötilat, paistoaika ja kypsyyden arviointi. Höyryn käyttö paistamisessa. Dutch oven käyttö. Maillard-reaktio ja karamellisoituminen. Paistaminen airfryerilla. Leipäkone ja hapanjuurileivonta. Opi reseptin suhteet ja leipurin prosentit. Leivän maustaminen. Pizzapullien tai leipätaikinan pakastaminen. Erilaisten jauhojen valinta ja käyttö: • Vehnäjauhot • Puolikarkea vehnäjauho • Erikois- eli ydinvehnäjauho • Karkea vehnäjauho • Durumvehnäjauho • Hiivaleipäjauho, tumma vehnäjauho • Täysjyvävehnäjauho eli grahamjauho • Mannasuurimo eli mannaryyni • Spelttijauhot • Ruisjauhot, täysjyvä • Ruislestyjauhot eli ruislestyt • Sihtiruisjauhot • Ohrajauhot • Ohralestyjauhot eli ohralestyt • Kaurajauhot • Sämpyläjauhoseos • Mallasjauhot • Talkkunajauhot • Gluteenittomat jauhot tai jauhoseokset • Tattarijauhot • Durrajauhot • Hirssijauhot • Amaranttijauhot • Kvinoajauhot • Mantelijauhot • Maissijauhot • Riisijauho • Kikhernejauho • Linssijauhot • Hernejauhot Reseptejä: 1:2:3-leipä Helppo vehnäleipä Yksinkertainen Ciabatta -leipä Kauravuokaleipä Parmesaanileipä Olutleipä Hapanjuuripatonki Hampurilais- ja hodarisämpylät Hapanjuuripaahtoleipä Maalaisleipä Focaccia • Focaccia genovese • Focaccia di recco • Focaccia toscana • Focaccia emiliana • Focaccia romana • Pinsa romana • Focaccia barese • Focaccia al rosmarino Napolilainen pizza • Marinara • Margherita • Quattro stagioni • Capricciosa • Calzone eli Ripieno Napoletano • Pizza fritta Ruispizza Marinara-pizzakastike Peltipizza, levypizza, palapizza • Pizza al taglio, pizza al trancio • Pizza siciliana • Beach pizza • Detroit pizza • Pizza Margherita • Pizza bianca • Pizza rossa • Pizza con la pasta Tuorepasta hapanjuureen • Tagliatelle • Fettuccine • Spaghetti alla chitarra • Tonnarelli • Cacio e pepe • paghetti aglio e olio • Scialatielli • Maltagliati, puntarine • Pasta alla carbonara • Pasta alla carbonara di mare • Pasta alla Gricia • Amatriciana Hapanjuuritortilla tai piadina Hapanjuuripullat Crackers, suolakeksi, voileipäkeksi Leipätikku, grissini Hapanjuurivohvelit, letut ja pannukakku • Smetanavohvelit • Marinens Våfflor • Blinivohvelit • Samppanjavohvelit • Yrttivohvelit • Aurajuustovohvelit • Italialaiset vohvelit • Pinaattivohvelit halloumijuustolla • Sienivohvelit • Moniviljavohvelit • Texmex-vohvelit • Vohvelihampurilainen • Suklaavohvelit • Piparivohvelit • Aamiaisvohvelit Ruisleipä, reikäleipä, ruislimppu, näkkileipä, ruiskeksi Saaristolaisleipä, mustaleipä, varileipä, mallasleipä Hapanjuurigranola Mitä tehdä kuivahtaneesta leivästä? • Leivän tuoreuttaminen • Lämpimät voileivät • Crostini ja bruschetta • Krutongit • Korppujauhot • Uuden leivän tekeminen korppujauhosta • Passatellipasta korppujauhoista • Zuppa Gallurese eli leipälasagne • Panzanella, eli leipäsalaatti • Suolaiset ja makeat köyhät ritarit • Leipävanukas • Pappa al pomodoro, tomaattikeitto Kvass, eli ukrainalainen leipäolut hapanjuurella • Kylmä kaljakeitto eli okroška

