CHRISTMAS SALE — Hawatari Japanese Knife Web Store

CHRISTMAS SALE

SALE - Masahiro Gyuto 195 mm Rosewood
€60.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. LISÄALE - tuotteen normaalihinta on 100 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 100 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - MASAHIRO GYUTO ROSEWOOD - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "gyuto" (牛刀) vapaasti käännettynä tarkoittaa "lihan miekka". Gyuto on japanilainen tulkinta perinteisestä länsimaalaisesta kokkiveitsestä. Gyuto veitsi on tullut Japaniin 1900 luvun alussa, Japanin avautumisen jälkeen. Uusi länsimaalainen ruokakulttuuri - nimenomaan lihan syönti - on vaatinut uutta veitsityyppiä. Perinteiset yksiviistoiset veitset, kuten deba ja sashimiveitset, ei sopineet lihan käsittelyyn. Ranskalaista kokkiveistä mallina käyttäen japanilaiset ovat kehittäneet oman version - gyuto veitsen. Veitsenä gyuto on erinomainen "all rounder". Vaikka gyuto on ensisijaisesti lihaveitsi, sillä voidaan hoitaa kaikki leikkaustehtävät. Myöskin kalan fileointi onnistuu hyvin gyuto veitsellä. Työnteko gyuto veitsellä on vaivatonta ja nautinnollista. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: MASAHIRO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: MBS-30 (sub-zero treatment) || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 315 mm || Terän pituus: 195 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 158 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Ruusupuu) MASAHIRO MS-600 SARJA Masahiro Hamono yhtiön tarina alkoi vuonna 1948, Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Masahiro Hamono on nykyään Japanin suurimpia veitsivalmistajia. Masahiro Hamono valmistaa monta erilaista veitsisarjaa ja veitsityyppiä kaikissa hintaluokissa. MS-600 sarjan veitset on taottu MRS-30 korkealuokkaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. MRS-30 on erityisesti Masahiro Hamono:lle valmistettu teräs, teräksen valmistaja on kuuluisa japanilainen Daido Steel metalliyhtiö. MRS-30 teräs on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Nämä veitset pysyvät terävänä pitkään ja kestävät myöskin kovaa kohtelua. Ergonominen kahva on valmistettu luonnonpuusta (Ruusunpuu). Kahva pysyy kädessä hyvin sekä edistää veitsen käyttömukavuutta. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - MASAHIRO GYUTO ROSEWOOD Gyuto is the Japanese version of a traditional French Chef's knife. Once Japan was introduced to Western culture and Western cuisine, with it's focus on meat, there was a need for a new type of blade. Japanese designed the gyuto based on the form of the western chef's knife, but adapted its shape to the techniques used by Japanese chefs. Japanese word "gyuto" (牛刀) is translated as "cow sword". The original design purpose of a gyuto knife is to focus on meat work. Of course a gyuto knife can be successfully used for other general kitchen work as well. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: MASAHIRO || Blade structure: Monosteel || Steel: MBS-30 (sub-zero treatment) || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 315 mm || Length of blade: 195 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 158 gram || Handle: Natural wood (Rosewood) MASAHIRO MS-600 SERIES Masahiro Hamono was established in 1948 in the city of Seki, central Japan. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Today Masahiro Hamono is one of the biggest cutlery manufacturers in Japan. Masahiro Hamono makes knives in all price categories and styles. Knives from MS-600 series are forged from Japanese high carbon stainless steel MRS-30. MRS-30 steel is specially manufactured for Masahiro by Japanese "Daido Steel" corporation. In Masahiro's MS-600 line, MRS-30 steel is hardened to 58-59 HRC. Masahiro knives from MS-600 line have great edge retention (meaning they stay sharp for longer) and also good levels of toughness. The handle is made out of natural Rosewood hardwood. The handle is very ergonomic and really improves the balance of the knife. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Kanetsune DP Shiro2 Santoku 165mm
€45.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. LISÄALE - tuotteen normaalihinta on 75 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 75 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KANETSUNE DP SANTOKU - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santoku veitsityypin tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri oli perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen ei yleensä syönyt lihaa. Kun toisen maailmansodan jälkeen lihan syöminen yleistyi, japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Veitsenä santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: KANETSUNE || Terän rakenne: Sanmai || Ydin: Takefu Shiro2 || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 290 mm || Terän pituus: 165 mm || Terän paksuus: 2 mm || Paino: 116 gramma || Kahva: Pakkawood KANETSUNE VEITSET Kanetsune veitset valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Kanetsune valmistaa monta erilaista veitsisarjaa ja veitsityyppiä kaikissa hintaluokissa. Kanetsune DP Shiro2 santoku on taottu sanmai menetelmällä. Sanmai veitsi on n.s. "laminaatti", eli sen rakenne koostuu 3 eri kerroksista: kovateräksistä ytimestä ja kahdesta suojakerroksista. DP sarjan ydin on korkealuokkaista japanilaista Shiro2 korkeahiiliterästä. Veitsen ulkopuoliset "taskut" on ruostumatonta terästä. Shiro2 on mahtava valinta veistenteräksi ja Kanetsunen DP sarjassa Shiro2 on karkaistu kovuuteen 62-63 HRC. Kanetsune DP sarjan veitset pysyvät terävänä todella pitkään. Kahva on valmistettu pakkawood puusta ja on erittäin kestävä. Shiro2 ei ole ruostumaton teräs joten käyttäjän pitäisi huolehtia veitsistä: pyyhkiä veitsen terää kuivaksi käytön jälkeen ja säilyttää veitsi aina kuivana. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KANETSUNE DP SANTOKU A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - santoku was born. The word "santoku" (三徳) can be translated as "3 uses" or "3 virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: KANETSUNE || Blade structure: Sanmai || Core: Takefu Shiro2 || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 295 mm || Length of blade: 165 mm || Blade thickness: 2 mm || Total weight: 116 gram || Handle: Pakkawood KANETSUNE KNIVES Kanetsune knives are manufactured in the city of Seki, central Japan. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Kanetsune manufactures different style knives in all price categories. Kanetsune DP Shiro2 santoku is forged as a san-mai laminate. In san-mai manufacturing method the harder steel core is sandwiched between 2 layers of softer stainless steel. The core is made from Japanese high carbon steel Shiro 2, that is manufactured by Japanese "Takefu Special Steel" corporation. Shiro 2 is a fantastic choice of steel for kitchen knives and in Kanetsune DP santoku Shiro2 steel is hardened to 62-63 HRC. Because of high hardness of the steel, this knife would stay nicely sharp for a long period of time. The knife's handle is made from pakkawood. Shiro2 is a non stainless steel, so it would require a bit of care. It is recommended to always dry the blade after use and to avoid keeping it wet or in humid conditions. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Yamashita Kakugata Usuba 150 mm + saya
