1990s Huang Pian Shou

Erikoiserä! Vain 400g saatavilla.

Erikoiserät ovat teitä, jotka ovat erityisen harvinaisia tai niitä on saatavilla pieniä määriä sekä ne ovat ostettavissa vain puermies-verkkokaupasta. Haluan kuitenkin tarjota tätä ehkä vähän liiankin harvinaista teetä, jotta Suomalaiset teeharrastajat oppivat mitä on aito ikääntynyt tee. Vanhan teen makumaailma, suutuntuma ja varsinkin Qi on aivan omaa luokkaansa.

1990-luvun Huang Pian Shou on Taiwanissa puhtaasti varastoitu irtolehtinen shou eli kypsä pu’er tee. Teessä on paljon Huang Pian lehtiä eli “keltaisia lehtiä”, jotka ovat saaneet kasvaa teepuussa isommiksi ja vanhemmiksi kuin normaalisti poimittavat nuppu+kaksi lehteä. Huang Pian -lehdet ovat maultaan miedompia, kuin tuoreemmat lehdet ja energialtaan rauhallisemmat.

Vanhaa ja varsinkin hyvin varastoitua teetä on melko vaikea löytää ja markkinoilla on paljon väärennöksiä. Tämä on aitoa 90-luvun pu’eria. Teen irtolehtinen Huang Pian -lehtimateriaali tekee teestä vielä suhteellisen huokeaa. Tottakai korkealaatuisempiakin vanhoja teitä on mahdollista löytää, mutta hintakin on moninkertainen.

En suosittele tätä teetä jos et ole jo tutustunut pu’eriin hyvin, koska tee on erittäin harvinainen ja voimakas. Jos pu’erin hauduttaminen ja teen seremoniallinen nauttiminen ei ole sinulle tuttua teen potentiaalista voi mennä iso osa hukkaan.

Maku & tuoksu

20+ vuotta hyvää varastointia on tehnyt teestä erittäin pehmeää ja kaikki fermentoinnin maut (“wo-dui”) ovat poistuneet. Teen maku on pääosin puinen luumun vivahteella ja maamaisuudella. Tuoksusta voit löytää leipätaikinaa ja männyn kaarnaa.

Kiinalainen lääketiede ja Qi-energia

Kiinalaisen lääketieteen mukaan shou pu’er lämmittää kehoa.

Syvä, paksu ja rauhallinen Qi.

Haudutusvinkkejä & suosituksia

Erityisen sopiva tee kolealle säälle tai jos olet hieman viluinen. Sopii myös iltateeksi.

• Tee on hyvä huuhdella eli laita 10-15 sekunnin ensimmäinen haudutus pois
• Parhaimmillaan haudutettuna todella tummaksi (mustan kahvin väriseksi)
• Parhaimmillaan haudutettuna teepannulla (gongfu tai sivukahva), mutta hyvää myös keitettynä ja termoksessa haudutettuna
• Voi ja kannattaa hauduttaa samat teelehdet monta kertaa
• Voit käyttää kiehahtanutta vettä
• Testaile itsellesi sopiva lehtien määrä, haudutusaika. Aloita annostelemalla suunnilleen teelusikallinen lehtiä per henkilö ja säädä lehtien määrää jos teestä tulee liian vahvaa/laihaa.

Näin nautit teetä lääkinnällisesti

• Varaa teehetkelle rauhallinen paikka kotoa tai luonnon helmasta
• Varaa teehetkelle aikaa vähintään 30min, mieluummin tunti
• Juo monta kulhollista/kupillista samoista lehdistä haudutettuna
• Rentoudu, nautiskele teetä ja tunnustele sen vaikutuksia

Yleistä

Pu'er tee tulee Yunnanin provinssista Lounais-Kiinasta ja ympäröiviltä alueilta Burmasta ja Laosista. Yunnan on vuoristoinen alue, josta löytyy Kiinan monimuotoisin eläimien ja kasvien kirjo. Yunnania kutsutaan teekasvin syntykodiksi ja siellä sijaitsee vanhimmat elävät teepuut.

