• Home
    • All products
    • CHRISTMAS SALE
    • Yasuda Hamono | Yasuda Cutlery
      • Sekikotetsu Hammered Damascus
      • Sekikotetsu VG-10
      • Ken Noboru Tsuchime
      • Kumadori Swedish Steel
      • Minamoto Kotetsu Damascus
      • Sekikotetsu All Stainless
    • Toginon 万 Ichiman Custom
      • Toginon 万 Ichiman Gyuto
      • Toginon 万 Ichiman Nakiri
      • Toginon 万 Ichiman Santoku
      • Toginon 万 Ichiman Sujihiki
      • Toginon 万 Ichiman Petty
      • Toginon 万 Ichiman Honesuki
    • Damascus Knives | Damascus Veitset
    • Chef's Knives | Kokkiveitset
    • Santoku Knives | Santoku Veitset
    • Nakiri Knives | Nakiri Veitset
    • Slicers | Transeerausveitset
    • Petty Knives | Kuorintaiveitset
    • Boning Knives | Bouneri Veitset
    • Sashimi Knives | Sashimi Veitset
    • Deba Knives | Deba Veitset
    • Usuba Knives | Usuba Veitset
    • Special Knives | Erikoisveitset
    • Fillet Knives | Fileointiveitset
    • Sharpening Equipment | Teroitustarvikkeet
      • Imanishi Whetstones | Imanishi Teroituskivet
      • King whetstones | King teroituskivet
      • Other Equipment | Muut Tarvikkeet
    • Accessories | Keittiötarvikkeet
      • Saya Blade Guard | Saya Suojakotelo
      • Cutting boards | Leikkuulaudat
      • Palette knives | Palettiveitset
      • Knife Bags | Veitsilaukut
    • OUTLET
  • Empty bag
Hawatari Japanese Knife Web Store

Hawatari Japanese Knife Web Store

Aidot käsin tehdyt ja tehdasvalmisteiset japanilaiset keittiöveitset, teroitustarvikkeet ja veitsitarvikkeet. Ilmaiset toimitukset Suomessa!

Authentic handmade and factory made Japanese kitchen knives and sharpening equipment imported directly from Japan. We operate from Helsinki, Finland. Worldwide delivery!