€100.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. LISÄALE - tuotteen normaalihinta on 150 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 150 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - YAMASHITA KAKUGATA USUBA - (ENGLISH BELOW) Usuba on perinteinen japanilainen vihannesveitsi. Japanilainen sana “usuba” (薄刃) suomeksi käännettynä tarkoittaa ”ohut terä”. Verrattuna toiseen japanilaiseen vihannesveitseen - kaksiviistoiseen nakiri veitseen - usuba on yksiviistoinen veitsi (veitsi toispuolisella teroituksella). Nakiri terä on kaarrettu, kun taas usuban terä on suoraviivainen. Usuba on myöskin paljon terävämpi veitsi kuin nakiri. Japanissa, ammattilaiskokit käyttävät usuba veitset vihannesten käsittelyssä. Japanin ruoanvalmistusfilosofia perustuu vahvasti ruoka-aineiden luonnollisen värin ja maun säilyttämiseen. Usuban ohut terä hienovaraisesti leikkaa vihannekset ja hedelmät joten niiden alkuperäinen maku pysyy muuttamattomana. Usuba veitsellä hoidetaan tarkkoja paloittelutehtäviä ja monia eri haastavia teknikoita, kuten kazarigiri (飾り切り koristellinen vihannesten leikkaaminen) ja katsuramuki (桂むき vihannessylinterin viiltäminen ohueksi levyksi). NOTE: usuba veitsellä työskennellessä EI MISSÄÄN NIMESSÄ SAA hakata tai käyttää usuban kanssa liiallista voimaa. Usuban terä ei kestä kovia otteita! TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: Yamashita Kogei || Terän rakenne: 2 kerroksinen laminaatti || Ydin: Shirogami-2 hiiliteräs || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 280 mm || Terän pituus: 150 mm || Terän paksuus: 3,5 mm || Paino: 124 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Magnolia) || Hela: Kovamuovi || Saya: Luonnonpuu YAMASHITA JAPANILAISET AMMATTILAISVEITSET Yamashita Kogei toimii Beppu kaupungista, joka sijaitsee Kyushu saarella, Japanin länsiosassa. Yamashita Kogei tarjoaa asiakkaille korkealaatuiset ruokavälineet ja keittiövälineet, mukaan lukien Japanilaiset keittiöveitset. Kaikki Yamashita Kogein tuotteet on valmistettu Kyushu saarella ja monet paikalliset artesaanit toimittavat keittiötuotteita Yamashita Kogei:lle. Kyushun perinteinen taonta on yli 500 vuoden vanhaa perianne. Vielä Showa kautena (1926-1989) melkein jokaisesta Kyushun kylästä löytyi paikallinen veitsiseppä (村の鍛冶屋 ”mura no kajiya” eli kylän veitsiseppä). Vaikka ajat on muuttuneet, moni veitsiseppä toimii Kyushun saarella tänä päivänäkin. Kyushun veitsimestarien käsin taotut veitset on aina korkealaatuista luokka. Tämän veitsen terä on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta Shirogami-2 korkeahiiliteräksestä ja on karkaistu kovuuteen 62-63 HRC. Veitsi on taottu "ni-mai" tekniikalla - eli 2 kerroksilla laminaattitekniikalla. Ni-mai taonnan aikana korkeahiiliteräksinen ydin yhdistetään pehmeän teräksen kanssa. Tuloksena saadaan kova mutta samalla kestävä terä joka pysyy terävänä pitkään ja on käytöksessä todella kestävä. Ni-mai veitset yleensä viimeistellään "kasumi" tekniikalla - kasumi tekniikan ansiosta veitsen pehmeä teräs on "tummennettu" ja ydin pidetään kiillotettuna. Veitsen kahva on japaninmagnolia puuta. Hela on kovamuovia. SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - YAMASHITA KAKUGATA USUBA Usuba is the traditional Japanese professional single bevel knife that is specifically designed for cutting vegetables. Japanese word “usuba” (薄刃) is translated as “thin blade”. If compared to more common nakiri, that is a double bevel knife, usuba has a thicker spine, yet much thinner edge area. Also the edge line of usuba is straight, while nakiri has a curved edge line. In Japan, usuba knives are used mostly by professional chefs. With an usuba in your hand you can cut vegetables cleanly, without cracking or damaging them. In Japanese cuisine, preparation of ingredients is a very important part of a dish - the natural colour and flavour of an ingredient must not be distorted by the metal that is cutting them. The incredibly thin edge of usuba delicately cuts the cells of vegetables, without affecting their original flavour and colour. Usuba is used for delicate chopping and with special techniques, like kazarigiri (飾り切り decorative cutting) and katsuramuki (桂むき cutting a vegetable cylinder to a thin sheet). NOTE: usuba knife IS NOT MEANT to be used with hard chopping action – it’s edge is very delicate and can’t take heavy abuse! PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Maker: Yamashita Kogei || Blade structure: Ni-mai laminate || Core: Shirogami-2 carbon steel || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 280 mm || Length of blade: 150 mm || Blade thickness: 3,5 mm || Total weight: 124 gram || Handle: Natural wood (Magnolia) || Ferulle: plastic || Saya: Natural wood YAMASHITA PROFESSIONAL JAPANESE KNIVES Yamashita Kogei company operates from the city of Beppu, located on the island of Kyushu, the most western of 4 main islands of Japan. Yamashita Kogei is offering high quality Japanese kitchen utensils and cutlery. All Yamashita Kogei products are outsourced locally, in Kyushu, from local artisans. Traditional bladesmithing of Kyushu has more than 500 years long history. As recent as in Showa era (1926–1989) almost every town and village in Kyushu had a local 村の鍛冶屋 (mura no kajiya – village bladesmith), a craftsman that locals purchased cutlery from and turned to when maintenance was needed. Even though times have moved on, there are still many bladesmiths active in Kyushu. Kyushu handforged blades are always of the highest quality. This blade is forged as a "ni-mai" laminate - a 2 layer laminate. The core is made from Japanese Shirogami-2 carbon steel that was hardened to an outstanding hardness of 62-63 HRC. Shirogami core was forge-welded together with softer carbon steel into one single blade. The blade is finished with "kasumi" technique, "kasumi" technique darkens the softer steel part, while Shirogami steel core is kept polished. This blade will stay sharp for long, and is relatively easy to use and take care for. The handle is made from Japanese magnolia and ferulle is made from hard plastic. SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Tojiro Stainless Yanagiba 270 mm + saya
€100.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. LISÄALE - tuotteen normaalihinta on 149 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 149 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - TOJIRO YANAGIBA - (ENGLISH BELOW) Yanagiba on perinteinen japanilainen sashimi-viipalointiveitsi. Japanilainen sana “yanagiba” (柳刃) suomeksi käännettynä tarkoittaa ”pajunlehtinen terä” (englanniksi “willow leaf blade”). Yanagiba veitsi käytetään raa’an luuttoman kalalihan viipalointiin sekä nahan poistoon. SASHIMI VEITSET ON TARKOITETTU VAIN JA AINOASTAAN LUUTTOMAN KALALIHAN VIIPALOINTIIN! Yanagiba veitsi tulee Japanin Kanto alueelta (Osaka & Kyoto). Tänä päivänä yanagiba on tunnetuin perinteinen japanilainen veitsityyppi maailmassa jota sushikokit ympäri maailmaa käyttää työssään. Yanagiba käy hyvin kaikenlaisten sashimin teknikoiden kanssa: hirazukuri, usuzukuri, sogigiri – raa’an kalan viipalointi yanagiba veitsellä on helppo ja tehokasta! TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Tavaramerkki: Tojiro || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: 1K6 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 410 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 3 mm || Paino: 152 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Magnolia) || Hela: Kovamuovi || Saya: Luonnonpuu TOJIRO KEITTIÖVEITSET Tojiro veitset valmistaa Fujitora Corporation, Tsubamesanjo kaupungissa, joka sijaitsee Japanin Niigatan prefektuurissa. Tsubamesanjon aluella toimivat monet kuuluisat Japanin veitsivalmistajat - Tojiron oheella myöskin Global, Kataoka ja moni muu. Tsubamesanjon veitsisepät on myöskin maailmalaajuisesti hyvin tuttuja: Shigefusa, Hinoura, Tadafusa, muiden rinnalla. Tojiro valmistamat veitset tarjotaan monissa eri hintaluokissa ja veitsisarjoissa. Tämä yanagiba veitsi on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Japanilaisen Daido Steel:in valmistama, molybdeeni-vanadiinilla rikastettu 1K6 teräs on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC. Teräksen ansiosta tämä veitsi pysyy terävänä pitkään, leikkaa todella tehokkaasti ja kestää myöskin kovaa kohtelua. Veitsen kahva on japaninmagnolia puuta. Hela on korkealaatuista kovamuovia. SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - TOJIRO YANAGIBA Japanese word “yanagiba” (柳刃) is translated as “willow leaf blade”. Yanagiba is a traditional Japanese sashimi slicer and is used for slicing boneless fish meat for sashimi. It can also be very efficiently used for skinning fish fillets. DO NOT USE YOUR SASHIMI KNIVES ON MEAT THAT HAS BONES IN IT! Cutting bones can seriously