So wie für den Wein die Auswahl der Trauben entscheidend für die Güte ist, ist es beim Sekt der Rohstoff Wein. Wir verwenden viel Sorgfalt darauf und schätzen individuelle, kleine Partien zur Versektung. Deshalb entstehen auch alle unsere Sekte nach dem klassischen Flaschengärverfahren und lagern nach der Umgärung mindestens 9 Monate auf der Hefe. Das verbessert die Qualität und stabilisiert den Sekt.