Sheng eli raaka pu’er poimitaan, nuudutetaan, paistetaan wokissa ja lopuksi aurinkokuivataan. Tätä materiaalia kutsutaan nimellä maocha (毛茶) ja se voidaan jättää sellaisekseen, puristaa kakuiksi tai prosessoida eteenpäin shou pu'eriksi.

Shou eli kypsä pu'er tehdään märkäpinoamalla ("wet-piling") maocha 30-60 päiväksi. Sen jälkeen se voidaan kuivattaa irtolehtiseksi tai puristaa kakuiksi.

Usein alkuprosessoinnin jälkeen pu'er teetä ikäännytetään maun ja lääkinnällisien ominaisuuksien parantamiseksi.

Katso lisää tietoa pu’er-teestä täältä: http://puermies.com/puer-tee/

1990s Huang Pian Shou

Special batch! Only 400g available.

Special batches are teas that are especially rare or there is a very limited amount for sale. They are only available through Puermies-webshop. I want to offer this maybe even a little too rare tea so Finnish tea hobbyists can learn what is a real aged tea like. The taste, mouthfeel and Qi of old teas can be totally different level than newer teas.

1990s Huang Pian Shou is an aged loose leaf shou (ripe) pu’er tea which was stored in very clean conditions in Taiwan. It has a lot of Huang Pian leaves i.e. “yellow leaves” which have grown bigger than the normal picking set of bud+two leaves. Huang Pian leaves are smoother in taste than younger leaves and their energy is more calming.

Aged and especially well stored aged tea is quite hard to find and there are a lot of fakes in the market. This is a real 90s pu’er. The huang pian leaf material and loose leaf form makes this tea still very affordable. Of course it’s possible to find higher quality aged tea but the price is multiple times more.

I don’t recommend this tea if you are not already familiar with pu’er and brewing it. If you won’t enjoy this tea in a ceremonial way a lot of the tea’s potential might get lost.

Taste and smell

20+ years of aging has made this tea extremely smooth and all fermentation “wo-dui” flavours are gone. Taste is mostly woody with plum and earthy tones. From the smell you can find pine bark and bread dough.

Traditional Chinese Medicine (TCM) and Qi-energy

According to traditional Chinese medicine shou pu'er warms the body.

Deep, thick and calm Qi.

Brewing tips & recommendations

Especially suitable tea for a cold weather or if you are a bit chilly. Suitable as an evening tea.

• It's best to flush the tea which means put the first short 10-15 second infusion away
• Best when brewed very dark (like black coffee colour)
• Best brewed in a teapot (gong-fu or side-handle) but it’s also good boiled or brewed in a thermos
• You can and should brew the same tea leaves many times
• Best brewed with 95-100° water.
• Try out what is a suitable amount of leaves and steeping time for you. Start by putting a teaspoon of tea per person and adjust if the tea becomes too strong or light.

How to prepare tea medicinally

• Reserve a peaceful place from home or nature for the tea session.
• Reserve minimum 30 minutes or even better an hour.
• Enjoy many bowls/cups infused from the same tea leaves.
• Relax, enjoy and feel the tea’s effects to your mind and body.

General info

Pu’er comes from Yunnan province located in southwest China and the neighbouring areas in Burma and Laos. Yunnan is a mountainous area with rich natural resources and largest diversity of plant and animal life in China. It is said to be the birthplace of the tea plant and it is the home of the oldest tea trees alive.

Sheng (raw) pu’er is picked, withered, pan-fired, rolled and sun-dried. This material is called rough tea(“maocha”, 毛茶) and can be left as it is, compressed to cakes or processed further to shou(ripe) pu’er.

Shou (ripe) pu'er is done by wet-piling the “mao cha”. After that it can be left as it is or compressed to cakes.

After the initial processing pu’er is often aged to improve the taste and medicinal properties.