Show more
  • sales@hawatari.com
  • http://www.hawatari.com

Special Knives | Erikoisveitset

  • Product image of Kanematsu Kiritsuke 270 mm + saya

    Kanematsu Kiritsuke 270 mm + saya

    €375.00

    ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KANEMATSU KIRITSUKE - (ENGLISH BELOW) Kiritsuke on monipuolinen japanilainen keittiöveitsi, joka on lähtöisin Japanin Kanto alueelta (nykyaikan Tokyo). Japanilainen sana “kiritsuke” (切付) on hieman vaikea kääntää suoraan, ja ehkä paras käännös olisi "yhdistelmä leikkuri". Kanji "kiri" (切) tarkoittaa "leikata" ja kanji "tsuke" (付) tarkoittaa "yhdistä" tai "yhdessä". Japanilaiset yksiviistoiset veitset (single bevel knives) on yleensä suunniteltu yhtä tehtävää varten: deba veitsella hoidetaan fileointitehtävät, yanagiba tai takobiki veitsellä viipaloidaan luutonta kalalihaa, usuba veitsellä leikataan vihannekset. Kiritsuke veitsi on taas kahden veitsityypin yhdistelmä: usuban ja yanagiban. Kiritsuke on varsin tyyppilinen työkalu Tokion alueella, varsinkin korkean stressin alla toimivassa keittiössä missä kahden eri veitsityyppien käyttö on haastellista. Kiritsuke veitsi pystyy hoittaa sekä usuban ja yanagiban tehtävät todella hyvin - kiritsuken terä on tarpeeksi leveä ja ohut jotta sitä voisi käyttää kasvistehtäviin, usuba tyyliin. Samalla kiritsuken terä on tarpeeksi pitkä ja sopii hyvin luuttoman kalalihan sashimi viipalointitehtäviin, yanagiba tyyliin. KIRITSUKE VEITSELLÄ SAA VIIPALOIDA AINOASTAAN LUUTONTA KALALIHAA! TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: Kanematsu Hamono || Terän rakenne: 2 kerroksinen laminaatti || Ydin: Shirogami-2 hiiliteräs || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 410 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 5,5 mm || Paino: 351 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Kataja/Mahonki) || Saya: Luonnonpuu KANEMATSU HAMONO AMMATTILAISVEITSET Kanematsu Hamono on pieni veitsitehdas joka sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Kanematsu Hamono valmistaa korkealaatuiset keittiöveitset ammattikäyttöön ja keskittyy pääosiin "kataba" veitsien valmistukseen (片刃 ”kataba” käännetynä suomeksi tarkoittaa "yksiviistoiset veitset", ja englanniksi - "single bevel knives"). Kanematsu Hamono takoa laajan valikoiman kataba (yksiviistoisia) veitsiä: tavallisista sashimi ja deba veitsistä aina ammattilaisiin erikoisveitsiin, kuten maguro bōchō (miekan kokoinen tonnikalan fileointiveitsi). Materiaalina käytetään eri Yasugi Special Steel teräkset: laadukkaat hiiliteräkset (Kigami, Shirogami) ja ruostumattomat teräkset (esim. Ginsanko). Kanematsu Hamonon veitset on tarjolla eri hintaluokissa ja viimeistelytyyleissä: ”kasumi” viimeistely, peilikiillotus mm. Tämän veitsen terä on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta Shirogami korkeahiiliteräksestä ja on karkaistu kovuuteen 62-63 HRC. Veitsi on taottu "ni-mai" tekniikalla - eli 2 kerroksilla laminaattitekniikalla. Ni-mai taonnan aikana korkeahiiliteräksinen ydin yhdistetään pehmeän teräksen kanssa. Tuloksena saadaan kova mutta samalla kestävä terä joka pysyy terävänä pitkään ja on käytöksessä todella kestävä. Ni-mai veitset yleensä viimeistellään "kasumi" tekniikalla - kasumi tekniikan ansiosta veitsen pehmeä teräs on "tummennettu" ja ydin pidetään kiillotettuna. Kahvat tämän sarjan Kanematsu Hamono veitsille valmistetaan meidän verkstaksessa Helsnigissä. Materiaalina kahvojen valmistukseen käytetään katajaa ja mahonkia. Jokainen kahva valmistetaan käsityönä ja kahvan pohjaa merkataan meidän omalla "Ichiman 万" tavaramerkillä. SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KANEMATSU KIRITSUKE Kiritsuke is a versatile single bevel Japanese knife that has originated in Kanto region (modern Tokyo). Japanese word “kiritsuke” (切付) is a bit difficult to translate directly, with "unified cutter" probably being one of the closest translations. Kanji "kiri" (切) stands for "cutting", while kanji "tsuke" (付) stands for "together" or "united". Kiritsuke knives belong to a rare category of Japanese single bevel knives - knives that are intended to be used with multiple tasks. Typically, Japanese single bevel knives are very specialised for 1 main task: deba is used for filleting fish, usuba is used for cutting vegetables, yanagiba/takobiki are used for slicing boneless fish meat. Kiritsuke, on the other hand, is a sort of a combination of usuba and yanagiba knives. Kiritsuke has thin enough blade to be used for delicate vegetable cutting, similarly to an usuba knife. At the same time, it's blade is long enough and has just the right geometry to be used for slicing tasks, like a yanagiba knife. Kiritsuke is often seen as a knife of choice in a busy working enviroment, where using 2 different knives (usuba and yanagiba) is not easy. DO NOT USE YOUR KIRITUSKE KNIVES ON MEAT THAT HAS BONES IN IT! Cutting bones can seriously damage the delicate edge of your knife! PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Maker: Kanematsu Hamono || Blade structure: Ni-mai laminate || Core: Shirogami-2 carbon steel || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 410 mm || Length of blade: 270 mm || Blade thickness: 5,5 mm || Total weight: 351 gram || Handle: Natural wood (Juniper/Mahogany) || Saya: Natural wood KANEMATSU HAMONO PROFESSIONAL KNIVES Kanematsu Hamono is a small factory located in the city of Seki, central Japan. Seki is the main manufacturing centre for Japanese knives and Seki is often called the capitol of Japanese cutlery industry. Kanematsu Hamono is manufacturing high quality professional kitchen knives, mostly focusing on 片刃 "kataba", or single bevel knives. Kanematsu Hamono forges a vast variety of single bevel knives: from more common sashimi and deba knives to more unique blades like maguro bōchō (tuna sword). Blades are forged in different steels made by Yasugi Special Steel Corporation: high carbon steels (Kigami, Shirogami) and stainless steels (f.ex. Ginsanko). Knives are made in different price categories as well and are finished in different styles - from "kasumi" polished to mirror polished blades. This blade is forged as a "ni-mai" laminate - a 2 layer laminate. The core is made from Japanese Shirogami carbon steel that was hardened to an outstanding hardness of 62-63 HRC. Shirogami core was forge-welded together with softer carbon steel into one single blade. The blade is finished with "kasumi" technique: "kasumi" technique darkens the softer steel part, while Shirogami steel core is kept polished. This blade will stay sharp for long, and is easier to use and take care for, if compared to monosteel blades (honyaki). The handles for this batch of Kanematsu Hamono knives are handcrafted in our workshop in Helsinki, Finland. The main body of the handle is made from Juniper wood, while the ferrule and the bottom piece are made from Mahongany hardwood. Each handle is made by hand and is branded with our "Ichiman 万" branding mark. SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