damage the delicate edge of your knife! Yanagiba has originated from Kanto area (Osaka in Western Japan). Because of the worldwide popularity of sushi, today yanagiba is probably the most recognisable Japanese single bevel knife in the world. Yanagiba suits very well for different sashimi cuts – be that hirazukuri, usuzukuri or sogigiri, slicing raw fish meat with a yanagiba is a pure joy! PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Tojiro || Blade structure: Monosteel || Steel: 1K6 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 410 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 3 mm || Total weight: 152 gram || Handle: Natural wood (Magnolia) || Ferulle: Plastic || Saya: Natural wood TOJIRO KITCHEN KNIVES Tojiro knives are produced by Fujitora Corporation in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture of Japan. Tsubamesanjo area is home to many famous knife brands (Global, Kataoka) and bladesmiths (Shigefusa, Hinoura, Tadafusa, among many others). Tojiro makes kitchen knives in many styles and price categories. This Tojiro yanagiba is forged from Japanese high carbon molybdenum-vanadium 1K6 stainless steel, made by Daido Steel Corporation from Echizen, Japan. In this knife 1K6 is hardened to 58-59 HRC. This knife is very well balanced and will stay sharp for a long time. It is also durable, with good toughness and is a very efficient performer. The handle is made from Japanese magnolia and ferulle is made from plastic. SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Gyokucho Vintage Frozen Food Knife 270mm
€27.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. LISÄALE - tuotteen normaalihinta on 45 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 45 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - GYOKUCHO PAKASTERUOAN VEITSI - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana 冷凍包丁 (reitō hōchō) suomeksi käännetynä tarkoittaa "pakaste keittiö veitsi". Japanilainen pakasteruoan veitset käytetään pakastetun ruoan kanssa, ilman että ruoka ensin sulatetaan. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset on jaettu kaksipuolisiin veitsiin ja yksipuolisiin veitsiin. Yksipuolisilla veitsillä on yleensä enemmän aggressiivinen hammastus kuin kaksipuolisilla veitsillä. Japanilaisen ruokakulttuurin yksi pääominaisuuksista on tuotteiden tuoreus ja pakasteruoan veitsillä kokit voivat leikata esimerkiksi pakastettua lihaa tai kalaa ilman sulattamista. Sahalaitainen pakasteruoan veitsi on todella kätevä työkalu joka soveltuu erinomaisesti ammattilaiskeittiön tarpeisiin. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset käytetään samaan tapaan kuin perinteiset japanilaiset puuntyöstö sahat. Voimaa käytetään vetovaiheella eikä työntövaiheella (toisin kuin länsimaalaisella sahalla). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: GYOKUCHO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: Työkaluteräs || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 380 mm || Terän pituus: 270 mm || Terän paksuus: 1 mm || Paino: 117 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Ruusupuu) GYOKUCHO TYÖKALUT JA VEITSET Gyokucho Sangyou Co. on yksi tunnetuimista japanilaisten puuntyöstö sahojen valmistajista. Vuonna 1969 perustettu yritys toimii Ono kaupungissa, Hyōgon prefektuurissa, Japanin Kaisai alueella. Gyokucho on valmistanut myöskin sahalaitaiset pakasteruoan veitset, mutta nykyään niiden valmistus on lopetettu. Onneksi me saatiin suoraan Japanista yhden sarjan Gyokuchon valmistamista pakasteruoan veitsistä ja voidaan nyt tarjota nämä todella tehokkaat veitset asiakkaillemme. Näiden veitsien hammastus on erittäin aggressiivinen joten niillä saa nopeasti sahattua jopa todella kovia pakastetuotteita erittäin nopeasti. Teroittajamme on teroittanut jokaisen näistä veitsistä käsin, joten veitset ovat todella terävässä kunnossa. Nämä veitset taottiin korkealaatuisesta japanilaisesta työkaluteräksestä ja karkaistiin kovuuteen 58-59 HRC. Veitsien kahvat on valmistettu luonnon ruusunpuusta. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - GYOKUCHO FROZEN FOOD KNIFE A Japanese frozen food knife is meant to be used with frozen food straight from the freezer. Japanese word 冷凍包丁 (reitō hōchō) literally means "frozen kitchen knife". Japanese frozen food knives are generally divided into serrated frozen food knives and non-serrated double handed frozen food knives. Serrated knives are in their turn also divided into double sided and single sided versions. Single sided versions generally have more aggressive serrations than the double sided ones. With a serrated frozen food knife one can easily cut frozen food straight from the freezer, without defrosting it first. Serrated frozen food knife is a very efficient tool that can be extremely useful in a professional kitchen environment. These knives are used with sawing motion and the force is mainly applied on the pulling stroke, not the pushing stoke (similarly to the sawing technique used with traditional Japanese woodworking saws). PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: GYOKUCHO || Blade structure: Monosteel || Steel: Tool Steel || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 380 mm || Length of blade: 270 mm || Blade thickness: 1 mm || Total weight: 117 gram || Handle: Natural wood (Rosewood) GYOKUCHO TOOLS AND KNIVES Gyokucho Sangyou Co. manufactures highest quality Japanese woodworking saws in the city of Ono, located in Hyōgo prefecture, Kansai region of Japan. The company was established in 1969 under the name Razorsaw Manufacturing Co. Ltd. Today Razorsaw is one of the most popular brands of traditional Japanese woodworking saws, both in Japan and abroad. In the past Gyokucho has produced a line of frozen food knives as well, given their structure and the structure of woodworking saws is very similar. The frozen food knife line has been discontinued, but we managed to get a batch of these extremely efficient knives for our customers. The serrations on these blades are very aggressive and they cut even very dense frozen food with ease. The knives are in prima condition and each knife has been hand-sharpened by our sharpener in our workshop. The blades of these knives are forged from high quality Japanese tool steel and are hardened to 58-59 HRC. The handles are manufactured from natural rosewood. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Gyokucho Vintage Frozen Food Knife 180mm
€18.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. LISÄALE - tuotteen normaalihinta on 32 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 32 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - GYOKUCHO PAKASTERUOAN VEITSI - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana 冷凍包丁 (reitō hōchō) suomeksi käännetynä tarkoittaa "pakaste keittiö veitsi". Japanilainen pakasteruoan veitset käytetään pakastetun ruoan kanssa, ilman että ruoka ensin sulatetaan. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset on jaettu kaksipuolisiin veitsiin ja yksipuolisiin veitsiin. Yksipuolisilla veitsillä on yleensä enemmän aggressiivinen hammastus kuin kaksipuolisilla veitsillä. Japanilaisen ruokakulttuurin yksi pääominaisuuksista on tuotteiden tuoreus ja pakasteruoan veitsillä kokit voivat leikata esimerkiksi pakastettua lihaa tai kalaa ilman sulattamista. Sahalaitainen pakasteruoan veitsi on todella kätevä työkalu joka soveltuu erinomaisesti ammattilaiskeittiön tarpeisiin. Japanilaiset sahalaitaiset pakasteruoan veitset käytetään samaan tapaan kuin perinteiset japanilaiset puuntyöstö sahat. Voimaa käytetään vetovaiheella eikä työntövaiheella (toisin kuin länsimaalaisella sahalla). TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: GYOKUCHO || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: Työkaluteräs || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 300 mm || Terän pituus: 180 mm || Terän paksuus: 1 mm || Paino: 100 gramma || Kahva: Pakkawood GYOKUCHO TYÖKALUT JA VEITSET Gyokucho Sangyou Co. on yksi tunnetuimista japanilaisten puuntyöstö sahojen valmistajista. Vuonna 1969 perustettu yritys toimii Ono kaupungissa, Hyōgon prefektuurissa, Japanin Kaisai alueella. Gyokucho on valmistanut myöskin sahalaitaiset pakasteruoan veitset, mutta nykyään niiden valmistus on lopetettu. Onneksi me saatiin suoraan Japanista yhden sarjan Gyokuchon valmistamista pakasteruoan veitsistä ja voidaan nyt tarjota nämä todella tehokkaat veitset asiakkaillemme. Näiden veitsien avulla saa nopeasti sahattua erilaisia pakastetuotteita. Teroittajamme on teroittanut jokaisen näistä veitsistä käsin, joten veitset ovat todella terävässä kunnossa. Nämä veitset taottiin korkealaatuisesta japanilaisesta työkaluteräksestä ja karkaistiin kovuuteen 58-59 HRC. Veitsien kahvat on pakkawood teollisuuspuuta. