Palvaamo herkulliseen ruoanvalmistukseen

Palvaaminen on ikiaikainen ruoanvalmistusmenetelmä, jossa pitkä kypsytysaika, matala lämpötila ja kosteat löylyt tekevät lihasta mureaa. Vesihöyry ja savu tekevät yhdessä läpäisemättömän pinnan lihaan, jolloin nesteet säilyvät lihassa. (Katso kuudes kuva, jossa näkyy noin 5mm tumma osa lihan pinnassa.) Tulipesässä ylläpidettävä hiillos ja savu tuottavat aromia lihaan. Hiilloksessa voi käryttää leppää tai muuta hyväksi todettua puulajia. Palvaamoa voi käyttää myös pelkästään savustamiseen, jollon voi valmistaa myös kalaa sekä kasviksia tms. Palvaamon rakenne koostuu raudoitetusta betonilaatasta, tulipesästä, eristeistä, kivikorista sekä puutornista, jonne lämpö ja kosteus johdetaan kypsentämään ruoka. Palvaamon lämmitys kestää vuodenajasta riippuen noin kaksi tuntia, jolloin saavutetaan 100 C asteen lämpötila ja ruuan kypsennys voidaan aloittaa. Palvaamon rakentamisen hinta on pääkaupunkiseudulla alkaen 1500€ + materiaalikulut. Kierrätysmateriaalia voidaan käyttää rakentamisessa niin paljon kuin on mahdollista. Mallin mukaisessa palvaamossa ostomateriaalia ovat betoni, laastit, tulitiilet, saranat sekä lämpömittari. Millainen tilanne sinulla on ja millainen palvaamo kattaa tarpeesi ?Yhteydenotto Marcus 044 339 3849