  • Product image of Kanetsune Castella (Cake) Knife 300mm

    Kanetsune Castella (Cake) Knife 300mm

    €115.00

    ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KANETSUNE CASTELLA VEITSI - (ENGLISH BELOW) Japanissa erittäin yleinen ”castella” kakku on japanilainen tutkinta portugalilaisesta sokerikakusta (englanniksi ”sponge cake”). Castella veitsi on japanilainen veitsi jota käytetään sokerikkakkujen ja muiden kakkujen leikkaamiseen. Japanissa nämä veitset kutsutaan nimellä カステラ包丁 ("kasutera hōchō). Castella veisten pitkä ja leveä, mutta samalla erittäin ohut terä tehokkaasti leikkaa kakut siistiksi paloksi. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: KANEMATSU || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: Daido 1K6 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 430 mm || Terän pituus: 300 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 165 gramma || Kahva: Pakkawood KANETSUNE VEITSET Kanetsune veitset valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Kanetsune valmistaa monta erilaista veitsisarjaa ja veitsityyppiä kaikissa hintaluokissa. Kanetsune Castella veitsi (eli kakku veitsi) on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta ruostumattomasta 1K6 teräksestä. Veitsi on on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC ja on viimeistelty peilikiillotus tekniikalla. Kahva on valmistettu pakkawood puusta. Todella tyylikkään näköinen veitsi joka pysy terävänä pitkään. Työnteko Kanetsunen castella veitsellä on pelkkä nautinto. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KANETSUNE CASTELLA KNIFE Castella knife is a typical Japanese sponge cake knife. It is also often used for cutting other types of cakes. In Japanese this knife is called カステラ包丁 ("kasutera hōchō). In Japan castella sponge cake is mainly sold in big boxes and it needs to be cleanly cut into small pieces before serving it. Japanese castella knife has a long and wide, yet very thin blade and it can cut delicate bakery with surgical like precision. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: KANEMATSU || Blade structure: Monosteel || Steel: Daido 1K6 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 430 mm || Length of blade: 300 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 165 gram || Handle: Pakkawood KANETSUNE KNIVES Kanetsune knives are manufactured in the city of Seki, central Japan. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Kanetsune manufactures different style knives in all price categories. Kanetsune Castella knife (or cake knife) is forged from Japanese high quality high carbon 1K6 stainless steel. The knife is hardened to 58-59 HRC and is finished with mirror polish technique. The knife's handle is made from pakkawood. This is a very stylish looking knife with great edge retention. A must have for any chef working with cakes and sponge cakes. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