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - GYOKUCHO FROZEN FOOD KNIFE A Japanese frozen food knife is meant to be used with frozen food straight from the freezer. Japanese word 冷凍包丁 (reitō hōchō) literally means "frozen kitchen knife". Japanese frozen food knives are generally divided into serrated frozen food knives and non-serrated double handed frozen food knives. Serrated knives are in their turn also divided into double sided and single sided versions. Single sided versions generally have more aggressive serrations than the double sided ones. With a serrated frozen food knife one can easily cut frozen food straight from the freezer, without defrosting it first. Serrated frozen food knife is a very efficient tool that can be extremely useful in a professional kitchen environment. These knives are used with sawing motion and the force is mainly applied on the pulling stroke, not the pushing stoke (similarly to the sawing technique used with traditional Japanese woodworking saws). PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: GYOKUCHO || Blade structure: Monosteel || Steel: Tool Steel || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 300 mm || Length of blade: 180 mm || Blade thickness: 1 mm || Total weight: 100 gram || Handle: Pakkawood GYOKUCHO TOOLS AND KNIVES Gyokucho Sangyou Co. manufactures highest quality Japanese woodworking saws in the city of Ono, located in Hyōgo prefecture, Kansai region of Japan. The company was established in 1969 under the name Razorsaw Manufacturing Co. Ltd. Today Razorsaw is one of the most popular brands of traditional Japanese woodworking saws, both in Japan and abroad. In the past Gyokucho has produced a line of frozen food knives as well, given their structure and the structure of woodworking saws is very similar. The frozen food knife line has been discontinued, but we managed to get a batch of these extremely efficient knives for our customers. The serrations on these blades are quite aggressive and they cut frozen food with ease. The knives are in prima condition and each knife has been hand-sharpened by our sharpener in our workshop. The blades of these knives are forged from high quality Japanese tool steel and are hardened to 58-59 HRC. The handles are manufactured from pakkawood. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Enjin No Takumi Damascus Set: Santoku + Petty
€160.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. LISÄALE - tuotteen normaalihinta on 210 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 210 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - ENJIN NO TAKUMI SET - (ENGLISH BELOW) Japanilainen sana "santoku" (三徳) tarkoittaa "3 käyttötapaa". Santokun tarina alkoi toisen maailmasodan jälkeen. Japanilainen ruokakulttuuri on perinteisesti keskittynyt kalaan ja vihanneksiin. Ennen toista maailmansota tavallinen japanilainen normaalisti ei syönyt lihaa. Uuden ruokatavan ansiosta japanilaiset ovat kehittäneet uuden veitsityypin - santoku. Santoku oli kehitetty jo ennestään tunnetuista gyuto veitsityypistä. Santoku on täydellinen "all rounder" ja sopii hyvin kaikkiin leikkaustehtäviin: santoku veitsellä onnistuu sekä kalan ja lihan käsittely että vihannesten pilkkominen. Työnteko santoku veitsellä on pelkkä nautinto - santokun geometrian ansiosta kokin ei tarvitse käyttää turhaa voimaa ja sen käyttäessä kädet ei väsy. Petty on japanilainen tulkinta länsimaalaiselta kuorintaveitseltä. Sana "petty" (ぺティ) tulikin ranskan kielestä - "petite" eli suomeksi "pikku". Tyypillisesti petty veitset on 125-150 mm pitkiä. Muodoltaan petty veitsi on yleensä gyuto veitsen näköinen. Keittiössä petty veitsellä on monta käyttötapaa: niitä käytetään yleis- ja kuorintaveitsenä, petty:llä viipaloidaan, tehdään pieniä pilkkomistöitä ja käytetään muotoiluun. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Tuotemerkki: Enjin No Takumi || Terän rakenne: 33 layer Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: santoku - 315 / petty - 270 mm || Terän pituus: santoku - 180 / petty - 150 mm || Terän paksuus: santoku - 2,5 mm / petty - 2 mm || Paino: santoku - 251 gr / petty - 154 gr || Kahva: Pakkawood ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS VEITSET Enjin No Takumi veitset on taottu Tsubamesanjo kaupungissa, Niigatan prefektuurissa, Japanin pohjoisosassa. Tsubamesanjon alueella on pitkät veitsenvalmistuksen periaatteet ja moni paikallinen tavaramerkki on maailmanlaajuisesti hyvin tuttu: Tojiro, Tamahagane, Global. Enjin No Takumi sarjan Damascus veitset valmistetaan länsimaalaista asiakasta ajatteleen. Enjin No Takumi veitset taotaan Fujitora Corporation tehdäksessä - Fujitora valmistaa kuuluisat Tojiro sarjan veitset. Enjin No Takumi Damascus veitset on taottu 33 kerroksilla laminaatti menetelmällä. Jokaisen Enjin No Takumi Damascus veitsen ydin on VG-10 korkealuokkaista japanilaista ruostumatonta terästä. Damascus laminaatin jokaisen puolen 16 "suojakerrosta" on myöskin taottu korkealaisesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Enjin No Takumi Damascus terät on leikattu erikoisella tekniikalla, leikkausteknikan ansiosta jokaisen veitsen Damascus kuviot on yksilölliset, eli käytännössä jokainen veitsi on ainutlaatuinen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - ENJIN NO TAKUMI SET A santoku is the modern workhorse in a Japanese home kitchen. The design of santoku appeared after the time of WWII, once common Japanese were more introduced to Western style food, mainly meat. Before WWII a common Japanese person was not familiar with consuming meat regularly, as the diet mostly consisted of fish and vegetable dishes. New diets have called for a new knife type - the santoku was born. The word "santoku" can be translated as "3 uses or virtues". This knife is equally good at handling meat, fish and vegetables. Today every single home in Japan has a santoku knife in their kitchen. A santoku knife can be very efficiently used both in a home kitchen and in professional kitchen environment. Design of Japanese petty knives is based on the design of their Western counterparts. The word "petty" (ぺティ) comes from French and is translated as "small". Japanese petty knives generally tend to be longer than Western petty knives. The shape of a petty knife resembles the shape of a gyuto. Typical sizes for petty knives ranges from 125 to 150 mm. A petty knife can be very successfully used for f.ex. peeling tasks or other general kitchen work that requires a smaller blade. A petty knife with a longer blade can be used as a smaller general purpose knife. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Enjin No Takumi || Blade structure: 33 layer Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: santoku - 315 / petty - 270 mm || Length of blade: santoku - 180 / petty - 150 mm || Blade thickness: santoku - 2,5 mm / petty - 2 mm || Total weight: santoku - 251 gr / petty - 154 gr || Handle: Pakkawood ENJIN NO TAKUMI DAMASCUS SERIES Enjin No Takumi knives are forged in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area consist of cities of Tsubame and Sanjo and it has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Enjin No Takumi brand is focusing on producing Damascus patterned knives with the focus mainly on the Western customer. Enjin No Takumi knives are forged in Fujitora Corporation factory - Fujitora is the maker of the world famous Tojiro knives. Knives from Enjin No Takumi Damascus series are forged in 33 layers of highest quality stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon stainless steel is used as core steel. VG-10 core steel is sandwiched between 16 layers of high grade Japanese stainless steel on each side of the blade. Stainless steel protects the high carbon stainless steel core and also creates the elegant patterns that Japanese Damascus knives are famous for. Every Enjin No Takumi blade is cut with a special technique, and every knife's Damascus pattern in unique and is not repeated in other knives. Japanese VG-10 high carbon stainless steel is sometimes called "VG-10 super steel" and is world famous for its incredible edge retention - an ability to hold a sharp edge for a long period time. Very ergonomic and a bit futuristic looking handles are made from high quality pakkawood. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Kanetsune Castella (Cake) Knife 300mm