Riistavuosi, Janne Halonen, e-kirja PDF

€5.90

Incl. VAT 10.00%

Kirjassa on 84 sivua ja 52 reseptikokonaisuutta, jotka seurailevat vapaasti sesonkeja läpi kalenterivuoden. Lataa kirja ja voit käyttää sitä kännykälläsi, tabletilla, tietokoneella sekä halutessasi tulostaa sen kokonaan tai vain reseptin kerrallaan. Kännykässä kirja on kätevästi aina mukana kaupassa raaka-aineita hankittaessa ja keittiössä reseptejä katsoessa. Kirjasta löydät nämä reseptit: Wallenbergin pihvi, Ossobuco ja gremolata Riistahöystö eli raguu Riistapyörykät Jänistä sinappikastikkeessa Riista-vuohenjuustokeitto Kermainen riistakeitto Seljanka Riistapalvia, mangoa ja vuohenjuustoa Lämmin riistasalaatti ja tsatsiki Parsasalaatti Kartanon fasaanisalaatti Riistasalaatti uppomunalla Mansikkasalaatti Hedelmäinen peltopyysalaatti Lihan glaseeraus grillissä ja omatekoiset grillikastikkeet Grillikylki eli ribsit Riistamakkaraperunasalaatti Surf 'n' Turf Paella ja sangria Riistavuoka Provençale Patasorsa Graavattu filee ja caesarsalaatti Carpaccio Tartarpihvi Munuais- ja maksakastike Kauriin maksaa kasvispedillä Riistaliemi - lihaliemi Riistakebab pitaleivällä Nyhtöpeuraa ja perunafondant Kokonaisena paistettua etuselkää Hirven portteripaisti Beef Wellington Riistafilee sellerikakulla ja vuohenjuustoperunapyreellä Metsäsieni-riistakeitto Riistakeitto leipäjuustolla Suppilovahverokeitto riistavartaan kanssa Riistafilee juurespedillä Fenkolikastike Riistapata Sloppy Joe Pippurinen riistapata Riistamakkarapata Italialaiset lihapullat (polpette) Metsästävän Lindströmin pihvit Minestronekeitto Aladobi eli lihahyytelö Riistalihapiirakat Pelmenit Riistapatee Dr Pepper Beef Jerky Villisian kinkku ja oma sinappi

Grillimestarin vinkkikirja, Janne Halonen, e-kirja PDF

€5.90

Incl. VAT 10.00%

Haluan jakaa tässä 80-sivuisessa oppaassa vuosien aikana keräämääni kokemusta erilaisten valmistustekniikoiden parista. Kirjasta löydät kaikki perustiedot mitä tarvitset ammattitasoiseen grillaukseen, mutta sisältää lisäksi tietoa, jota ei juuri missään muissa kirjoissa ole suomen kielellä saatavissa. Kerron kirjassa luonnollisesti myös, miten mitäkin ruhon osaa tulisi ruoanlaitossa käyttää, miten maustaa, mikä on oikea kypsennyslämpötila sekä ruokajuomasuositukset erilaisille grilliherkuille. Lisäksi löydät kymmeniä reseptejä erilaisista marinadeista hodaribuffaan ja paljon siltä väliltä. Lataa kirja ja voit käyttää sitä kännykälläsi, tabletilla, tietokoneella sekä halutessasi tulostaa sen kokonaan tai vain reseptin kerrallaan. Kännykässä kirja on kätevästi aina mukana kaupassa raaka-aineita hankittaessa ja grillin ääressä toimiessa. Kirjan pääotsikot: Mureuttaminen Lihan ruiskusuolaus ja syvämarinointi Lihan glaseeraus Rub-kuivamausteseos Maustevoi Mausteöljy, yrttiöljy Ruhonosat ja niiden käyttö Suora/epäsuora grillaus Oikeat lämpötilat Haudutetun grillaaminen Savustuslastujen aromit eri puulaaduilla Mausteilla savustaminen Tuoreyrteillä savustaminen Kaikki maistuu grillattuna paremmalta Ruokajuomat Hot dog Hampurilainen Grillikylki eli ribsit Grillivartaat Pulled pork