  • Product image of Gyokucho Vintage Frozen Food Knife 270mm

    Gyokucho Vintage Frozen Food Knife 270mm

    €45.00

    ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - GYOKUCHO PAKASTERUOAN VEITSI - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana 冷凍包丁 (reitō hōchō) suomeksi käännetynä tarkoittaa "pakaste keittiö veitsi". Japanilainen pakasteruoan veitset käytetään pakastetun ruoan kanssa, ilman että ruoka ensin sulatetaan. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset on jaettu kaksipuolisiin veitsiin ja yksipuolisiin veitsiin. Yksipuolisilla veitsillä on yleensä enemmän aggressiivinen hammastus kuin kaksipuolisilla veitsillä. Japanilaisen ruokakulttuurin yksi pääominaisuuksista on tuotteiden tuoreus ja pakasteruoan veitsillä kokit voivat leikata esimerkiksi pakastettua lihaa tai kalaa ilman sulattamista. Sahalaitainen pakasteruoan veitsi on todella kätevä työkalu joka soveltuu erinomaisesti ammattilaiskeittiön tarpeisiin. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset käytetään samaan tapaan kuin perinteiset japanilaiset puuntyöstö sahat. Voimaa käytetään vetovaiheella eikä työntövaiheella (toisin kuin länsimaalaisella sahalla). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: GYOKUCHO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: Työkaluteräs || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 380 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 1 mm || Paino: 117 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Ruusupuu) GYOKUCHO TYÖKALUT JA VEITSET Gyokucho Sangyou Co. on yksi tunnetuimista japanilaisten puuntyöstö sahojen valmistajista. Vuonna 1969 perustettu yritys toimii Ono kaupungissa, Hyōgon prefektuurissa, Japanin Kaisai alueella. Gyokucho on valmistanut myöskin sahalaitaiset pakasteruoan veitset, mutta nykyään niiden valmistus on lopetettu. Onneksi me saatiin suoraan Japanista yhden sarjan Gyokuchon valmistamista pakasteruoan veitsistä ja voidaan nyt tarjota nämä todella tehokkaat veitset asiakkaillemme. Näiden veitsien hammastus on erittäin aggressiivinen joten niillä saa nopeasti sahattua jopa todella kovia pakastetuotteita erittäin nopeasti. Teroittajamme on teroittanut jokaisen näistä veitsistä käsin, joten veitset ovat todella terävässä kunnossa. Nämä veitset taottiin korkealaatuisesta japanilaisesta työkaluteräksestä ja karkaistiin kovuuteen 58-59 HRC. Veitsien kahvat on valmistettu luonnon ruusunpuusta. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - GYOKUCHO FROZEN FOOD KNIFE A Japanese frozen food knife is meant to be used with frozen food straight from the freezer. Japanese word 冷凍包丁 (reitō hōchō) literally means "frozen kitchen knife". Japanese frozen food knives are generally divided into serrated frozen food knives and non-serrated double handed frozen food knives. Serrated knives are in their turn also divided into double sided and single sided versions. Single sided versions generally have more aggressive serrations than the double sided ones. With a serrated frozen food knife one can easily cut frozen food straight from the freezer, without defrosting it first. Serrated frozen food knife is a very efficient tool that can be extremely useful in a professional kitchen environment. These knives are used with sawing motion and the force is mainly applied on the pulling stroke, not the pushing stoke (similarly to the sawing technique used with traditional Japanese woodworking saws). PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: GYOKUCHO || Blade structure: Monosteel || Steel: Tool Steel || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 380 mm || Length of blade: 270 mm || Blade thickness: 1 mm || Total weight: 117 gram || Handle: Natural wood (Rosewood) GYOKUCHO TOOLS AND KNIVES Gyokucho Sangyou Co. manufactures highest quality Japanese woodworking saws in the city of Ono, located in Hyōgo prefecture, Kansai region of Japan. The company was established in 1969 under the name Razorsaw Manufacturing Co. Ltd. Today Razorsaw is one of the most popular brands of traditional Japanese woodworking saws, both in Japan and abroad. In the past Gyokucho has produced a line of frozen food knives as well, given their structure and the structure of woodworking saws is very similar. The frozen food knife line has been discontinued, but we managed to get a batch of these extremely efficient knives for our customers. The serrations on these blades are very aggressive and they cut even very dense frozen food with ease. The knives are in prima condition and each knife has been hand-sharpened by our sharpener in our workshop. The blades of these knives are forged from high quality Japanese tool steel and are hardened to 58-59 HRC. The handles are manufactured from natural rosewood. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