€95.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. Tuotteen normaalihinta on 115 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 115 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KANETSUNE CASTELLA VEITSI - (ENGLISH BELOW) Japanissa erittäin yleinen ”castella” kakku on japanilainen tutkinta portugalilaisesta sokerikakusta (englanniksi ”sponge cake”). Castella veitsi on japanilainen veitsi jota käytetään sokerikkakkujen ja muiden kakkujen leikkaamiseen. Japanissa nämä veitset kutsutaan nimellä カステラ包丁 ("kasutera hōchō). Castella veisten pitkä ja leveä, mutta samalla erittäin ohut terä tehokkaasti leikkaa kakut siistiksi paloksi. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: KANEMATSU || Terän rakenne: Monosteel || Teräs: Daido 1K6 || Karkaisukovuus: 58-59 HRC || Kokonaispituus: 430 mm || Terän pituus: 300 mm || Terän paksuus: 1,5 mm || Paino: 165 gramma || Kahva: Pakkawood KANETSUNE VEITSET Kanetsune veitset valmistetaan Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Kanetsune valmistaa monta erilaista veitsisarjaa ja veitsityyppiä kaikissa hintaluokissa. Kanetsune Castella veitsi (eli kakku veitsi) on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta ruostumattomasta 1K6 teräksestä. Veitsi on on karkaistu kovuuteen 58-59 HRC ja on viimeistelty peilikiillotus tekniikalla. Kahva on valmistettu pakkawood puusta. Todella tyylikkään näköinen veitsi joka pysy terävänä pitkään. Työnteko Kanetsunen castella veitsellä on pelkkä nautinto. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - KANETSUNE CASTELLA KNIFE Castella knife is a typical Japanese sponge cake knife. It is also often used for cutting other types of cakes. In Japanese this knife is called カステラ包丁 ("kasutera hōchō). In Japan castella sponge cake is mainly sold in big boxes and it needs to be cleanly cut into small pieces before serving it. Japanese castella knife has a long and wide, yet very thin blade and it can cut delicate bakery with surgical like precision. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Manufacturer: KANEMATSU || Blade structure: Monosteel || Steel: Daido 1K6 || Hardness: 58-59 HRC || Total length: 430 mm || Length of blade: 300 mm || Blade thickness: 1,5 mm || Total weight: 165 gram || Handle: Pakkawood KANETSUNE KNIVES Kanetsune knives are manufactured in the city of Seki, central Japan. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Kanetsune manufactures different style knives in all price categories. Kanetsune Castella knife (or cake knife) is forged from Japanese high quality high carbon 1K6 stainless steel. The knife is hardened to 58-59 HRC and is finished with mirror polish technique. The knife's handle is made from pakkawood. This is a very stylish looking knife with great edge retention. A must have for any chef working with cakes and sponge cakes. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Ikakku Oboro Damascus Yanagiba 240 mm + saya
€300.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. Tuotteen normaalihinta on 350 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 350 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI 一角朧 IKAKKU OBORO DAMASCUS YANAGIBA - (ENGLISH BELOW) Yanagiba on perinteinen japanilainen sashimi-viipalointiveitsi. Japanilainen sana “yanagiba” (柳刃) suomeksi käännettynä tarkoittaa ”pajunlehtinen terä” (englanniksi “willow leaf blade”). Yanagiba veitsi käytetään raa’an luuttoman kalalihan viipalointiin sekä nahan poistoon. SASHIMI VEITSET ON TARKOITETTU VAIN JA AINOASTAAN LUUTTOMAN KALALIHAN VIIPALOINTIIN! Yanagiba veitsi tulee Japanin Kanto alueelta (Osaka & Kyoto). Tänä päivänä yanagiba on tunnetuin perinteinen japanilainen veitsityyppi maailmassa jota sushikokit ympäri maailmaa käyttää työssään. Yanagiba käy hyvin kaikenlaisten sashimin teknikoiden kanssa: hirazukuri, usuzukuri, sogigiri – raa’an kalan viipalointi yanagiba veitsellä on helppo ja tehokasta! TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: Shimizu Hamono || Terän rakenne: Damascus || Ydin: VG-10 || Karkaisukovuus: 60-61 HRC || Kokonaispituus: 375 mm || Terän pituus: 240 mm || Terän paksuus: 3,5 mm || Paino: 139 gramma || Kahva: Ruusupuu || Hela: Pakkawood || Saya: Magnolia IKAKKU OBORO BY SHIMIZU HAMONO Ikakku Oboro sarjan veitset valmistaa Shimizu Hamono niminen pieni veitsitehdas, joka sijaitsee Seki kaupungissa, Japanin keskiosassa. Seki on Japanin suurin veitsiteollisuuskeskus ja sitä usein kutsutaan koko Japanin veitsiteollisuuden pääkaupungiksi. Shimizu Hamono valmistaa kestäviä veitsiä ammattilaiskäyttöön. Ikakku Oboro Damascus sarjan veitset on taottu Damascus laminaattimenetelmällä. Koko terä on japanilaista ruostumattonta teräkstä. Terän "ydin" on japanilaisen Takefu Special Steel:in valmistaman VG-10 "super terästä". VG-10 on erittäin korkealuokkainen japanilainen ruostumaton teräs ja monet Japanin veitsivalmistajat käyttävät VG-10 terästä Damascus veitsien ytimenä. VG-10 on kestävä ja pysyy terävänä todella pitkään. Terän Damascus muut kerrokset on myöskin valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Kaikki Ikakku Oboro sarjan terät on karkaistu kovuuteen 60-61 HRC. Veitsi on kaiverrettu lasertekniikka käyttäen. Ikakku Oboro sarjan n.s. D-muotoiset kahvat on valmistettu korkealaatuisesta ruusunpuusta. Ruusunpuu on erittäin kestävä puulaji. Helan materiaali on pakkawood. Ikakku Oboro Damascus veitset myydään varustettuna puisella veitsikotelolla - eli saya:lla. Saya on valmistettu Japanissa, materiaalina käytetään japanilainen magnoliapuu. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH 一角朧 IKAKKU OBORO DAMASCUS YANAGIBA Japanese word “yanagiba” (柳刃) is translated as “willow leaf blade”. Yanagiba is a traditional Japanese sashimi slicer and is used for slicing boneless fish meat for sashimi. It can also be very efficiently used for skinning fish fillets. DO NOT USE YOUR SASHIMI KNIVES ON MEAT THAT HAS BONES IN IT! Cutting bones can seriously damage the delicate edge of your knife! Yanagiba has originated from Kanto area (Osaka in Western Japan). Because of the worldwide popularity of sushi, today yanagiba is probably the most recognisable Japanese single bevel knife in the world. Yanagiba suits very well for different sashimi cuts – be that hirazukuri, usuzukuri or sogigiri, slicing raw fish meat with a yanagiba is a pure joy! PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Maker: Shimizu Hamono || Blade structure: Damascus || Core: VG-10 || Hardness: 60-61 HRC || Total length: 375 mm || Length of blade: 240 mm || Blade thickness: 3,5 mm || Total weight: 139 gram || Handle: Rosewood || Ferulle: Pakkawood || Saya: Magnolia IKAKKU OBORO BY SHIMIZU HAMONO Knives from Ikakku Oboro series are forged in the city of Seki, central Japan, by a small factory called Shimizu Hamono. Seki is often being called the capital of Japanese cutlery industry. Shimizu Hamono specialises in manufacturing knives for professional use, with the main focus on knife's survivability in the hectic environment of a professional restaurant kitchen. Ikakku Oboro Damascus knives are forged from Japanese stainless steel. World famous Japanese VG-10 high carbon “super steel” is used as “core”. VG-10 is manufactured by Takefu Special Steel corporation, located in Echizen area of Japan. VG-10 is a fantastic choice of steel used for kitchen knives, this steel has amazing edge retention and very reasonable toughness. In Ikakku Oboro series VG-10 is hardened to 60-61 HRC. Other layers of Ikakku Oboro Damascus are also made from Japanese stainless steel. The logos are engraved to the blade with laser-marking. D-shaped wa-handles are made from rosewood, the ferrule is made of pakkawood. Ikakku Oboro series are very elegant looking knives that are fantastic performers as well. Every Ikakku Oboro knife is accompanied by a Japan-made saya, made from magnolia wood. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - Endoshoji Toshiyuki Deba 180 mm + saya