  • Product image of Gyokucho Vintage Frozen Food Knife 180mm

    Gyokucho Vintage Frozen Food Knife 180mm

    €32.00

    ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - GYOKUCHO PAKASTERUOAN VEITSI - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana 冷凍包丁 (reitō hōchō) suomeksi käännetynä tarkoittaa "pakaste keittiö veitsi". Japanilainen pakasteruoan veitset käytetään pakastetun ruoan kanssa, ilman että ruoka ensin sulatetaan. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset on jaettu kaksipuolisiin veitsiin ja yksipuolisiin veitsiin. Yksipuolisilla veitsillä on yleensä enemmän aggressiivinen hammastus kuin kaksipuolisilla veitsillä. Japanilaisen ruokakulttuurin yksi pääominaisuuksista on tuotteiden tuoreus ja pakasteruoan veitsillä kokit voivat leikata esimerkiksi pakastettua lihaa tai kalaa ilman sulattamista. Sahalaitainen pakasteruoan veitsi on todella kätevä työkalu joka soveltuu erinomaisesti ammattilaiskeittiön tarpeisiin. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset käytetään samaan tapaan kuin perinteiset japanilaiset puuntyöstö sahat. Voimaa käytetään vetovaiheella eikä työntövaiheella (toisin kuin länsimaalaisella sahalla). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: GYOKUCHO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: Työkaluteräs || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 300 mm || Terän pituus: 180 mm || Terän paksuus: 1 mm || Paino: 100 gramma || Kahva: Pakkawood GYOKUCHO TYÖKALUT JA VEITSET Gyokucho Sangyou Co. on yksi tunnetuimista japanilaisten puuntyöstö sahojen valmistajista. Vuonna 1969 perustettu yritys toimii Ono kaupungissa, Hyōgon prefektuurissa, Japanin Kaisai alueella. Gyokucho on valmistanut myöskin sahalaitaiset pakasteruoan veitset, mutta nykyään niiden valmistus on lopetettu. Onneksi me saatiin suoraan Japanista yhden sarjan Gyokuchon valmistamista pakasteruoan veitsistä ja voidaan nyt tarjota nämä todella tehokkaat veitset asiakkaillemme. Näiden veitsien avulla saa nopeasti sahattua erilaisia pakastetuotteita. Teroittajamme on teroittanut jokaisen näistä veitsistä käsin, joten veitset ovat todella terävässä kunnossa. Nämä veitset taottiin korkealaatuisesta japanilaisesta työkaluteräksestä ja karkaistiin kovuuteen 58-59 HRC. Veitsien kahvat on pakkawood teollisuuspuuta. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - GYOKUCHO FROZEN FOOD KNIFE A Japanese frozen food knife is meant to be used with frozen food straight from the freezer. Japanese word 冷凍包丁 (reitō hōchō) literally means "frozen kitchen knife". Japanese frozen food knives are generally divided into serrated frozen food knives and non-serrated double handed frozen food knives. Serrated knives are in their turn also divided into double sided and single sided versions. Single sided versions generally have more aggressive serrations than the double sided ones. With a serrated frozen food knife one can easily cut frozen food straight from the freezer, without defrosting it first. Serrated frozen food knife is a very efficient tool that can be extremely useful in a professional kitchen environment. These knives are used with sawing motion and the force is mainly applied on the pulling stroke, not the pushing stoke (similarly to the sawing technique used with traditional Japanese woodworking saws). PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: GYOKUCHO || Blade structure: Monosteel || Steel: Tool Steel || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 300 mm || Length of blade: 180 mm || Blade thickness: 1 mm || Total weight: 100 gram || Handle: Pakkawood GYOKUCHO TOOLS AND KNIVES Gyokucho Sangyou Co. manufactures highest quality Japanese woodworking saws in the city of Ono, located in Hyōgo prefecture, Kansai region of Japan. The company was established in 1969 under the name Razorsaw Manufacturing Co. Ltd. Today Razorsaw is one of the most popular brands of traditional Japanese woodworking saws, both in Japan and abroad. In the past Gyokucho has produced a line of frozen food knives as well, given their structure and the structure of woodworking saws is very similar. The frozen food knife line has been discontinued, but we managed to get a batch of these extremely efficient knives for our customers. The serrations on these blades are quite aggressive and they cut frozen food with ease. The knives are in prima condition and each knife has been hand-sharpened by our sharpener in our workshop. The blades of these knives are forged from high quality Japanese tool steel and are hardened to 58-59 HRC. The handles are manufactured from pakkawood. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