€155.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. Tuotteen normaalihinta on 180 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 180 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - ENDOSHOJI TOSHIYUKI DEBA - (ENGLISH BELOW) Deba on perinteinen japanilainen fileointiveitsi. Japanilainen sana “deba” (出刃) suomeksi käännettynä tarkoittaa ”teräväkärkinen leikkaaja”. Deba tulee Japanin Kansai alueelta (nykyinen Osaka). Deba on suunniteltu tekemään kalan koko fileointi prosessi alusta loppuun - deballa voi sekä poistaa kalan pää, että näppärästi irrottaa lihaa luista siistein tuloksiin. Verrattuna länsimaalaiseen fileointiveitseen, monen käyttäjän silmissä deba näyttää kirveen kokoiselta kömpelöltä. Todellisuudessa deballa saa oikeasti tarkat fileointi tulokset. Deban tehokas käyttö perustuu leikkaamiseen perinteisen japanilaisen fileointitekniikan ohjeiden mukaan. Myöskin terän eri osien hallinta on erittäin tärkeä deballa työskennelleessä - pistolla tehdään tarkkoja viiltoja kun taas kantapäällä hoidetaan raskaat tehtävät, kuten pään poistaminen ja selkärangan rikkominen. Taitavan käyttäjän kädessä deba veitsi on erittäin tehokas fileointiveitsi joten siihen jää nopeasti koukkuun. HUOM: Vaikka deban terä on paksu ja painava, deballa ei saa hakata kovia esineitä eikä rikkoa paksut luut. Deba EI MISSÄÄN NIMESSÄ OLE "meat cleaver" eikä "choppari"! TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Tavaramerkki: Endoshoji || Terän rakenne: 2 kerroksinen laminaatti || Ydin: Kigami-2 hiiliteräs || Karkaisukovuus: 62-63 HRC || Kokonaispituus: 340 mm || Terän pituus: 180 mm || Terän paksuus: 9 mm || Paino: 390 gramma || Kahva: Luonnonpuu (Magnolia) || Hela: Kovamuovi || Saya: Luonnonpuu ENDOSHOJI JAPANILAISET AMMATTILAISVEITSET Endoshoji:n japanilaiset ammattilaiskeittiöveitset valmistetaan Tsubamesanjo kaupungissa, Niigatan prefektuurissa, Japanin pohjoisosassa. Tsubamesanjon alueella on pitkät veitsenvalmistuksen periaatteet ja moni paikallinen tavaramerkki on maailmanlaajuisesti hyvin tuttu: Tojiro, Tamahagane, Global. Endoshoji kuuluu Ebematsu Corporation tavaramerkkeihin. Ebematsu on erikoistunut ammattilaiskeittiötuotteiden valmistukseen ja Ebematsun suurin asiakasryhmä Japanissa on ravintolat ja ammattilaiskokit. Tämän veitsen terä on taottu korkealaatuisesta japanilaisesta Kingami korkeahiiliteräksestä ja on karkaistu kovuuteen 62-63 HRC. Veitsi on taottu "ni-mai" tekniikalla - eli 2 kerroksilla laminaattitekniikalla. Ni-mai taonnan aikana korkeahiiliteräksinen ydin yhdistetään pehmeän teräksen kanssa. Tuloksena saadaan kova mutta samalla kestävä terä joka pysyy terävänä pitkään ja on käytöksessä todella kestävä. Ni-mai veitset yleensä viimeistellään "kasumi" tekniikalla - kasumi tekniikan ansiosta veitsen pehmeä teräs on "tuumenettu" ja ydin pidetään kiillotettuna. Veitsen kahva on japaninmagnolia puuta. Hela on kovamuovia. SAYA - PUINEN VEITSIKOTELO Tämä veitsi myydään varustettuna käsintehdyllä puisella veitsikotelolla - 當 Ataru saya:lla. Kaikki Ataru sayat valmistetaan suomalaisesta luonnonpuusta. Kaikki Ataru sayat on tehty 100% suomalaisena käsityönä japanilaisia puuntyöstömenetelmiä ja teknikoita käyttäen. HUOM: Kuvan saya on vain näytekappale! Käsityön ansiosta jokainen 當 Ataru saya on erilainen. ILMAINEN TEROITUS: Jokaisen meiltä ostetun veitsen mukana tulee 1 teroituskuponki. Yhdellä teroituskupongilla saa täysin ilmaisen ammattilaisteroituksen! Kun teroituskuponki on käytetty, jokainen meiltä ostettu veitsi aina saa 10% alennusta meidän teroitushinnoistamme! ENGLISH - ENDOSHOJI TOSHIYUKI DEBA Deba is the traditional Japanese filleting/butchering knife. Japanese word "deba" (出刃) can be translated as "pointed carving knife". Deba has originated in Kansai area of Japan (modern Osaka). Deba is designed for performing the entire fish filleting process - from beheading the fish to filleting it cleanly, without damaging it's structure. Deba is a more heavier knife, than the thin and flexible western filleting knife. To an uncommon eye deba looks more like an axe, and not a filleting knife. Yet deba is used with surgical-like precision - the key to successful fish filleting with a deba is the correct technique. Using the whole blade is also very important. The tip is used for delicate cuts and is kept quite sharp. The heel, on the other hand, has a more durable edge, as it is mostly used for heavy tasks, like chopping off the head of the fish. With a deba in your hand you can cut fish cleanly and efficiently, achieving delicate cuts and producing beautiful fillets. Deba is an absolute "must have" for every chef, who is regularly working with fish. NOTE: Despite it's size and weight, deba is NOT MEANT to be used for chopping large bones nor should it be slammed down, like a cleaver! PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Brand: Endoshoji || Blade structure: Ni-mai laminate || Core: Kigami-2 carbon steel || Hardness: 62-63 HRC || Total length: 340 mm || Length of blade: 180 mm || Blade thickness: 9 mm || Total weight: 390 gram || Handle: Natural wood (Magnolia) || Ferulle: plastic || Saya: Natural wood ENDOSHOJI PROFESSIONAL JAPANESE KNIVES Knives by Endoshoji are forged in the city of Tsubamesanjo, located in Niigata prefecture, on the North side of Japan. Tubamesanjo area has a long tradition of a wide range of Japanese crafts, including knife manufacturing. Knives from Tsubamesanjo are famous for their high quality. Many famous brands come from Trubamesanjo: Tojiro, Tamahagane, Global. Endoshoji brand belongs to Ebematsu Corporation - a big company from Tsubamesanjo that manufactures a wide range of cutlery products. Main customer group of Ebematsu Corporation are Japanese restaurants and professional chefs. This blade is forged as a "ni-mai" laminate - a 2 layer laminate. The core is made from Japanese Kigami carbon steel that was hardened to an outstanding hardness of 62-63 HRC. Kigami core was forge-welded together with softer carbon steel into one single blade. The blade is finished with "kasumi" technique, "kasumi" technique darkens the softer steel part, while Kigami steel core is kept polished. This blade will stay sharp for long, and is easier to use and take care for, if compared to monosteel blades (honyaki). The handle is made from Japanese magnolia and ferulle is made from high quality plastic. SAYA (WOODEN SHEATH) INCLUDED This knife is sold together with a custom made 當 Ataru saya. This saya is made in natural wood. The wood was strengthened with a special solution and because of our special strengthening method the saya is made to be very strong and durable. All 當 Ataru saya are made to have good resistance to water related damage. Every 當 Ataru saya is 100% handmade in Finland, according to the traditional Japanese woodworking methods. NOTE: The picture of the saya is for illustration purpose only! Every 當 Ataru saya is made by hand and every single saya has a unique look. FREE RE-SHARPENING: Every knife that is purchased from us is issued with 1 completely free of charge professional re-sharpening! After the free sharpening offer is used, every single knife that was purchased from us will get 10% discount from our official sharpening prices every time you would bring it for sharpening!
SALE - King 6000 + 今 Kon Strop
€55.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. Tuotteen normaalihinta on 65 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 65 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KING 6000 - (ENGLISH BELOW) King 6000 on todella laadukas japanilainen viimeistelykivi. King viimeistelykivet antavat todella korkealaatuisen tuloksen nopeasti. Kivi on erittäin hyvin tasapainoitettu. Tämä Kivi 6000 malli on asenettu kestävälle muoviselle alustalle minkä ansiosta teroitus on vaivatonta ja nautinnollista. King 6000 toimii parhaiten lyhyellä, noin minuutin verran pituisella "kylvyllä". Käyttö Splash-and-Go tyyliin onnistuu myöskin (Splash-and-Go teroituksessa kiveä ei kasteta, vaan vettä kaadetaan suoraan kiven päälle). Sittenkin, meidän suositus King 6000 teroituskiveille on noin minuutin pituinen "kylpy" ennen teroituksen aloittamista. Teroituksen aikana kiven päälle lisätään vettä pienissä määrissä, just sen verran mitä teroitukseen tarvitaan! King 6000 kivet myydään pakettituotteena, yhdessä 今 Kon Denim stropin kanssa. Jokainen 今 Kon stroppi on 100% suomalaista laatutyötä. Stroppi toimii veisten, saksien ja puuntyöstötyökalujen viimeistelyvälineenä. Lue lisää 今 Kon Denim stropin tuotesivulta! SÄILYTYSVINKIT: Teroituksen jälkeen pyyhi kivi kuivaksi pyyhkeellä ja laita se kuivamaan, mieluummin pieneen noja-asentoon. Kivi kuivuu muutaman tunnin sisällä. Kiveä ei saa aseta suoran auringonvalon alle, ei saa jäähdytä eikä pudottaa. Säilytä King 6000 kuivassa ja auringonvalosta suojatussa paikassa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: Matsunaga Stone Corp. || Kiven pituus: 185 mm || Kiven leveys: 62 mm || Kiven paksuus: 15 mm || Kokonaispituus (alustan kanssa): 220 mm || Kokonaisleveys (alustan kanssa): 68 mm || Kokonaispaksuus (alustan kanssa): 34 mm || Paino: 410 gramma KING JA SUN TIGER TEROITUSKIVET King ja Sun Tiger teroituskivet valmistaa Matsunaga Stone Corporation, joka toimii Osakassa, Japanissa. Vuonna 1948 perustettu Matsunaga on Japanin vanhimpia teroituskivien valmistajaa. Matsunagan King ja Sun Tiger teroituskivet on maailmanlaajuisesti erittäin suosittuja Japanilaisia teroituskivejä. King ja Sun Tiger teroituskivet on rakenteeltaan hieman pehmepiä ja helposti päästävät kiven abrasiiviainetta teroitukseen. Tämän ansiosta kivet leikkaavat terästä todella nopeasti, ja antavat korkeanluokkaisen tuloksen. Pehmeytensä ansiosta, King ja Sun Tiger teroituskivet joutuu tasoittamaan hieman useammin, kuin esimerkiksi Imanishi Seito:n kovarankenteiset teroituskivet. ENGLISH - KING 6000 King 6000 is very good and reliable Japanese finishing stone. King 6000 is quick, it gives great polishing results, the stone is reasonably hard and has a great feedback. If you want have long lasting sharp edges on your knives, then King 6000 is the perfect finishing stone for you! This King 6000 comes attached a durable plastic base, the base adds stability to the stone and also promotes freedom of movement during sharpening. The best way to use King 6000 is to give it a 1 minute long bath prior to sharpening. King 6000 can also be used as a Splash-and-Go stone, meaning that you can skip the bath and start sharpening straight away. Still, we recommend giving your King 6000 1 minute long bath prior to sharpening. King 6000 whetstones are sold as package, together with our 今 Kon Denim strop. Every 今 Kon strop is 100% handcrafted in our workshop in Finland. 今 Kon strop is the ideal finisher for your knives, scissors and woodworking tools. Just a short run on your 今 Kon strop and you can achieve a truly sharp edge. More information can be found on the 今 Kon Denim strop product page! STORING WHETSTONES: After sharpening, wash your stone well and dry it up with a towel. Let the stone dry naturally, preferably keeping it in a leaning position. It takes a few hours for King 6000 to become completely dry. Don't put your stone under direct sunlight, don't freeze your stone, don't drop it either. Store your King 6000 stone in a dry place away from direct sunlight. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Producer: Matsunaga Stone Corp. || Length: 185 mm || Width: 62 mm || Thickness: 15 mm || Total length (with base): 220 mm || Total width (with base): 68 mm || Total thickness (with base): 34 mm || Weight: 410 gram KING AND SUN TIGER WHETSTONES King and Sun Tiger whetstones are manufactured by Matsunaga Stone Corporation, located in Osaka, Japan. Matsunaga was founded in 1948 and is one of the oldest whetstone manufacturers in Japan. King and Sun Tiger whetstones are very reliable performers and are very famous all over the world for being "great value for money". King and Sun Tiger stones are a bit softer in structure and they easily release enough abrasive particles during sharpening, These stones are fast cutters and they produce high quality results. Because of they softer structure, however, King and Sun Tiger stones need to be flattened more often, than, for example, Imanishi whetstones.
SALE - King 250/1000 Combo Set / Teroitussetti
€40.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. Tuotteen normaalihinta on 50 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 50 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - KING 250/1000 TEROITUSSETTI - (ENGLISH BELOW) Ainutlaatuinen paketti aloittelijoille tai sattunaisille teroittajille! Paketti sisältää korkealaatuisen King 250/1000 teroituskiven, teroitusojhaimen sekä käsintehdyn 仁 Jin jalustan. King yhdistelmäkivi on erittäin hyvin tasapainoitettu ja sen avulla saa korkelaatuisen tuloksen nopeasti. King yhdistelmäkivi toimii parhaiten noin 5-10 minuutin pituisella "kylvyllä", ennen teroituksen aloittamista. Teroituksen aikana kiven päälle lisätään vettä pienissä määrissä, just sen verran mitä teroitukseen tarvitaan! Setin mukana tuleva teroitusohjain on valmistettu Miki City kaupungissa, Japanin Honshu pääsaaren länsipuolella. Teroitusohjain on valmistettu nylonmuovista, ohjaimen molemmilla sivulla löyvtyvät keraamiset vahvikkeet. Vahvikkeeiden avulla ohjain pysy ehjänä teroituksen aikana. Teroitussettiin on myöskin lisätty meidän oma käsintehty kuminen 仁 Jin jalusta. Jokainen 仁 Jin jalusta on 100% suomalaista laatutyötä ja on valmistettu Helsingissä. 仁 Jin jalustan avulla kiven voi asettaa korkeamalle ja lisätä liikkuvuusvapautta sekä vaivattomutta teroituksen aikana. Lue lisää 仁 Jin jalustan tuotesivulta! SÄILYTYSVINKIT: Teroituksen jälkeen pyyhi kivi kuivaksi pyyhkeellä ja laita se kuivamaan, mieluummin pieneen noja-asentoon. Kivi kuivuu noin vuorokauden sisällä. Kiveä ei saa aseta suoran auringonvalon alle, ei saa jäähdytä eikä pudottaa. Säilytä King yhdistelmäkivi kuivassa ja auringonvalosta suojatussa paikassa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: Matsunaga Stone Corp. || Kiven pituus: 210 mm || Kiven leveys: 50 mm || Kiven paksuus: 25 mm || Paino: 490 gramma KING JA SUN TIGER TEROITUSKIVET King ja Sun Tiger teroituskivet valmistaa Matsunaga Stone Corporation, joka toimii Osakassa, Japanissa. Vuonna 1948 perustettu Matsunaga on Japanin vanhimpia teroituskivien valmistajaa. Matsunagan King ja Sun Tiger teroituskivet on maailmanlaajuisesti erittäin suosittuja Japanilaisia teroituskivejä. King ja Sun Tiger teroituskivet on rakenteeltaan hieman pehmepiä ja helposti päästävät kiven abrasiiviainetta teroitukseen. Tämän ansiosta kivet leikkaavat terästä todella nopeasti, ja antavat korkeanluokkaisen tuloksen. Pehmeytensä ansiosta, King ja Sun Tiger teroituskivet joutuu tasoittamaan hieman useammin, kuin esimerkiksi Imanishi Seito:n kovarankenteiset teroituskivet. ENGLISH - KING 250/1000 COMBO SET A unique sharpening set for beginners/occasional sharpeners! The package includes a 250/1000 combination King whetstone, a sharpening angle guide and a handmade 仁 Jin rubber stone holder. King combination stone is a very well balanced whetstone that will quickly give high quality results. The stone need to be soaked in water for around 5-10 minutes prior to sharpening. When sharpening with King combination stone add only a small amount of water to the stone, but keep enough of it there to have the stone well lubricated! In this set a sharpening angle guide is included. The sharpening guide is used for helping to keep a stable angle during sharpening. The guide is manufactured in Miki City, located in the western part of Japan. The sharpening guide is made from nylon plastic and it has ceramic bars added to the sides of the guide. The bars are keeping the guide from being damaged when sharpening on whetstones. This sharpening set also includes a free 仁 Jin rubber stone holder. Every 仁 Jin stone holder is 100% handcrafted in our workshop in Finland. 仁 Jin stone holder adds stability to the stone and also promotes freedom of movement during sharpening. More information can be found on the 仁 Jin rubber stone holder product page! STORING WHETSTONES: After sharpening, wash your stone well and dry it up with a towel. Let the stone dry naturally, preferably keeping it in a leaning position. It takes around 24 hours for King Combination stone to become completely dry. Don't put your stone under direct sunlight, don't freeze your stone, don't drop it either. Store your King Combination stone in a dry place away from direct sunlight. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Producer: Matsunaga Stone Corp. || Length: 210 mm || Width: 50 mm || Thickness: 25 mm || Weight: 490 gram KING AND SUN TIGER WHETSTONES King and Sun Tiger whetstones are manufactured by Matsunaga Stone Corporation, located in Osaka, Japan. Matsunaga was founded in 1948 and is one of the oldest whetstone manufacturers in Japan. King and Sun Tiger whetstones are very reliable performers and are very famous all over the world for being "great value for money". King and Sun Tiger stones are a bit softer in structure and they easily release enough abrasive particles during sharpening, These stones are fast cutters and they produce high quality results. Because of they softer structure, however, King and Sun Tiger stones need to be flattened more often, than, for example, Imanishi whetstones.