  • Product image of Takagi Frozen Food Knife 200mm

    Takagi Frozen Food Knife 200mm

    €23.00

    ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TAKAGI PAKASTERUOAN VEITSI - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana 冷凍包丁 (reitō hōchō) suomeksi käännetynä tarkoittaa "pakaste keittiö veitsi". Japanilainen pakasteruoan veitset käytetään pakastetun ruoan kanssa, ilman että ruoka ensin sulatetaan. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset on jaettu kaksipuolisiin veitsiin ja yksipuolisiin veitsiin. Yksipuolisilla veitsillä on yleensä enemmän aggressiivinen hammastus kuin kaksipuolisilla veitsillä. Japanilaisen ruokakulttuurin yksi pääominaisuuksista on tuotteiden tuoreus ja pakasteruoan veitsillä kokit voivat leikata esimerkiksi pakastettua lihaa tai kalaa ilman sulattamista. Sahalaitainen pakasteruoan veitsi on todella kätevä työkalu joka soveltuu erinomaisesti ammattilaiskeittiön tarpeisiin. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset käytetään samaan tapaan kuin perinteiset japanilaiset puuntyöstö sahat. Voimaa käytetään vetovaiheella eikä työntövaiheella (toisin kuin länsimaalaisella sahalla). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: TAKAGI || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: Ruostumaton teräs || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 315 mm || Terän pituus: 200 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 104 gramma || Kahva: Muovi TAKAGI VEITSET Takagi veitset valmistetaan Tsubamosanjo kaupungissa, Niigata prefektuurissa, Japanissa. Takagi Co Ltd. yritys oli perustettu jo Edo kauden aikana, kun vuonna 1866 paikallinen saha-seppä on ryhtynyt myymään sahat omalla tavaramerkillä. Tänä päivänä Takagin valmistuskapasiteetti on valtava ja valikoimaan kuuluvat sekä erilaiset työkalut että keittiöveitsetkin. Takagin keittiöveitsiosasto keskittyy pääosiin sahalaitaisiin veitsiin. Tämä Takagin pakasteruoan veitsi on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä ja on karkaistu kovuuteen 56-57 HRC. Veitsi kuuluu ns. "kaksipuolisiin" pakasteruoan veitsiin - veitsen jokaisen puolen hammastus on erilainen toisistaan. Veitsen yhtä puolta käytetään kovamuotoisen pakasteruoan kanssa, kun taas toisella puolella leikataan pehmeämmät tuotteet. Veitsen kahva on PCM kovamuovia. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TAKAGI FROZEN FOOD KNIFE A Japanese frozen food knife is meant to be used with frozen food straight from the freezer. Japanese word 冷凍包丁 (reitō hōchō) literally means "frozen kitchen knife". Japanese frozen food knives are generally divided into serrated frozen food knives and non-serrated double handed frozen food knives. Serrated knives are in their turn also divided into double sided and single sided versions. Single sided versions generally have more aggressive serrations than the double sided ones. With a serrated frozen food knife one can easily cut frozen food straight from the freezer, without defrosting it first. Serrated frozen food knife is a very efficient tool that can be extremely useful in a professional kitchen environment. These knives are used with sawing motion and the force is mainly applied on the pulling stroke, not the pushing stoke (similarly to the sawing technique used with traditional Japanese woodworking saws). PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: TAKAGI || Blade structure: Monosteel || Steel: Stainless Steel || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 315 mm || Length of blade: 200 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 104 gram || Handle: PCM plastic TAKAGI KNIVES Takagi knives are forged in the city of Tsubamesanjo, in Niigata prefecture, north of Tokyo. The company traces it's roots to the end of the Edo period, when a local saw forging bladesmith has opened his own brand in 1866. Today Takagi manufactures a wide range of tools - saws, chisels, planes and many other types of tools. The company has a small branch that specializes in kitchen knives, mainly serrated knives. This frozen food knife from Takagi is forged in high quality Japanese stainless steel and is hardened to 56-57 HRC. The knife belongs to the "double sided" type of Japanese frozen food knives, with each side of the blade being equipped with differently shaped serrations. Each type of serrations is meant to work with material of different density. The handle is made from high quality PCM plastic. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!

Holvi logo Hosted by Holvi

Holvi Payment Services Ltd is regulated by the Financial Supervisory Authority of Finland as an Authorised Payment Institution with license to operate in the European Economic Area.

© 2026 Holvi Payment Services Ltd.

Hawatari Japanese Knife Web Store Hawatari Japanese Knife Web Store

  • Shop Terms and Conditions
  • Shop Privacy Policy