SALE - Sun Tiger 120/240 Combo + 仁 Jin mini Holder
€30.00
CHRISTMAS SALE Tämä tuote kuuluu CHRISTMAS SALE ale kampanjaan. Tuotteen normaalihinta on 40 EUR / This product is part of the CHRISTMAS SALE campaign. Normal price for this product is 40 EUR ILMAINEN TOIMITUS SUOMESSA / FREE DELIVERY IN FINLAND SUOMI - SUN TIGER 120/240 COMBO - (ENGLISH BELOW) Sun Tiger 120/240 Combo on korkealaatuinen karkea kombinaatiokivi joka poistaa metallia erittäin nopeasti ja samalla antaa mukavan teroitustuloksen. Sun Tiger Combo on erinomainen kivi korjaustehtäviin: karkeampi, 120 mustavärinen puoli on valmistettu mustasta karborundumista, joka on erittäin kovaa abrasiiviainetta. Tämän ansiosta karkeampi puoli pystyy poistamaan jopa isotkin halkeamat todella nopeasti. Hienompi 240 puoli on vihreää silikonikarbidia ja sopii hyvin terän re-profilointiin. Sun Tiger Combo kivillä voi myöskin nopeasti ja tehokkaasti ohenna paksuksi tullutta terää. Ennen teroitusta Sun Tiger Combo kombinaatiokivi pitää uppokastella vedessä, noin 10 minuutin ajan. Kuten useimmat karkeat kivet, Sun Tiger Combo kuluu nopeammin kuin keski- ja viimeistelykivet, joten sitä joutuu säännöllisesti tasoittaa. Tasoitukseen suositellaan Imanishin tasoituskiveä joka löytyy verkkokaupastamme. Sun Tiger Combo kivet myydään pakettituotteena, yhdessä 仁 Jin mini-jalustan kanssa. Jokainen 仁 Jin jalusta on 100% suomalaista laatutyötä ja on valmistettu Helsingissä. 仁 Jin jalustan avulla kiven voi asettaa korkeamalle ja lisätä liikkuvuusvapautta sekä vaivattomutta teroituksen aikana. Lue lisää 仁 Jin jalustan tuotesivulta! SÄILYTYSVINKIT: Teroituksen jälkeen pyyhi kivi kuivaksi pyyhkeellä ja laita se kuivamaan, mieluummin pieneen noja-asentoon. Kivi kuivuu noin 24-48 tunnin sisällä. Kiveä ei saa aseta suoran auringonvalon alle, ei saa jäähdytä eikä pudottaa. Säilytä Sun Tiger Combo kuivassa ja auringonvalosta suojatussa paikassa. TUOTETIEDOT: Valmistusmaa: JAPANI || Valmistaja: Matsunaga Stone Corp. || Kiven pituus: 207 mm || Kiven leveys: 53 mm || Kiven paksuus: 28 mm || Paino: 512 gramma KING JA SUN TIGER TEROITUSKIVET King ja Sun Tiger teroituskivet valmistaa Matsunaga Stone Corporation, joka toimii Osakassa, Japanissa. Vuonna 1948 perustettu Matsunaga on Japanin vanhimpia teroituskivien valmistajaa. Matsunagan King ja Sun Tiger teroituskivet on maailmanlaajuisesti erittäin suosittuja Japanilaisia teroituskivejä. King ja Sun Tiger teroituskivet on rakenteeltaan hieman pehmepiä ja helposti päästävät kiven abrasiiviainetta teroitukseen. Tämän ansiosta kivet leikkaavat terästä todella nopeasti, ja antavat korkeanluokkaisen tuloksen. Pehmeytensä ansiosta, King ja Sun Tiger teroituskivet joutuu tasoittamaan hieman useammin, kuin esimerkiksi Imanishi Seito:n kovarankenteiset teroituskivet. ENGLISH - SUN TIGER 120/240 COMBO Sun Tiger 120/240 Combo is a very fast cutting rough combination stone and this stone produces very clean sharpening results. Sun Tiger Combo is a great stone for chip repair and re-profiling, it can also be very efficiently used for thinning a blade that became too thick behind the edge. Sun Tiger rougher 120 side is made of black carborundum and it literally easts metal. You can use the rougher 120 grit side for more serious repairs. The finer 240 side is made from green silicon carbide and can be used with smaller repair jobs. Sun Tiger Combo is a "thirsty" stone, so we recommend to give it a longer bath prior to sharpening - around 10 minutes. Similarly to other rough whetstones, Sun Tiger Combo wears out quicker than most middle and finishing stone do. We recommend using Imanishi Stone Fixer for flattening Sun Tiger combination stone. You can find Imanishi Stone Fixer in our webshop! Sun Tiger Combo 220 whetstones are sold as package, together with our 仁 Jin mini rubber stone holder. Every 仁 Jin stone holder is 100% handcrafted in our workshop in Finland. 仁 Jin stone holder adds stability to the stone and also promotes freedom of movement during sharpening. More information can be found on the 仁 Jin rubber stone holder product page! STORING WHETSTONES: After sharpening, wash your stone well and dry it up with a towel. Let the stone dry naturally, preferably keeping it in a leaning position. It takes 24-48 hours for Sun Tiger Combo to be completely dry. Don't put your stone under direct sunlight, don't freeze your stone, don't drop it either. Store your Sun Tiger Combo stone in a dry place away from direct sunlight. PRODUCT SPECIFICATIONS: Country of origin: JAPAN || Producer: Matsunaga Stone Corp. || Length: 207 mm || Width: 53 mm || Thickness: 28 mm || Weight: 512 gram KING AND SUN TIGER WHETSTONES King and Sun Tiger whetstones are manufactured by Matsunaga Stone Corporation, located in Osaka, Japan. Matsunaga was founded in 1948 and is one of the oldest whetstone manufacturers in Japan. King and Sun Tiger whetstones are very reliable performers and are very famous all over the world for being "great value for money". King and Sun Tiger stones are a bit softer in structure and they easily release enough abrasive particles during sharpening, These stones are fast cutters and they produce high quality results. Because of they softer structure, however, King and Sun Tiger stones need to be flattened more often, than, for example, Imanishi whetstones.